江西
✅柠檬香煎鸡
【食材】鸡腿、柠檬、洋葱、香菜、小米辣、蒜、葱姜、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、料酒、食用油 【做法】1. 鸡腿去骨洗净血水，加葱姜、1勺蚝油、2勺生抽、半勺老抽、少许胡椒粉、白糖、料酒，抓匀腌制10分钟。2. 油热煎鸡腿肉，两面煎至微焦金黄，放蒜、小米辣炒香。3. 倒入柠檬片、洋葱丝、香菜段，加少许白糖，翻炒均匀出锅。
✅茄子炒肉段
【食材】里脊肉、茄子、青椒、葱姜蒜末、胡椒粉、盐、食用油、淀粉、蚝油、生抽、老抽、白糖、鸡精 【做法】1. 里脊肉切小块，清水洗血水，加胡椒粉、盐、食用油、淀粉抓匀；茄子切块，撒淀粉裹匀；青椒切块。2. 油热炸肉段至微黄酥脆捞出；茄子炸表面微黄后复炸至金黄酥脆捞出；青椒过油。3. 调酱汁：1勺蚝油 + 1勺生抽 + 少许老抽 + 少许白糖 + 半勺淀粉 + 半碗清水，搅匀。4. 热油炒香葱姜蒜末，倒酱汁炒黏稠，放入肉段、茄子、青椒。5. 大火翻炒均匀，加少许鸡精，出锅装盘。
✅红烧牛肉
【食材】牛肉、葱姜蒜、八角、桂皮、干辣椒、面粉、盐、冰糖、豆瓣酱、蚝油、生抽、料酒、味精
【做法】
1. 牛肉加面粉、盐泡水洗净，切小块；
2. 牛肉冷水下锅，放葱姜、料酒焯水，撇浮沫后捞出洗净；
3. 锅中倒油，加冰糖炒糖色，放入牛肉翻炒上色；
4. 加姜蒜炒香，放八角、桂皮、豆瓣酱、干辣椒炒1分钟；
5. 加温水没过牛肉，放盐、蚝油、生抽，小火焖1小时；
6. 加味精，大火收浓汤汁，出锅装盘。
✅翠绿三色蔬
【食材】玉米、青椒、空心菜杆、盐、油 【做法】1. 锅不放油，倒入玉米粒，小火干炒至表面微微金黄、有焦香感，盛出备用；2. 锅中加少许油，放入青椒碎，中火炒出香味；3. 倒入空心菜杆，加少许盐，开大火快速翻炒至菜杆断生；4. 倒回炒好的玉米粒，翻拌均匀，翻炒10余秒即可出锅。
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