回顾人类改造的“畸形”肌肉怪牛：终生无法走动，生下来是为了被吃

一身发达的腱子肉，肌肉线条清晰，每一块肌肉都是爆满和圆润的，导致整体看起来非常的强壮——

也许你会觉得我在说健美先生，但我形容的是一头牛。

这一身腱子肉可不是P图，而是真实存在的，这种牛就是比利时蓝牛，是浑身肌肉、并且一天可以增3斤肉的“畸形”怪牛。这个牛在我国非常少见，但是在国际上却非常的出名，是受很多养殖场欢迎的肉牛品种。

只是肉牛，为啥能长出这么多的肌肉？又为什么能够风靡全球？在我国能吃到吗？

牛界健美先生：比利时蓝牛

堪称健美先生的比利时蓝牛，体型很大，胸部、臀部、腿部都肌肉发达，布满了块状的肌肉。远远看过去，西游记中的“牛魔王”仿佛是有了脸。

比利时蓝牛一般能长到1.5米高左右，公牛体重在1吨上下，母牛的体重在0.9吨上下，小小的身材配上强壮的身体，这画面，太刺激了！

从比利时蓝牛的名字就可以看出这种牛的特征了，它们的身上是覆盖着蓝色，也包括白色和少量的黑色，全身的皮肤非常的细腻。因为最初发现于比利时，所以全名就叫“Belgian Blue”了。

作为一种全球闻名的肉牛品种，比利时蓝牛能有这么大的知名度，不仅仅是因为它奇特的外貌，关键是因为作为肉牛，它的肉质非常卓越。

由于肌肉非常多，比利时蓝牛的肌肉含量比一般的肉牛能多出20%到30%，骨头减少8%，身体素质等各项数据非常优秀。比利时蓝牛特殊的骨骼结构，让它的肉质肥嫩，口感丰富，具备特殊的风味，而且肉中富含蛋白质和其他的微量营养物质，堪称是“肉类之王”。

除了肉质好，比利时蓝牛还很能长。比利时蓝牛生下的小牛崽就有90斤左右，一般刚出生几个月之后就会开始吃大量饲料育肥，每天能长3斤，甚至冲刺一下，一天可以长5斤！所以大约只需要1年，比利时蓝牛就可以长到就能长到800多斤。而再过半个月，比利时蓝牛就可以配种繁育了。

肉又多又好，繁育又快又方便，这些优点的加持让比利时蓝牛成为了诸多养殖场的热门之选。毕竟这样的肉牛多宰一只就能比其他品类多收获非常多利润，何乐而不为呢？

所以比利时蓝牛的屠宰率基本在70%左右，在市场上一般都流向了高端的酒店和饭店。

屠宰后的比利时蓝牛，不仅它的肉可以食用，它的皮革也可以为人类所利用。 比利时蓝牛的皮革非常适合做高档的皮具，因为它又柔软又耐用，还有弹性，像牛皮鞋或者牛皮包包等，都非常适合。

杂交诞生的意外

比利时蓝牛之所以会长成这个样子，归根到底还是人类技术带来的产物，它的诞生背后是一次意外的杂交故事。

在十八世纪后期到十九世纪，经济的发展和食物的需求，让欧洲国家对牛肉的需求量大量增加，当时的农场主们看到大家的需求，心想赚钱的好机会来了，于是就下足劲让自己农场的牛繁殖。

但是牛生小仔就必须那么多时间，急也急不来啊。农场主不愿意耽误赚钱的时间，不惜花费重金从全球各地引入更高质量的肉牛品种，反正只要质量好还能生小牛，就都搞过来试一试。

比利时蓝牛的诞生，就是比利时本地的蓝花牛和来自英国的短角牛意外杂交而来的结果。

当时的人们已经掌握了“杂交繁育”的技术，就是通过选育让杂交的肉牛基因产生某种稳定的“突变”从而提高品种质量。

比利时当时有个有钱的农场主，从各地引入了不同品种的牛，为了提高效率，农场主索性将自己引入的多种肉牛全部放在一个牛圈中，就让他们自己交配、繁育，于是英国的短角牛和当地的蓝牛就这样意外的产下了未来的明星牛种，比利时蓝牛。

比利时蓝牛会长得如此“彪悍”，又有居多优势，不仅让养殖户们兴奋，还引起了科学家们的注意。

为啥比利时蓝牛会杂交成这个样子，是哪些基因变异导致的呢？直到20世纪，基因科学得到发展后，科学家们知道了比利时蓝牛诞生的原理。

原来，在比利时蓝牛之所以会这么的强壮，是因为它体内的肌肉生长抑制素基因发生了变异。

比利时蓝牛的肌肉生长抑制素基因通过骨骼肌变异，生成了一种被称为“肌肉抑制素”的蛋白质，这种蛋白质可以跟随着血液到达比利时蓝牛身体的各个地方，随着蛋白质和一种叫做生长因子的物质产生化学反应，使得比利时蓝牛的肌肉生长速度加快，就变成我们现在看到的“牛魔王”的样子了。

比利时蓝牛诞生之后，农场主们是非常高兴的，而凭借着优势，比利时蓝牛也被引入到美国等地进行推广繁殖，全球有20多个国家和地区都养殖了比利时蓝牛。但是为啥在我国却很少见到呢？

其实，我国曾经在20世纪80年代引入过比利时蓝牛，原计划是将比利时蓝牛打造成养殖加工一体化，但是我们的养殖户却并不喜欢这个品种，也没有什么人愿意养殖，慢慢的这个品种就淡出了我国。

强壮又脆弱的比利时蓝牛

一身腱子肉的比利时蓝牛让我们觉得惊奇，但其实，这对比利时蓝牛本身来说，是个很大的负担。

由于肌肉很多，且还在不断增长，比利时蓝牛基本上是走不动的，从出生开始就只能在养殖场里，而无法像正常的牛一样去外面的草场。

比利时蓝牛在成长期间，也是非常脆弱的。小牛仔出生的时候会因为初始体重太大，母牛没办法自己生产，再加上母牛身上都是肌肉，生育的时候会非常困难，生产的时候基本都是靠人工剖腹。所以比利时蓝牛的繁育必须依靠人类的帮助，所以比利时蓝牛生产的时候基本都是靠人工剖腹。

国外的养殖场为了让比利时蓝牛顺利产下小牛仔，一般都会配备专门的接生师，这些接生师需要技术专业，备有专门的手术器材以及抗生素等，才能为比利时母牛剖腹，所以相关人员必须要进行专门的培训，才能应付这个复杂的过程。

刚生下来的小牛幼崽，要照顾的格外细心。因为它们太大了，在母亲肚子的时候并没有发育完全，所以出生之后会带有天生的缺陷或者是疾病，比如说四肢骨骼非常的脆弱，或者是心脏未发育完全等。这就要饲养员非常用心的照顾才能保证比利时蓝牛可以长大。

由于比利时蓝牛是人工杂交出来的产物，而出生之后非常脆弱，所以必须保证养殖场牛圈足够干净卫生，以及要通风散热，还要有适当的湿度才能保证小牛能顺利存活成长。

比利时蓝牛的饲养方法和其他肉牛是不一样的。为了让比利时在流向市场前能保证它的体重和肌肉，饲养员需要喂它们大量的高蛋白质的饲料，以及适量的营养物质，不然比利时蓝牛是长不到市场要求的质量的。

进军中国市场难

比利时蓝牛虽好，但是养殖实在是太麻烦太复杂了，这在前期需要极高的成本，所以我国的养殖户对这种肉牛品种是不感冒的。再加上我国猪肉、鸡肉、羊肉等肉类充足，牛肉的替代品很多，大家也习惯了各种肉类轮着吃，所以牛肉市场并没有那么紧凑，需求也没有那么高。

大家看惯了正常的牛，一下子看到这种还会以为它是吃激素长大的。所以，我们在市场上看到比利时蓝牛的机会也是少之又少了。

总之，比利时蓝牛的产生是人类一手推向的产物，它的养殖历史也是特殊的，并不符合以往的肉牛养殖规律，这需要我们对比利时蓝牛区别对待。虽然比利时蓝牛对人类产生了诸多的利益，但是它本身是否愿意承受这样的痛苦，又是另一个值得讨论的问题了。

比利时蓝牛的产生可以说是对科学的利用，也可以说是对自然的破坏，对此你如何看待的呢？如果可以，你愿意尝试食用比利时蓝牛吗？