商丘,位于河南省东部,是国家历史文化名城,中华优秀传统文化、华夏文明和中华民族的发祥地之一,被誉为“中国古城池建设天然博物馆”。全市总面积为10704平方千米,下辖2个区,6个县,代管1个县级市,常住人口762.8万人(截止2024年)。
商丘不仅有着深厚的文化底蕴,其美食特产更是丰富多彩,每一种都散发着独特的魅力,吸引着无数食客前来品尝。接下来,就让我们一同探寻商丘那些令人垂涎欲滴的美食特产吧。
水激馍
水激馍相传创于明代,有着一段有趣的历史故事。曾做过明朝阁老的沈鲤,在京城做官时,每次招待宾客必用家乡的水激馍。后来沈鲤 80 岁告老还乡,皇帝来归德府(今商丘市)看望他,席间提出要品尝归德名产,沈鲤将水激馍奉上,皇帝食后十分满意,赞 “此菜外酥里嫩、甘甜过嗓,饱了口福”。从此,归德府的喜宴上就多了这道菜。
香糟鱼
香糟鱼的历史同样悠久,相传宋高宗赵构被金兵所迫,率众南逃到黄河岸边,当地渔民用刚打捞上来的鲤鱼精心做了一盘香糟鱼敬献高宗,高宗吃后精神大振,赞不绝口。
(sha)汤
sha)汤流行于豫鲁苏皖四省交界地带,号称 “天下第一羹”,是中国最早烹与调的结合。它以肥嫩羊肉、牛肉、鸡丝为主要原料,配以大麦仁及多种佐料。制作方法颇为讲究,头天晚上将白条鸡、牛羊肉洗净放入甑内,改文火煮熟,次日早上将煮好的汤浇开勾芡,食用时放入小磨香油、胡椒,撒上韭黄或蒜苗花。
喝上一口(sha)汤,不腥不膻、原汁原味的醇厚口感瞬间在口腔中散开,鲜香的滋味暖身又暖心。这道汤不仅美味,还富含营养,是商丘人早餐桌上的常客,为人们开启活力满满的一天。
焦饹馇
焦饹馇是商丘市睢县独有的汉族传统小吃。它的制作方法别具一格,将浸泡过的绿豆、小米加水磨成浆,摊成薄饼,叠加捆扎结实后切成条状,放入油锅炸至金黄色,再加食盐、砂糖、香菜等调匀出锅即可。
焦饹馇色泽金黄透亮,清香酥脆、嚼后无渣、味鲜可口。它既可以作为休闲零食直接食用,也可搭配其他食材烹饪,其独特的口感和风味深受当地人和游客的喜爱,成为了睢县美食的一张亮丽名片。
高炉烧饼
高炉烧饼在商丘颇负盛名,有古城刘家烧饼、张得海四代烧饼店、张清振烧饼、百年房家油酥火烧等众多知名店铺。其制作工艺独特,选用优质面粉,经过发酵、揉制、造型等多道工序,再放入特制的高炉中烘烤而成。
哨子汤
哨子汤创于民国初年,为宁陵县东街范家祖传技艺,至今已传承五代,有近百年的生产历史。它的主要原料是小米,将小米磨成浆以后,配以鲜鸡汤、羊油、粉条,加上茴香、姜、花椒、味精、食盐等熬制而成。
食用时,在碗里浇上特制的牛肉精哨子和辣椒油,其味鲜美可口、不腥不膻、香而不腻、余味绵长。因喝时要放在嘴边吹一下,所以称作 “哨子汤”。在寒冷的冬日,来上一碗热气腾腾的哨子汤,既能驱散寒意,又能享受醇厚香浓的美味,让人从舌尖暖到心间。
以上几个就是商丘的美食特产,在此只整理一些具有代表性的美食,而商丘还有一些美食小吃,这个需要大家慢慢发现!
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