广东
这是 36 开的第 778 张病历单
全单约 1800 字，读完大概需要 4 分钟
小龙虾、火锅、烧烤……
夏夜里的晚风吹来
风里都是辣椒的味道
不少同学又开始
投入无辣不欢小组
关于辣椒的风评
江湖上一直众说纷纭
有人担心吃辣伤胃
也有人对于辣椒带来的快感
无比上头
辣椒中的核心成分
——辣椒素
（Capsaicin）
是一种活性物质
具有抗氧化、抗炎
还有代谢调节的潜力
各种研究表明
适量摄入辣椒
可能促进胃肠道蠕动和微生物群平衡
但如果大吃特吃
也可能因为刺激消化系统
引发胃黏膜损伤和胃食管反流
更神奇的是
辣椒素还能激活 TRPV1 受体
这是一种与痛觉和热感相关的神经受体
不仅能调节能量代谢
还可能减少慢性炎症
不过，长期高剂量吃辣
是否会引发过度炎症反应
目前科学界还没有定论
总之，辣椒这家伙
是懂欲拒还迎的
这一抹「红色诱惑」
总是让人又爱又恨
分分钟嘶哈嘶哈
而最近，辣门迎来一个重大利好消息
就在两个月前
四川大学华西公共卫生学院等单位
联合发布了一项最新研究
刊登在《Nutrition Journal》
里面专门提到
适量吃辣
尤其是一周 3-5 次的频率
可以有效延缓生物衰老
尤其是代谢和肾脏的生物衰老！
四舍五入
吃火锅等于做医美啊?!
老师，说这个我可就不困了
大家都知道
我国肛肠医院最发达的地区
aka 辣椒之乡
西南地区
主打一个奶粉里面拌的都是辣椒
超过一半的居民
每天都会吃辣
堪称全球辣椒消费的天花板
2018 年 5 月至 2019 年 9 月
研究人员在这里开展了一项
大型的流行病学研究
——中国多民族队列研究
（China Multi-Ethnic Cohort, CMEC）
覆盖近 10 万
年龄在 18 至 79 岁之间的干饭人
试图研究辛辣食物与生物衰老之间的关联
研究通过问卷调查
收集了这些干饭鹅的吃辣频率
使用已被验证的方法
评估了他们的生物学年龄
（Biological Aging,BA）等相关数据
结果发现了吃辣的「黄金频率」
与从不吃辣的人相比
每周适量摄入辛辣食物
约 3-5 天时
延缓衰老的效果达到峰值
相当于给身体开了「抗衰外挂」
鉴于咱们身体内
不同器官系统的衰老速度不同
研究人员们还通过纵向分析
标记了咱们身体内
如心血管、肾脏
肝脏和代谢系统的老化标志物
探讨了辣味食品摄入频率
与各种器官系统之间的关联
好家伙，这下也发现了华点
在代谢系统、心血管
还有肾脏系统的老化延缓上
吃辣抗衰的效果最为显著
（辛辣食物摄入量与各器官
特定体温升高加速的关联估计值）
原来那无处安放的嗜辣魂
可能正是抗衰密码
但是
这篇研究也并非一张「无限吃辣券」
里面提到
辛辣食物的保护作用
呈 U 型剂量-反应关系
超过 3-5 天这个最佳点
抗衰效果反而减弱
这也再次印证了
不谈剂量只谈反应
都是耍流氓！
而且，吃辣还是有个剂量红线的
过量或极高频率地摄入辛辣食物
可能会对消化系统和肾脏功能产生负面影响
不过本研究也存在一定局限性
比如川渝地区的人群
在长期和辣椒相爱相杀的过程中
会表现出「辣椒适应性」
主要体现在味觉阈值升高、耐受性增强
以及对辣椒素的代谢能力提高
所以样本可能也存在一定局限性
再比如，主要基于观察性数据
而辣味食品影响老化的具体分子机制
（如炎症通路、氧化应激）
尚需进一步实验验证
顺便讲一下这里引入的概念
生物学年龄（biological aging）
你的身份证年龄可能说谎了
咱们身体真正的年龄指标
还得看生物学年龄
生物学年龄
(Biological Aging，BA)
反映了你体内细胞、组织
还有器官的实际损耗和功能状态
也就反映了机体真实的衰老状态：
它是一个复杂的多维度过程
涉及多个器官系统的功能衰退
和分子水平的损伤积累
（如 DNA 甲基化、端粒缩短等）
饮食
作为可调节的生活方式因素
就与生物学衰老的进程密切相关
就目前的技术来说
DNA 甲基化年龄检测
与生物学年龄、功能性衰老指数
以及功能性生物学年龄的相关性均为最高
是目前相对更可靠的
生物学年龄测谎仪检测方式
作为国内个人基因组检测的先行者之一
微基因在成立的第 11 个年头
再度推出一款里程碑产品
——WeGene 悦龄 Bio⁺ 衰老检测
你有没有好奇过自己的生物学年龄呢
作为健康干预的一种
如果你为了抗衰等目标
已经在进行饮食干预了
为了更准确地了解
自己的努力方向是否正确
还可以定期做个
DNA 甲基化年龄检测
看看自己的「生物学年龄」是否有所好转~
虽然普遍认为
吃辣是一项可锻炼的能力
但是！基因也会起到一定影响
虽然辣是一种痛觉
但是辣椒素的敏感程度
却和很多味觉一样
也是因人而异的
有科学研究发现
rs752688位点的多态性
和辣椒素的敏感程度有显著的关联
顺便来看看热心厂友贡献的
辣味敏感度微解读叭！
话说…
辣作为一种痛觉
也有人做出大胆地猜测
喜欢吃辣的人
其实都是抖 M
emmmmm
有感兴趣的同学嘛
快让本 36 在评论区看到你们的双手
今日封面
病理青年
蹲坑时候看的人体百科全书
给 36 加鸡腿
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