新东方烹饪教育：启航米其林星厨专业，重构高端餐饮人才培养范式

本文转自：人民网-安徽频道

近日，杭州新东方烹饪学校正式推出全新专业——米其林星厨专业，这一举措在烹饪教育领域引发了广泛关注。该专业的设立不仅标志着新东方烹饪在人才培养上的又一次创新，更被视为对高端餐饮人才培养范式的系统性重构。​

多维课程体系，打造全能餐饮人才​

米其林星厨专业构建了“烹饪工艺+美学设计+餐饮管理”三维课程体系，涵盖经典中餐烹饪技法、分子料理技术、米其林评审标准解析、食材供应链管理及餐饮空间美学设计五大核心模块。课程设置独具匠心，除了基础的烹饪技巧教学，还融入了前沿的分子料理技术，让学员接触到最先进的烹饪手段。对米其林评审标准的深入解析，能帮助学员精准把握国际高端餐饮的品质要求。

米其林星厨专业学子实训。中国东方教育供图

此外，该专业还设有轻食沙拉、米其林餐厅流行菜等特色课程。在菜品创新方面，由米其林主厨团队亲自指导，确保学员能够学习到最前沿、最具创意的菜品设计理念。通过这样全面且深入的课程体系，旨在培养兼具精湛厨艺、创新思维与国际化视野的餐饮业精英。​

创新教学理念，知行合一育人才​

面对烹饪技术的快速迭代、学员对自身能力提升的期待以及全球化带来的挑战，杭州新东方烹饪学校在教学理念上强调知行合一。学校打造“讲练一体”课堂，让学生在理论学习的同时，能够立即通过实践操作加深理解。推行项目式学习，学生在实际项目中锻炼解决问题的能力；举办阶梯式烹饪赛事，激发学生的竞争意识和创新精神。

项目式教学。中国东方教育供图

学校还注重融合跨学科知识，锻造学员的多维素养。从食材的挑选、烹饪技巧的运用，到餐厅空间的美学设计、食材供应链的管理，学子们都要进行系统学习。

产教融合，构建清晰职业发展蓝图​

为了给学生提供更广阔的职业发展空间，学校与天伦里、如院、林家一、桂语山房等多家米其林餐厅达成战略合作。近三年，学校已输送百余名毕业学子到米其林餐厅工作。通过与米其林星级餐厅建立“产教融合”培养机制，学生将完成从厨房基础岗位到主厨助理的阶梯式实训，深度参与时令菜单研发、米其林餐盘艺术设计等实战项目，确保同步掌握尖端烹饪技艺与高端餐饮运营思维。​

产教融合培养机制。中国东方教育供图

学校还借助智慧校园平台等搭建学员与业界交流的桥梁，为学员提供更多接触行业前沿信息和实践机会。毕业生将具备统筹米其林星级厨房运作、策划主题餐饮盛宴、管理精品餐饮品牌的综合能力，可胜任星级酒店行政总厨、精品餐饮品牌研发总监、高端餐饮咨询顾问等职位。​

杭州新东方烹饪学校的米其林星厨专业，在承袭传统烹饪智慧的基础上，融汇新技术与理念，致力于培育兼具精湛厨艺、创新思维与可持续发展观的米其林星厨。随着这一专业的逐步发展，有望为中国高端餐饮行业输送更多优秀人才，助力中国餐饮在国际舞台上绽放更加耀眼的光彩。（陈婷婷）