北京
2025年人社部发布公示
拟新增17个新职业
“咖啡加工工”位列其中
今年5月发布的
《2025中国城市咖啡发展报告》显示
沈阳的咖啡外卖订单占比增速
领跑全国
截至今年4月
沈阳的咖啡门店数量达到2690家
仅今年就增加140家
让我们一起走进沈阳市和平区的
咖啡文化街区“咖啡小巷”
了解咖啡加工工刘佳迪的故事
6月18日，烘焙咖啡豆的过程中，刘佳迪记录烘焙信息。
十年前
刘佳迪与朋友合伙开起了咖啡店
近年来他发现
消费者对咖啡品质的要求不断提高
对精品咖啡的需求越来越大
而烘焙对咖啡风味的形成至关重要
他购置专业设备
在网上自学后
又到北京参加专业培训
逐渐系统地掌握了咖啡豆烘焙技艺
与咖啡相伴十年的刘佳迪笑着说
“现在，除了咖啡师，
我又多了一层职业身份。”
刘佳迪的咖啡店
也是他的“烘焙工作室”
不少精品咖啡店会向他购买
烘焙好的咖啡豆
要喝到一杯特定风味的咖啡
并不简单
咖啡加工工要根据需求
选购特定产区的咖啡生豆
“量身定做”烘焙方案
烘焙咖啡豆时要根据经验
随时调整风门和火力大小
并用烘焙曲线详细记录
烘焙过程中的各个参数
烘焙结束后
用标准化杯测流程进行品尝
解析风味的层次与平衡
再经过反复调整
直到获得最理想的风味状态
通过优化后的烘焙曲线
进行量产
刘佳迪说
不同的咖啡加工工
对咖啡的理解会有所区别
处理同一种咖啡豆时
也会呈现出不同的味道
咖啡加工工
既能为一些品牌
进行大批量的咖啡烘焙工作
也可以像刘佳迪一样
经营自己的店铺
为客户定制 精雕细琢
报告显示
我国咖啡产业规模连年增长
2024年达3133亿元
较上年增长18.1%
人均年饮用数提升至22.24杯
在咖啡市集和比赛活动中
刘佳迪发现有越来越多的人
投身于咖啡加工行业
从种植、烘焙
到制作、销售
咖啡产业链上的职业分工
不断精细化和专业化
技能培训不断细化完善
产业的发展和地方政策的支持
为感兴趣的年轻人提供了
新的职业选择和发展机遇
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统筹：宋为伟
栏目主持：杜潇逸
记者：潘昱龙
编辑：刘欣 陈朔 郭昱
视觉：张子彧
新华社摄影部 辽宁分社 联合制作
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