大家好，我是梅子，包子作为一种传统面食，深受大众喜爱。今天，就给大家分享一道美味素馅大包子的做法，让你在家就能轻松制作出皮薄馅大、松软可口的大包子，即使是素食者也能大饱口福！
准备500克面粉放入盆中，加入5克酵母，2克白糖，倒入260克30度左右的温水，将它搅成面絮状后，下手揉成一个光滑一点的面团，之后扣上保鲜袋放到温暖的地方发酵45分钟左右。
这期间我们来调一点馅料，在开水锅中加入一点盐，之后将清洗干净的菠菜放在里面焯水40秒左右捞出，放入凉水中迅速的给它过凉，之后攥紧水分，改刀切碎放入盆中备用。在切一点香菇丁（香菇要焯水）胡萝卜丁还有香干丁，全部切好以后一起放入盆里。
之后在锅中倒入一点食用油，打入三个3~4个鸡蛋，将它搅散炒成鸡蛋碎，炒熟以后在里面加入少许的十三香，食用盐，搅拌均匀，然后倒入菜盆里，再放入提前泡好剪碎的粉条，之后倒入一点生抽，蚝油，香油，鸡精，将它们搅拌均匀，这个馅料就调好了。
45分钟后，这个面团体积明显变大了一倍，里面的蜂窝组织也非常丰富，说明已经发酵好，将它取出移交到案板上，揉匀排气至原来的大小，之后给它搓成长条，分成大小均等的小剂子，然后将它按扁，取一个小剂子，用擀面杖将其擀成中间厚、边缘薄的圆形包子皮。注意不要擀得太薄，尤其是边缘部分，否则在包馅和捏褶的过程中容易破裂，而且蒸出来的包子皮口感也会比较差 。包子皮的厚度大约在0.3 - 0.5厘米左右比较合适 。
拿起一张擀好的包子皮，放在左手掌心，取适量的馅料放在包子皮的中间，右手拇指和食指捏住包子皮的边缘，一边旋转包子皮，一边捏褶，从边缘慢慢向中心收口，直到将馅料完全包裹住，形成一个圆形的包子 。
包好放入蒸锅，一定要再醒发5~10分钟左右然后再开火，水开以后蒸15分钟。关火5~6分钟后再开盖将它取出即可。
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