河南
近日，有网友在小红书上贴出了海底捞推出工作日20元自助午餐的帖子。
根据发布的图片，该自助餐的品类包括3款热菜、3款凉菜、1款水果、2款饮料以及2款主食；该款套餐被戏称为“牛马套餐”——便宜！量大！管饱！
海底捞进军快餐市场，在去年已经开始了，部分城市的海底捞门店将早餐、盒饭和冒菜的餐车推到街头售卖；海底捞茶叶蛋的售价为1.5元/个，盒饭的售价则普遍在15元/左右。
海底捞的下沉市场，意味着餐饮行业的竞争，完全白热化。
2024年，海底捞客单价97.5元，同比2023年降低1.6元，回落至8年前水平；距离2020年峰值110.1元跌去11.4%
海底捞2024年度财报，营收427.55亿元，同比3.1%，净利润47亿，同比4.6%，核心经营利润62.3亿，同比18.7%
翻台率回归到4.1次/天，同比+0.3次；相比2018年的5次/天和2019年的4.8次/天，还有不小的差距。
海底捞是为数不多的还在赚钱的餐饮公司，更多的餐饮行业如今的日子并不好过。
红餐大数据：2024 年全国餐饮人均消费降至39.8元，同比下降6.6%；正餐赛道，10年前竞争最激烈的价格带是90-120元，如今正餐主流价格带在50-60元；火锅此前的主流价格带在100-110元，现在已经下移至70元左右。
另一份来自餐里眼大数据显示，2024年部分餐饮企业的客单价虽然有所上涨，但同店销售额却出现了一定幅度的下降。
餐饮的滑坡，一面是线上即时零售业务的蚕食，一面是线下堂食消费尤其高端消费的萎缩。
北京统计局数据显示，2024年，北京限额以上餐饮企业（年主营业务收入200万元及以上的餐饮企业）的营收总额约为1015亿元，利润总额约5.7亿元（同比下降81.3%），全年利润率低至0.57%。其中，提供正餐服务的限额以上餐饮企业，营收超5012亿元，但利润总额为亏损超过1.5亿元。
2025年，北京餐饮低利润现象未能改善。2025年一季度，北京限额以上餐饮企业营收总额259.1亿元，利润总额为亏损5219万元。
经济观察报6月5日报道，今年前五月，北京大鸭梨烤鸭店内的商务宴请数量相比去年同期下降了30%以上，包间内的人均消费金额也从130-150元下滑至目前的100-120元。
与线下鲜明对比的是，线上餐饮业务新一轮爆发式增长——
雷峰网报道，从6月中旬开始，美团外卖日单量始终维持在9000万以上，京东外卖和淘宝饿了么宣布日订单峰值分别超过了2500万和4000万，三家平台的单日峰值商品交易总额分别为27亿元、3.5亿元以及5.2亿元
一面是9.9元拼好饭和22元海底捞牛马套餐，一面是客单价200元以上的商务宴请，两条看似完全不同的赛道，其实背后的真相只有一个——
兜里的钱。
2024年餐饮上市公司财报显示，15家上市餐企中，只有两家同店销售额是正增长。
九毛九营收60.74亿元，同比增长1.47%；归母净利润5580.7万元，同比下降 87.69%
呷哺呷哺营收47.55亿元，同比下降19.65%；净亏损4.01亿元，亏损额同比扩大100.88%
餐饮行业营业额下降，最直接的影响是出现大量的闭店。
2024年中国餐饮行业新开店数激增至451万家，开店率67.5%；闭店数达到409万家，闭店率为61.2%，较2023年显著上升。
久谦中台数据显示，与2023年相比，除西餐（同比6%）、面包甜品（同比5%）和朝韩菜（同比1%）外，其余品类店效普遍同比个位数下滑。
上海白玉兰广场某餐饮老板曾算过一笔账，他的店“一年租金大约220万，平均一个月18.3万基本租金，一天6100元的纯利润才可以覆盖租金，按50%毛利算，一天最低流水要12200元。按一单150人均算，每天最少需82位顾客消费。”
中国烹饪协会近日发布数据：5月份餐饮业的表现指数49.42，下降0.26，仍低于中性水平。自2024年8月份以来餐饮行业整体延续近10个月的持续微收缩态势，行业正处于整体复苏与结构性调整的交互作用叠加影响期。
日子不好过的，不止我们。美帝那边的餐饮行业也开始艰难。
美国商务部17日公布的数据显示，美国5月份餐馆和酒吧消费支出下降0.9%，为2023年2月以来的最大降幅，纯牛马套餐的肯德基已经出现门店客户危机。
美国人也开始减少下馆子了，看来大家过得都不咋样！
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