木守夏宴 | 入溪林 遇山海（木守西溪x La Scene Ronde SR之舞by山蒙 x 闽东壹鱼）

溪林入夏，木守西溪翠荫叠壑，烟岚环绕，轻舟游弋，时光雕刻的建筑与溪林里自然生长的植物相伴而生，静默在这片水泽绿意之中。这个夏日，杭州木守西溪酒店携手上海La Scene Ronde SR之舞by山蒙和闽东壹鱼，以夏季时令入席，邀您奔赴溪林，心抵山海。

夏日傍晚暮色渐染，林宴厅内温暖如月色的灯光次第亮起，木守西溪今夏精心酝酿的味觉奇旅——“入溪林，遇山海” 四手联弹晚宴徐徐启幕。此次晚宴由酒店行政主厨濮佩军师傅与La Scene Ronde SR之舞by山蒙主厨山野勇辉先生联袂呈现。濮佩军师傅以其对江浙菜精髓的传承与创新，将西溪湿地的自然馈赠融入每一道佳肴之中，餐桌方寸之间，亦能感受溪林的静谧与幽深。山野勇辉先生，这位曾辗转于欧洲多家米其林餐厅打磨技艺的主厨，擅长将日式料理的纯粹神韵与欧陆烹饪的宽广视野不着痕迹地融合。他以精准而富有想象力的手法，拆解与重构食材的边界，引领食客步入意料之外、情理之中的味觉秘境。作为此次晚宴的亮点之一，两位主厨将分别演绎以闽东壹鱼深海野化大黄鱼为食材的灵感之味，从深海到溪林，山海风物与西溪时令一同融汇于精致餐盘之上。

夏日意趣，余味悠远。此次夏宴酒品精选自宁夏银色高地酒庄-来自贺兰山的葡萄佳酿，以优雅之姿叠合进木守西溪的夏天。而来自西湖（狮峰）龙井非遗技艺第五代传人赵晶先生为此次晚宴配茶，承袭百年手工制茶技艺，以茶之本味，将“非遗龙头太和”绿茶和“凤鸣狮龙”红茶，冲泡成清透如玉和红艳透金的茶底，邀宾客一起感受自然本味的细腻优雅。

木守夏宴每年6-8月开启预定，宾客亦可至木守西溪溪隐餐厅品尝夏季菜品。与此同时，客人可在亱丘吧发现更多时令新品。更多信息请关注“杭州木守西溪酒店”官方号。

海洋的深邃与山林清芬，幽静溪林热烈交响，一场跨越山海的味觉旅行已然启程。

木守夏宴菜品

Welcome Drink

山泉之舞苹果起泡酒2022

冷菜 Cold Dish

山野

牛肉塔塔 | 鱼子酱 | 紫苏花

火枪轻燎生牛肉佐蛋黄榛子酱油，缀以荠菜脆片、鱼子酱与紫苏花，一口咬下山海交响的野趣韵律。

配酒：

世纪勇士白葡萄酒2022

竹色溪下绿

水果藕 | 苦瓜 | 胡萝卜 | 澳带

莹白澳带凝着深海初霁的鲜甜，水果藕片透若冰绡，脆生生漾出荷塘清韵，苦瓜微苦回甘，胡萝卜卷点染其间，甜润悄然破开清冷。一口鲜脆，满口皆是水岸晨风的沁心感。

配酒：

世纪勇士白葡萄酒2022

绿野仙踪

斑节虾 | 小青柠皮 | 混合蔬菜酱汁 | 羊奶香茅泡沫

弹嫩斑节虾裹挟着青柠的锐利清香，入口，虾肉鲜甜Q弹、精心调制的酱汁连带着绵柔泡沫托底，红椒甜意留香舌尖。

配酒：

世纪勇士桃红葡萄酒2022

大地

豌豆泥 | 牛肝菌 | 豆腐 | 红酒酱

豌豆的清甜、牛肝菌的野性、红酒酱的深沉、豆腐的净爽与泡沫的咸鲜在口中层叠交融，感受丰饶大地的馈赠。

配酒：

蒙特斯欧法赤霞珠

汤品 Soup

山野x佩军

牛尾 | 蘑菇

慢炖数小时的牛尾，骨髓与胶质在汤中化作琥珀色的醇汤，每一口都饱含大地的浑厚力量，野生菌菇释放出草木的深邃幽香。牛尾的丰腴与菌菇的野性在舌尖化开，是嶙峋山岩间奔腾的暖流，亦是密林深处不语的丰饶。

配茶：非遗龙头·太和

热菜 Hot Dish

鎏金

闽东壹鱼 | 黄酒酱汁 | 藤椒油

闽东黄鱼浸入慢宋黄酒与灯笼果熬制的鎏金酱汁，藤椒油点睛提鲜，酒韵醇厚裹挟果香微酸，椒麻气息如金线穿珠，钓起东海之鲜的华彩。

配酒：

霞多丽珍藏白葡萄酒

须眉皆绿意

西溪莲子 | 节瓜 | 珍珠醋栗 | 双柿汁

莲子的清香、节瓜的脆生、醋栗的俏皮与柿汁的温厚次第交织，仿佛带你游走在雨后的湿地。

配酒：

世纪勇士桃红葡萄酒2022

春凫绘

鸭子 | 黑啤酒酱 | 黑蒜 | 梅子酱

熟成七日的鸭肉经脆皮水点化，滚油锁住丰腴汁水，炭火燎染脂香混着果木青烟升腾，炭火气、酒韵醇、果木甜、酵香浓与甘蓝的鲜脆像一首丰富的交响乐。

配酒：

家园马瑟兰红葡萄酒2022

藿香酱蒸黄鱼

闽东黄鱼 | 藿香 | 辣椒

鱼肉莹白玉润，藿香酱汁锁住海的鲜甜，执勺轻舀半透酱汁浇于鱼身，竹箸拨开蒜瓣肉时，藿香的草木禅意、椒粒的星火微灼与黄鱼独有的海韵甘美在舌尖层叠晕染。

配酒：

霞多丽珍藏白葡萄酒

西溪莲蓬

西溪莲子 | 九年百合 | 5J火腿

西溪鲜莲子清甜回甘，如啜荷风，九年生百合蒸至半融，瓣瓣堆雪沁出幽兰般的恬淡，顶上5J火腿细末如琥珀脂露，咸鲜悄然渗入清甜肌理。清与醇碰撞出月下莲塘的莲心深处那一抹西溪夏日的沁凉禅意。

配酒：

世纪勇士桃红葡萄酒2022

甜品 Dessert

蜜桃慕斯

水蜜桃 | 蜂蜜 | 奶油 | 莓果

水蜜桃茸搅入蓬松奶油，渗出蜜桃独有的胭脂香，野蜂蜜金丝清甜醇厚，现熬莓果酱酸亮绵密，漾起林间浆果的野性涟漪。桃香氤氲、乳脂温存、莓果迸溅，蜂蜜的暖意似余晖漫过舌苔。

配酒：世纪勇士桃红葡萄酒2022

旷野之息

龙井茶冻 | 艾草熊本熊 | 菌菇饼干

龙井茶冻枇杷冻沁出微酸清润，裹藏开心果夹心的酥脆惊喜，淋下暖融巧克力酱似树影间漏下的斑驳夕照；艾草熊本熊伏卧糖粉如露，杏仁粉混着蜂蜜焙出暖香，草香幽邃如雨后踩碎的青毡；菌菇饼干攀附葡萄藤枝，焦糖尾韵似腐殖土深处的甜涩回响。

配茶：凤鸣狮龙

编辑：添喜lucklily
微信：lucklily168