广东开平：禽蛋产业发展旺 乡村振兴阔步行

本报记者 谢伟 通讯员 萧萧 林明俊

禽肉和禽蛋以其高蛋白、低脂肪、低胆固醇、高性价比等优势，深受大众青睐，是优质蛋白摄入的重要来源。广东省开平市家禽存栏量、禽肉禽蛋产量稳步增长，不仅托稳了百姓餐桌的“肉盘子”“蛋筐子”，更通过产业化发展带动了乡村振兴。

麻鸭产业迈向集约化标准化发展

近日，开平市麻鸭产业协会成立暨产业招商大会在开平潭江半岛酒店举办，标志着开平麻鸭养殖业从分散经营迈向集约化、标准化发展新阶段，为打造地方特色农产品品牌、促进农民增收、推动乡村振兴注入新动能。浙江省缙云县人大常委会党组书记、主任赵建铭，开平市领导周宝珠、冯健楚、张伟业参加活动。活动现场，与会领导嘉宾共同为“开平市麻鸭产业协会”揭牌，该协会由全市麻鸭养殖、加工、销售等产业链上下游企业及农户联合组建，旨在整合产业资源、开发多元产品、提升市场竞争力，全力推动“赤水麻鸭”品牌化发展，助力乡村振兴战略实施。

赤水麻鸭以肉质鲜嫩、风味独特著称，是开平市特色传统优势农产品。作为广东省麻鸭养殖核心产区，赤水镇现已形成集种鸭繁育、生态养殖、饲料供应、肉禽屠宰、蛋品加工、冷链物流于一体的完整产业链，行业总产值超5亿元。其中，蛋鸭年存栏量稳定在200万羽左右，年产鸭蛋3.5万吨，产值达3.5亿元，成为支撑镇域经济的重要力量。开平市麻鸭产业协会的成立，将有效破解养殖分散、产销对接不畅等瓶颈，充分释放产业规模与效益潜力。为加速推进开平麻鸭产业向标准化、品牌化、规模化发展，大会聚焦市场化精准招商，促成多项重要合作落地。会上，开平市赤水镇人民政府分别与开平市旺禽科技孵化有限公司签订家禽孵化项目投资协议，与广东省坤灵农业科技有限公司签订禽蛋加工项目投资协议，与江门市军叶食品有限公司签订农产品深加工项目投资协议，三个项目总投资超1亿元。开平市麻鸭产业协会分别与开平市供销合作联社签订战略合作协议，与开平农村商业银行股份有限公司签订总额度为5亿元的意向性授信战略合作协议。此外，为学习先进经验，大会还邀请有数百年麻鸭养殖技艺与产业文化的“中国麻鸭之乡”浙江省缙云县人大常委会党组书记、主任赵建铭到场作经验交流。同时，开平市麻鸭产业协会现场向赤水镇人民政府捐赠20万元，专项用于支持赤水镇乡村振兴民生建设。

开平市人民政府副市长张伟业表示，开平麻鸭产业作为本市特色农业支柱产业之一，是深入推进“百县千镇万村高质量发展工程”、筑牢乡村振兴根基的重要支撑。要坚持创新驱动，以科技赋能育种、养殖和深加工环节，提升产品附加值；要深化协同合作，充分发挥行业协会桥梁作用，当好产业链“服务员”，切实解决生产经营中的痛点难点；要践行绿色理念，坚持生态养殖与可持续发展并重，探索“麻鸭产业+文旅”融合发展新模式，助力乡村振兴。

开平2企业入选粤港澳大湾区“菜篮子”生产基地

近日，粤港澳大湾区“菜篮子”生产基地（第十四批）认定名单正式公布，开平2个生产基地成功入选，分别是广东圣迪乐村生态食品有限公司和开平金鸡王禽业有限公司。

广东圣迪乐村生态食品有限公司为铁骑力士集团旗下子公司，在开平金鸡镇新建100万羽全自动化高品质蛋鸡养殖基地，基地实现生产过程自动化、数字化、信息化、资源化、生态化。2024年年产鲜鸡蛋1.5万吨，生产总值2亿元。“公司+园区+农户”的养殖模式，“七个统一”的生产模式，在当地培养了更多新型农民，推动地方养殖业发展、产业转型升级，发挥农业产业化龙头企业在乡村振兴战略中的引领作用。圣迪乐村品牌已构建华东、华南、华西、华北和云贵5大区的全国性销售网络，产品覆盖北京、上海、广州、深圳、成都、重庆、武汉、福州、杭州、西安等全国20多个大中城市。产品进入了麦德龙、沃尔玛、山姆会员店、家乐福、华润万家、伊藤、欧尚等大型连锁超市。除了零售渠道，圣迪乐村还致力为食品、餐饮企业等专业客户提供优良蛋品，成为肯德基、麦当劳蛋品专供商、JW万豪、和平饭店、香格里拉等高端连锁酒店以及部分中小学校、机关团体的指定蛋品供应商。广东圣迪乐村生态食品有限公司能够按照或者高于国家、行业、地方标准进行生产，执行国家或省农产品质量安全追溯管理平台，开展农产品质量安全追溯管理，2021年先后获得无抗生素认证、可生食认证，2020年获得省名牌产品（农业类）认定资质；该公司自成立以来共获得专利数5个，获得商标数1个，2020年列入省“菜篮子”基地、粤港澳大湾区“菜篮子”生产基地及产品加工企业，2020年至今分别取得江门市龙头企业、广东省龙头企业、广东省美丽牧场称号。

开平金鸡王禽业有限公司成立于2002年，坐落于开平市金鸡镇，是广东省和江门市重点农业龙头企业。该公司采用“研究所+公司+基地+农户”的模式进行一体化经营，实现产、供、销一条龙服务，引导农民大力发展肉鸡养殖业。近年来，该公司配合完成了多个科研项目的研究并通过项目验收，培育出岭南黄鸡3号配套系，集成了高档型优质鸡新品种的示范推广。该公司依托强大的科技优势和丰富的遗传资源，采用现代家禽育种技术，成功培育出岭南黄鸡3号配套系，获得农业农村部颁发的“畜禽新品种（配套系）证书”，获得外观设计专利1项。该公司秉承“研究所+公司+基地+养殖户”的发展模式，在给企业创造利润的同时，也在一定程度上推动了广东省乃至全国畜牧业的科技进步。通过高新技术成果的大规模产业化，大幅推广良种良法，提高了优质肉鸡的良种覆盖率；通过实施养殖户科技培训工程，示范带动相关养殖企业和农民从事健康农业生产，解决了数万人的就业问题，带动了广大农民增收致富，有效地服务了“三农”。该公司通过与农户建立利益联结机制，为农户提供产前、产中、产后一条龙服务。

该公司目前保持与全国300多家大中型养殖企业技术合作，将岭南黄鸡推广到全国各地，直接或间接带动农户近1万户，以“订单合同”方式联结带动农户数500户以上。该公司仍以合同保护价形式回收合作农户饲养的商品肉鸡，确保合作农户年均增收突破1万元以上。

产业赋能乡村振兴开启新征程

以匠心传承技艺，以创新激活味蕾，以产业赋能乡村——在开平，一只马冈鹅不仅是一道美味，更是一条贯穿传统与未来的纽带。作为广东“四大名鹅”之首、国家地理标志农产品，马冈鹅以其肉质嫩滑、风味独特占据粤式烧鹅市场七成份额，其繁育技艺更被列入江门市级非物质文化遗产名录。开平市人社局深挖这一特色资源，打造“名厨+名鹅”深度融合模式。2021年以来，开平市省级粤菜师傅技能培训基地携手“粤菜师傅”技能大师工作室，深挖马冈鹅的肉质纤维结构与脂肪分布特性，创新融合整料脱骨工艺与多元烹饪技法，并依托“开平优品”食材矩阵，匠心研创出金银碌鹅、山楂醋焖鹅、陈皮头抽碌马冈鹅等十余道菜式，让传统技艺焕发新生机。

2025年5月，开平市人社局联合开平市农业农村局、马冈镇人民政府纵深启动马冈鹅烹饪技艺专项培训，40余名学员在名厨师傅引领下精研脆皮水秘制工艺与“一鹅多味”味型创新，深入理解并融合经典与当代的味觉精髓。2021至今，开平市人社局以粤菜技艺传承为轴心，依托技能大师工作室及企业实训基地，整合社会资源创新培养模式，累计培养持证粤菜师傅超1000人，不仅为本地餐饮业持续输送专业人才，有效促进就业，更向港澳地区输送优质粤菜师傅，构建并完善“本土深耕、湾区联动”的就业新生态。

2023年中央一号文件首次明确提出“培育发展预制菜产业”，将其纳入乡村振兴战略框架，标志着预制菜产业从市场自发行为上升为国家重点培育的新兴产业。“预制菜不是将就，而是讲究！”“粤菜师傅”技能大师工作室领衔人伍立更道出了马冈鹅预制菜产业升级的核心理念。近年来，开平市人社局依托“粤菜师傅”工程培育载体，以“技术+人才”双轮驱动，推动马冈鹅深加工与现代餐饮需求精准对接。由技能大师工作室领衔研发的“卤水鹅肝方”“家乡焖狗仔鹅”等明星产品，创新采用真空低温慢煮技术，既锁住传统“镬气”之魂，又突破地域与时间壁垒。其中，“卤水鹅肝方”自2023年登陆潭江半岛酒店餐桌后，凭借细腻口感和工艺优势迅速走俏，受到广大食客的青睐，成为预制菜赛道的“开平爆款”。

江海潮涌处，产业正腾飞。从自动化禽舍里精准运转的智能设备，到深加工车间中无菌化生产的先进工艺；从物联网技术赋能的智慧养殖，到严苛检测护航的食品安全体系，每一件禽蛋产品都凝聚着科技的力量与匠心的坚守，承载着乡村振兴的蓬勃脉动。以科技为引领，以品质为核心，开平市禽蛋产业不断进取与突破，为广大消费者带来安全、优质的食品，守护着百姓餐桌安全，也为乡村振兴注入强劲动能。