杨贵妃最爱的水果，为什么大家都吃得起？

蓝鲨导读：中国人的荔枝自由来之不易

作者 | 李强

编辑 | 卢旭成

“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”。

5-7月是中国吃新鲜荔枝的季节，据历史小说作者马伯庸同名小说《长安的荔枝》改编的电视剧和大电影同步上映，引发热议。

它讲的故事是：公元754年，唐皇唐玄宗宠妃杨贵妃想吃岭南的鲜荔枝，但岭南距离长安5000余里，荔枝“三日味变”，在当时的条件下几乎不可能实现。上林署小官李善德被同僚欺骗，做了荔枝使，为了不死，他通过1、技术攻关（“分枝植瓮法”），将荔枝保鲜期延长至11天；2、使用格眼薄子记录试验数据，规划出四条最佳运输路线（水陆联运、驿站接力）等；3、权谋周旋（借权臣杨国忠赐予的银牌调动全国资源），终于将2坛鲜荔枝总计40枚运到长安，博得杨贵妃“回眸一笑”。

有人推算，小说里，杨贵妃吃到的岭南鲜荔枝，每枚的研发成本（4500/40）+运输成本（57620/40）=1530.5贯，而当时都城长安买一个郊区的院子是300贯，这笔钱能买5个院子，相当于李善德12.75年的收入。

1271年后的今天，中国首都北京，一个普通的姑娘，只要打开手机，在淘宝APP（淘宝买菜）上搜茂名荔枝（岭南荔枝的代表），选最好吃的品种桂味，4.5斤装（16g+/颗）规格一件只需43.7元，平均9.7元/斤，一枚只需0.31元。2024年北京居民人均可支配收入为85,415元（折合每月约7,117元），即北京普通老百姓每月可支配收入可以买22958枚荔枝，而且网上下单后2天内（48小时）从茂名山里荔枝树的枝头送到家里。

杨贵妃当年举全国之力从岭南送来的鲜荔枝只能尝个鲜，现在北京一普通姑娘都能买得起，吃个够。有人说，现在有高铁、飞机和汽车，运输成本跟靠马运输的时代不可同日而语，成本自然降下来了。

但现代社会里，这是全世界普通人民都能享受到的“贵妃”待遇吗？不然。

据公开资料，海南的鲜荔枝出口到欧洲（茂名荔枝空运到欧洲是2天），卖到330元/斤，德国甚至达50欧元（约500元）/斤，迪拜的价格约为60-70元每斤。美国买不到新鲜荔枝，荔枝罐头约71.7元/斤。显然，老外吃鲜荔枝的成本最低也是国内的6-7倍。

那么，中国老百姓为什么普遍能享受到当年杨贵妃最爱的水果？蓝鲨消费近期跟随淘宝买菜走进广东茂名高州市荔枝产业带进行调研，解开了这个谜题。

茂名荔枝，冠绝全球

《长安的荔枝》里，李善德选中的荔枝来自于专供岭南经略使（封疆大吏）的荔枝园，种有白糖罂、白腊、黑叶等优良品种，由一个叫阿僮的姑娘精心养护。而现在我们吃到的茂名荔枝，最早种植于2000多年前的秦朝，最年长的古树树龄有1300多年。

茂名市商务局党组成员、副局长凌晓文介绍，茂名荔枝种植面积全球最大，达140万亩，荔枝年产量占全国的1/4，世界的1/5。茂名荔枝品种最全（81个本土品种，如三月红、白糖罂、妃子笑、桂味、糯米糍等），品质最优（有4个区域公共品牌，14个绿色认证产品），年产值超120亿元。在茂名高州市根子镇甚至建有一座中国荔枝博物馆。

在《长安的荔枝》里，阿僮依靠世代相传的经验种出好荔枝，而现在在茂名，不但有国家荔枝种源资源图谱，技术人员还不断研发和推广仙桃荔、红蜜荔等新品种，不同的荔枝园种植不同的品种（专业化），使用现代化的机械设备比如动力喷雾机、高枝修剪机，甚至无人飞机来实现智能种植。茂名农业局的系统里，我们能看到当地主要荔枝农场的虫害、土壤、水分等数据。

标准化才能大众化

如果你是广州、深圳的消费者，想要尝一尝茂名高州根子镇贡园的荔枝，开3-4小时汽车就可以到达荔枝园，想怎么吃就怎么吃。但如果你是北京的消费者，相隔2300多公里，只能从线上或商超购买，希望买到的荔枝是包装完整，个头大小差不多，没有损坏和异味。消费者最怕的是，在网上看到的荔枝可口诱人，但收到的却货不对板，个头大小不一（有的核很大），损坏严重，甚至有臭味。

这就涉及到一个大问题——如何让茂名充分供给的好荔枝，通过合适的采摘、储存（保鲜）和运输，确保其新鲜且成本可控，让消费者吃得爽，果农赚到钱？

过去，荔枝的分销主要靠批发和零售，经过渠道层层加码后，运送到北京这种千里之外的城市售卖，价格贵得吓人（要用空运，2015年前没有发达的冷链体系，以及在中高端超市等渠道售卖），一般人吃不起。

盒马、百果园等生鲜超市和水果连锁品牌，原来也派出队伍亲自到茂名采购，甚至淘宝买菜尝试过平台和自营模式，但会面临很多问题——因为茂名的荔枝主要在丘陵山区种植，且以家庭农场为主，规模不大，难以自建冷库，精细分拣；甚至如果需求爆发增长，难以快速组织货源满足需求。当地果农往往先摘贵的品种去卖，不好卖的可能烂在枝头。

茂名当地销量第一的供应链企业、高州小高温农业（以下简称小高温农业）科技发展有限公司创始人黄旗超向蓝鲨消费介绍，它们合作了超过3000家荔枝农场，它们的荔枝品质稳定且能规模供给。小高温农业会全面介入这些农场的保鲜（通过海运运到美国的荔枝保质期至少20天，其中14天冷冻）、分选、后熟全过程且形成标准。

以分拣为例，小高温农业会使用AI视觉技术，将裂果、坏果剔除（防止霉变），将大小、颜色、克重（比如16g+18g+)差不多的荔枝选出来（今年甚至能通过红外光谱技术测量荔枝核的大小），分类包装，以卖出更好的价格。

黄其超透露，2019年他们刚开始进入茂名做荔枝商品化中心，建了一个冷库在里面打包荔枝，出现了表皮变黑的现象——原因是荔枝的肉跟壳中间有一层膜导致无法相连，而冷库里风机猛吹，把荔枝壳的水分蒸发导致变黑。为此，他们给冷库增加湿度（95%），防止荔枝壳脱水变黑。而低温技术可以快速让果皮跟肉达到休眠状态，不做过多呼吸。黄其超说，他们已跟中山大学和华南理工大学的团队合作，准备开发一个商品化处理的大模型，“荔枝褐变过程大概有接近68个（影响）因素，我们把它变成一个模型，把每个点都匹配到最优的状态。”

《长安的荔枝》里，李善德将整个荔枝园都进行长途运送，最后只送达了40枚荔枝，核心还是其保鲜（放了冰的瓮）和运输技术（马）比较落后。现在为了保鲜，我们在农场看到，从荔枝树上摘下荔枝送到最近的冷库后，24小时内，小高温农业会派专人用塑料袋、锡纸将荔枝包好放入泡沫箱（防摩擦、挤压），并装入冰袋（防高温变质）。而政府协调顺丰等物流企业，以量换价，以每件（3公斤以内）10多元钱的价格（散客发货比它贵）发往全国，确保荔枝在48小时内送到消费者手中。

实际上，小高温农业在这里扮演了散乱荔枝农场商品化处理中心的角色——集中荔枝农场的需求，分摊投建冷库、分拣设备等的成本，降低购买冰块、泡沫箱等支出。同时，小高温农业在本地可以跟政府、协会打交道，要政策，要支持；对外则跟淘宝买菜等平台合作，以更好的价格卖出更多的荔枝，让果农增收。而盒马、淘宝买菜等平台也更愿意跟小高温农业这样的供应链企业合作，产品品质有保证，且还不用担心保鲜、分拣、后熟、运输等环节出问题（可追溯和追责）。

地域品牌化生存

在茂名高州，蓝鲨消费发现，茂名荔枝虽然冠绝全球，但没有出现一个类似褚橙的全国性品牌。并不是当地的企业不努力，比如小高温农业自己就有一个荔小味的品牌，但尚处于培育阶段。

淘宝天猫食品生鲜及淘宝买菜总经理张鹏2015年进入农副产品和生鲜行业，他认为在所有的消费品里，水果生鲜最难做。核心原因是，那时所有的产区都没有齐全的生产、加工、物流等能力。它们是荔枝行业的上下游，比如政府、物流企业、本地供应链企业逐渐引入大量标准化设备……一步一步建起来的。

而在原产地基础设施逐渐完善的当下，是打造农产品（水果）品牌的好时机吗？其实像褚橙，虽是全国性农产品（水果）品牌，但这样的品牌太少，且产量并不大（供给不如江西赣州的脐橙量大），难以满足最广大人们对各地源头好品的普遍需求。

从茂名政府的角度看，他们更愿意打造地域品牌茂名荔枝，这样能形成一个大产业（120亿元），带动科研机构荔枝种源的研发，鼓励果农扩大种植，让供应链企业在保鲜、存储、加工和销售上发力。这是中国特色的农业产业化模式——针对散乱的上游（50-2000亩家庭农场为主），政府充分发挥政策引导，研发等核心资源支撑和投入作用，确保形成优质供给。政府再通过搞荔枝节等活动，招商引资，吸引像小高温农业等企业入驻，通过跟淘宝买菜等平台合作，让普通老百姓也能享受到当年贵妃才能吃得上的茂名荔枝。

淘宝2015年开始参与阳澄湖大闸蟹地域品牌的打造，逐渐形成了一个IP——寻鲜原产地，和各地政府、协会合作做各地地域品牌的打造，已先后打造了柳州螺蛳粉、五常大米、洛川苹果等地域品牌。而地域品牌打响后，政府再联动当地商家做商品品牌和企业品牌的集群式拉升，实现增值溢价。消费者在淘宝上买到的产品认可度、复购、满意度大幅提升。可以说，地域品牌是政府、企业想要，匹配消费群体需求的成功模式。

荔枝有固定的成熟期（5-7月），易损耗，需减少物流流转次数，在丰产期将其快速卖出去（还要防台风等恶劣天气影响），否则对果农来说就是灾难，第二年必然大幅减产，消费者要承受更高的价格。

今年淘宝买菜在帮茂名荔枝地域品牌打造上更进一步——采用半托管模式，让茂名荔枝1天卖了6万单。

淘宝买菜5月开始派出采销人员进入茂名荔枝产地，掌握当地一手的气候、产能、价格等信息，跟政府、协会、商家做大量沟通。淘宝买菜的小二同步负责快速上线（10分钟完成）、流量组织、各种营销渠道、节奏等，对接淘天的百亿农补。淘宝买菜的前台营销团队跟《长安的荔枝》进行IP联名，扩大活动影响力。淘宝买菜还引入小高温农业等产业链上下游企业，让其发挥供应链优势，负责品质荔枝的组织、存储和发货。而茂名政府则通过在淘宝天猫平台发放消费券（已100%核销）的方式，降低消费者购买茂名荔枝的门槛，带动线上订单增长，加速当地产业数字化。

据蓝鲨消费了解，茂名荔枝5月份上市以来，其在淘宝天猫的销售整体翻倍，截止到6月底已实现136%的增长，带动整个茂名荔枝产区销量实现213%的增长。

小结

优质的原产地产品供给，强大的冷链物流等基础设施支撑，产品标准化的成型和强化，联动了政府、协会、平台、商家等各方的地域品牌打造，让中国普通老百姓实现了荔枝自由。

淘宝买菜的半托管模式解决了茂名荔枝农场主会种和收荔枝，但不会做现代营销（人才少，留不住）的痛点。淘宝买菜背靠淘宝这个中国电商月活用户最多（约10亿）的平台，同时又有天猫做品牌背书，有助于打造茂名荔枝地域品牌（也帮着推茂名当地的产品和公司），茂名的荔枝果农和供应链企业做好自己最擅长的部分即可。这是一个多方共赢的解决方案。