上海
为了补钙，很多人尝试了各种方式：喝骨头汤、吃钙片、晒太阳，还有人把鸡蛋壳捣碎拌进饭里吃。
然而一个扎心的真相是：大家在生活中常做的一件小事，不仅让钙没补进去，还让骨头变得越来越脆。
那就是——吃得咸。
01
盐，正在“拆”你的骨头
大量研究显示，盐的过度摄取与骨质疏松存在着紧密关联。
早在上世纪八十年代，研究人员就察觉到：摄入过量的盐会让老鼠尿液里钙的排出量显著增多。于是，科学界首次推测，钠离子或许参与了骨质疏松的发病进程。
类似的情况同样在人体中出现。2024年，一项针对383名绝经后女性的研究显示，相较于低盐摄入组，高盐摄入组中，骨质疏松症、中重度椎体骨折、高钙尿等6项指标的患病率明显上升。
也就是说，盐吃多了，会导致钙随着尿液流失，还会对骨骼造成损害。
食物中的钙，并非吃多少身体就能补充多少，而是要历经“消化—吸收—利用—排出”这一完整过程，“吸收的量”减去“排出的量”才是最终真正补进身体的量。
钠“夺走”身体的钙，就发生在“排出”这一环节。
我们的肾脏在生成尿液时具备“重吸收”功能，能够过滤并回收重要的营养素，降低浪费。
未被及时吸收进骨骼的钙、多余的钠，以及众多营养素，会随着血液一同来到肾脏，通过肾的“重吸收”获得“再次利用”的机会，重新回到循环系统供身体使用，减少排出造成的浪费。
不幸的是，钠和钙共用同一条吸收通道。这条通道宽度有限，容纳空间不大。钠离子增多，就会抢占钙的吸收空间，把钙离子“排挤”到体外。
于是，盐摄入得越多，身体里的钠就越多，排出的钙也就更多，骨骼就容易愈发脆弱。
02
很多人的“食盐量”超标了！
《中国居民膳食指南》建议，每日吃盐量控制在5克以内，但在生活中，很多人的“食盐量”都远远超出这个标准。
我们摄入的“盐”，本质上是钠，其来源极为多样。例如很多人做饭时，喜欢放点盐、来点生抽、加点蚝油……各种调料都加一些……最后吃下去的钠简直“数不胜数”！
以西红柿炒鸡蛋食谱为例，其中盐1勺，蚝油3小勺，生抽1勺，味精1克，换算下来，这盘西红柿炒鸡蛋的含盐量就达到8克，超过了一天的食盐摄入量。
更不用说不少人中午点外卖，晚上下馆子，爱吃烤鱼、火锅，吃下去的盐大大超标。
需要提醒的是，老年人是“食盐量”超标的重点人群。因为随着年龄增长，人的味觉感知会逐渐衰退。
人的味觉从60岁左右开始逐步下降。60岁以上的老年人对食盐、蔗糖的感知阈值比20～40岁的人高1.5～2.2倍，70岁以上的老年人衰退得更为显著。
为了让食物“有滋味”，一些老年人会不自觉地加盐再加盐。过量的盐，不仅加速了老年人钙的流失，使骨折发生风险增大，还加重了肝肾代谢负担、损害心脏功能。
03
日常生活中如何控盐？
改变饮食习惯不是一件容易的事，我们特意整理了4个能快速上手的小技巧，帮你轻松控盐～
这几条建议不求一次都做到，可以先做到一两个，等逐渐适应后，再引入更多的好习惯。
资料 | 人民日报
编辑 | 李玲
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