山西
当Z世代成为餐饮消费主力军，一场关于品牌年轻化的变革正在重塑行业格局。作为中式餐饮连锁化的先行者，九毛九集团凭借敏锐的市场洞察与创新基因，通过多品牌矩阵，打通与年轻消费群体的连接通道，展现出传统餐饮企业的转型活力。
从“九毛九西北菜”到“太二酸菜鱼”，再到“怂火锅厂”、“山的山外面·贵州酸汤火锅”，九毛九培育了诸多爆火品牌，精准覆盖18-35岁核心客群，形成互补协同的品牌生态。当越来越多年轻消费者将用餐视为生活方式表达，既要食材品质、更追求情绪共鸣时，这种变化催生了九毛九品牌的创新逻辑：用幽默感解构商业叙事，重构餐饮空间的社交价值。
在营销层面，九毛九选择用“不正经”消解商业感。例如太二酸菜鱼去年愚人节发布酸菜鱼主题车概念视频，今年又变身“英太二”玩起科技梗，以科技概念重构产品叙事。此类营销活动旨在消解商业传播的刻板印象，强化品牌与年轻消费群体的文化共鸣。
当餐厅功能正在经历根本性转变时，将“开心就好”作为核心理念的怂火锅厂早已锁定年轻群体的餐饮社交需求。怂火锅厂门店通过定制化的潮酷装扮、店员随机的舞蹈互动等设计，使就餐场景转化为“好吃、好看、好玩”社交体验场所。这种定位让怂火锅厂在成立短短三年内实现了门店数量的快速增长和营收的大幅提升，成为九毛九的新增长曲线。
九毛九深知要俘获年轻人的胃，就要顺应当下追求天然健康、高品质的消费趋势，为此不断推进品牌的食材升级。今年以来，太二酸菜鱼推出“鲜活”主题门店，主打活鱼、鲜鸡、鲜牛肉等食材，搭配时尚餐厅氛围，旨在打造高颜、舒适的社交型轻正餐新地标；怂火锅厂则推行“鲜活矩阵”菜单升级，新增黄牛肉、生蚝、现杀牛蛙等品类，响应消费市场对食材品质要求的提升。
当传统餐饮业困于同质化竞争，九毛九的实践提示着另一种可能：俘获年轻人不仅要懂他们的胃，更要读懂他们对社交认同、情绪价值与透明消费的复合期待。九毛九的年轻化实验仍在继续深化。
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