夏天出汗多，茄子豆角靠边站！这8种含钾高手别错过

夏天一到，人们出汗如同流水一般，身体里的钾元素也随着汗水大量流失。钾可是维持我们身体正常运转的“小能手”，缺了它，人就容易疲惫、乏力。这个时候，别只盯着茄子豆角啦，下面这 8 种堪称“含钾高手”的食材，做成美味佳肴，帮你轻松补钾，活力一夏！

特色炖牛肉

准备食材：牛腩500克（选带点肥肉的口感更好），土豆2个，胡萝卜1根，洋葱半个，生姜3片，大蒜5瓣，干辣椒3个（不吃辣可以不放），八角2颗，香叶2片，生抽3勺，老抽1勺，料酒2勺，冰糖10克，盐适量，清水适量。

处理食材：牛腩切3厘米见方的块，冷水浸泡20分钟去血水；土豆和胡萝卜滚刀切块泡水里防氧化；洋葱切粗丝，大蒜拍扁去皮。

焯水去腥：牛腩冷水下锅，加2片姜、1勺料酒，大火煮开撇浮沫，捞出用温水冲洗干净，千万别用冷水冲会让肉变柴。

炒糖色：锅里放少许油，小火把冰糖炒到融化变成琥珀色，立刻倒入焯好的牛肉翻炒上色，这时候火别太大容易糊。

炖煮入味：加姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶炒香，淋入2勺生抽、1勺老抽翻炒均匀。倒入开水没过牛肉2厘米，大火烧开后转小火盖盖炖1小时。

加配菜：把土豆、胡萝卜、洋葱丢进锅里，加半勺盐调味，继续炖15-20分钟，用筷子能轻松戳透土豆就行。

收汁装盘：开大火把汤汁收到浓稠，尝下咸淡补点盐，撒点葱花就能出锅了。建议用深口碗装，汤汁浇在米饭上绝配。

辣炖牛排骨

食材:牛排骨5斤、干辣椒50克、花椒10克、洋葱、姜蒜、冰糖100克、香叶、八角、甜醋、白米醋、南乳汁

做法

1、牛排骨5斤冷水下锅，加入姜、香叶、桂皮、八角、料酒，焯水5分钟后捞出用温水冲洗干净。

2、热锅冷油倒入冰糖，小火炒出糖色，倒入牛排骨中火翻炒上色。

3、加入干辣椒、花椒、姜片、洋葱、蒜，炒出香味，倒入甜醋200克、白米醋60克、生抽20克、南乳汁10克，加入没过牛排骨的开水，大火煮开后转小火煮1小时。

4、出锅前加入香菜，撒入少许盐调味就可以了。

香辣鸡蛋酱

【食材】

鸡蛋3个，小葱2根，线椒2根，豆瓣酱，甜面酱

【做法】

1、调个酱汁：2勺豆瓣酱、1勺甜面酱、3勺生抽，加小半碗清水搅匀。鸡蛋打散，小葱、线椒切段备用。

2、锅里热油倒进蛋液炒熟盛出，留底油炒香葱段，倒入酱汁煮开，加入鸡蛋和线椒翻炒均匀。

芥蓝炒牛肉

【准备食材】

芥蓝、牛肉、蒜

【详细做法】

1、牛肉洗干净切片，放生抽、蚝油、少许盐糖搅匀，再加半勺油锁住水分。

2、芥蓝洗干净斜切成段，锅里放少油下牛肉炒变色盛出。

3、锅里再热油放蒜末倒入芥蓝炒变色，加少许盐翻炒，加入牛肉和适量生抽，半碗淀粉水，大火翻炒出锅即可。

酱拌花生米菠菜

材料：干花生米 100克、菠菜 200克、酱油 1大勺、香醋 1小勺、糖 1小勺、蒜末 适量、辣椒油 适量（可选）、盐 适量、食用油 适量

步骤：

1. 花生米处理：先将花生米放入锅中，加入足够的水，开火煮沸，焯水5-7分钟，去除花生皮，然后捞出沥水。

2. 炒花生米：热锅凉油，将花生米放入锅中，用中小火将花生米两面炒至微黄酥脆，盛出备用。

3. 焯菠菜：锅中加水烧开，加入少许盐，将洗净的菠菜放入沸水中焯水约1-2分钟，至菠菜变软后立即捞出，用冷水冲凉，保持色泽。

4. 准备调味料：在小碗中加入酱油、香醋、糖，调成拌菜酱汁，再根据个人口味加入少许盐。

5. 蒜末爆香：锅中放少许油，放入蒜末小火炒香，不要炒焦。

6. 混合材料：将焯水后的菠菜挤去多余的水分，放入大碗中，加入炒好的花生米，倒入蒜香油，再倒入事先调好的酱汁。

7. 拌匀装盘：将所有材料拌匀，最后加入适量的辣椒油，增添香气和辣味，搅拌均匀后盛出装盘。

苹果山药排骨汤

准备吃的材料：猪小排、淮山、甜苹果、红萝卜、几片姜、几颗红枣。

操作步骤:

1、把山药和胡萝卜的皮削掉，洗干净后切成小块。苹果上撒点盐搓洗干净，然后也切成小块。红枣洗干净，把核去掉放一边备用。

把排骨切成小段，好好洗洗去掉血水，然后放进冷水里煮一下，加点姜片和葱结去掉腥味。等水开了，把上面的沫子撇掉，捞出排骨，再冲洗一下去掉残留的沫子。

3、把排骨、山药、胡萝卜还有姜片全放进炖汤的锅里，倒上足够多的水，然后盖上锅盖，小火慢炖四十分钟。

4、时间一到，就把苹果和红枣加进去，再煮上二十分钟。煮好了，放点盐进去调调味，搅和搅和让味道进去，然后就可以盛出来享用啦。

菠菜炒鸡蛋

材料：菠菜200 - 300克、鸡蛋2 - 3个、盐、食用油

做法：

1. 菠菜洗净切段，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

2. 锅中烧开水，将菠菜放入焯水1分钟左右，捞出过凉水，挤干水分。

3. 锅中热油，倒入鸡蛋液，待蛋液凝固，用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。

4. 锅中再倒少许油，放入菠菜翻炒几下，加入炒好的鸡蛋，再加入适量盐，翻炒均匀即可。

清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼1条、葱姜、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油

做法：

1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制10 - 15分钟。

2. 盘子底部铺上葱姜，将鲈鱼放在上面。

3. 蒸锅水开后，放入鲈鱼，大火蒸8 - 12分钟（根据鱼的大小调整时间）。

4. 取出蒸好的鲈鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜，在鱼身上重新铺上葱姜丝。

5. 淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。

这 8 道美味佳肴，每一道都蕴含丰富的钾元素，在夏天出汗多的时候，让它们成为你餐桌上的常客，为身体补充流失的钾，让你精神饱满地度过炎炎夏日！