广东开平：筑牢食安防线 赋能营养健康

为进一步提高卫生健康系统集中用餐单位食品安全与营养健康工作水平，提升食源性疾病监测与风险防控能力，全力守护人民群众“舌尖上的安全”，全面提升开平市医疗机构、托育机构和养老机构的用餐食品安全管理水平，7月1日上午，由广东省开平市卫生健康局主办，开平市中心医院承办的医疗机构、托育机构和养老机构用餐食品安全专题培训班举办，本次培训为相关机构及企业负责人呈上了一场干货满满的“安全盛宴”。开平市卫生健康局副局长劳伟新致辞并全程参加培训。

劳伟新指出，卫生健康系统集中用餐单位食堂，特别是医疗机构食堂，服务人群特殊，一旦发生食品安全问题，将严重危害就餐人员身体健康。卫生健康行政部门和相关医疗卫生机构要切实提高政治站位，深入学习贯彻中共中央、国务院关于食品安全工作的重要文件精神，以“时时放心不下”的责任感、如履薄冰的紧迫感、一失万无的危机感，切实把卫生健康系统集中用餐单位食品安全治理工作抓紧抓好、抓出实效。

劳伟新要求，一是压实属地责任，提升监管效能。要确保辖区卫生健康系统集中用餐单位底数清、情况明、数据准，实施动态管理，坚决杜绝无证经营和超范围经营行为，严格落实食品安全领导小组责任，充分发挥食品安全管理员作用，加强食品安全教育和日常管理，严防死守、牢牢守住食品安全防线；二是坚持问题导向，推动责任落实。各集中用餐单位要对标对表从主体责任的12个方面开展自查自纠，进一步完善进货查验、健康管理、食品采购、贮存、加工、配送、留样和餐饮具清洗消毒等各环节制度流程，切实落实“明厨亮灶”或“互联网+明厨亮灶”相关要求，全力解决好集中用餐单位存在的突出问题，确保工作取得扎实成果；三是强化健康宣教，推进营养健康餐饮单位建设。医疗卫生机构要切实发挥营养健康餐饮单位建设示范带动作用，积极营造营养健康支持环境，会同有关部门有序开展人员培训、技术指导、量化评定等工作，扎实推进营养健康餐饮单位建设。

劳伟新强调，各单位食堂要建立健全“日管控、周排查、月调度”工作制度，严格对照风险管控清单做好隐患排查治理，切实做好高风险食品、原材料的进货查验及储存工作，对肉类及大宗食材建立专用进货台账，确保食品及原辅料有“据”可查。委托承包经营的单位食堂在招标时严格准入制度，坚决杜绝出现“一包了之”“只包不管”等违法行为。对违反《中华人民共和国食品安全法》等法律违规行为严肃查处。

本次培训聚焦食品安全风险过程控制、隐患消除，构建“专家授课+技术指导+经验共享”的多维学习体系。首先学习解读了国家、省、市市场监督管理、教育、民政、卫生健康、机关事务等五部门关于开展集中用餐单位食品安全问题专项治理行动相关文件要求。随后特邀食品安全专家围绕《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，就集中用餐单位食品安全监管相关要求、标准进行了培训，指出了日常操作中的常见问题及注意要点。

此次培训的举办，为开平市食品安全与营养健康工作注入了专业动能。下一步，开平市卫生健康局将持续强化技术支撑体系建设，深化多部门协同联动机制，创新食源性疾病监测预警与营养健康干预模式，全力守护人民群众“舌尖上的安全”，为健康开平建设贡献力量。劳伟新表示，后续将通过不定期培训、强化监督检查，持续筑牢特殊机构用餐安全防线。

开平市各医疗卫生单位食品安全分管领导与具体负责人、全市各托育机构、养老机构负责食品安全的工作骨干、各医疗卫生机构饭堂承包经营、供餐服务、配送服务企业的食品安全负责人共计70余人参加培训。（记者 谢伟 通讯员 萧萧 孔祥民）