一提到夏天，你的味蕾最先想起什么？是冰镇西瓜的清甜，还是街边烧烤的烟火气？对我来说，夏天的灵魂，绝对少不了一盘红彤彤、香气扑鼻的小龙虾。蒜蓉小龙虾，用它那浓郁又不失清雅的蒜香，将小龙虾的鲜美衬托得淋漓尽致。每一口，都是蒜香、油香和虾肉鲜甜的完美融合，吃完后连手指上的汤汁都忍不住要吮干净。现在，我们一起学习制作！
小龙虾放入清水中，加一勺盐和几滴食用油，让它们浸泡20分钟，帮助它们吐出体内的脏东西。戴上手套，用小刷子把小龙虾的腹部和关节处刷洗干净，直到腹部白净。用剪刀从头部约三分之一处斜着剪掉，顺势挑出黑色的胃囊。处理好的小龙虾，用少许料酒和姜片稍微腌制10分钟，进一步去除腥味。
准备好的三头大蒜全部剥好，用刀剁成蒜末。蒜末分成两半，一半是生蒜蓉，一半我们要做成金蒜蓉。锅里倒入比平时炒菜多一倍的油，手放在油面上方能感觉到热气时，下入那一半蒜蓉，用小火慢慢炸。炸到蒜蓉微微金黄，香气四溢时，立刻关火捞出。炸过蒜的油就是“蒜油”，留着备用，香得不得了！
第三步：
用刚才炸蒜的底油，开大火，放入姜片爆香。倒入处理好的小龙虾，快速翻炒，直到虾壳全部变红。倒入一整罐啤酒，没过小龙虾。准备好的金蒜蓉和生蒜蓉全部倒入锅中，再加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖和少许盐，大火翻炒入味。
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第四步：
大火烧开后，转中火，盖上锅盖焖煮10分钟。时间到！开盖，转大火收一下汤汁。当汤汁变得浓稠，能均匀地挂在每一只小龙虾上时，撒上葱花，就可以关火出锅了！看着那红亮的虾壳上裹满了金黄的蒜蓉，浓郁的香气直冲天灵盖，已经忍不住流口水了。
别再犹豫了，这个周末就动手试试吧！无论是犒劳辛苦的自己，还是与家人朋友分享，这道菜都绝对能撑得起场面。相信我，当你戴上手套，剥开那浸满蒜香汤汁的虾壳，将Q弹的虾肉送入口中的那一刻，你会发现，夏天最美好的味道，原来就掌握在自己手中。
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