忙碌一天,谁不想吃点痛快过瘾的?今天这道剁椒蒸排骨,绝对让你胃口大开!无需油炸爆炒,更不必守在锅边,只需腌、铺、蒸,就能端出一道色香味俱全的硬菜。排骨吸饱了剁椒的鲜辣咸香,嫩滑多汁,汤汁拌饭更是绝杀!
食材清单:
新鲜猪肋排1斤,剁椒4大勺,蒜瓣5瓣,生姜1块,小葱2个,生抽2大勺,蚝油1大勺,料酒1勺,白糖半勺,白胡椒粉1撮,玉米淀粉1大勺,食用油。
制作步骤:
1.排骨剁块,放入大碗,加足够的冷水,浸泡35分钟,泡出血水,捞出洗净,沥干水分,再用厨房纸吸干表面水分。
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2.排骨中加入姜丝、葱白段、料酒、蒸生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉。充分抓揉排骨5分钟,让调料吃进去。
3.排骨中加入玉米淀粉,再次抓匀,让每块排骨都裹上薄浆,腌制50分钟。
4.腌制好的排骨平铺在一个有点深度的蒸盘里,别堆叠。均匀地铺上满满的剁椒酱,蒜末也撒上去。
5.蒸锅里加足水,大火烧开,放入排骨。保持大火,盖上盖子,蒸12-15分钟。时间到,立刻关火。
6.取出蒸盘,小心烫手!撒上翠绿的葱花。小锅烧热1大勺食用油,烧到微微冒烟,滋啦一声,均匀淋在葱花和剁椒上,瞬间香气四溢。
刚出锅的排骨颤巍巍,红亮的剁椒裹着嫩白的肉,热气蒸腾,鲜辣香气直往鼻子里钻。夹起一块,牙齿轻碰,骨头便乖巧分离,肉汁混着剁椒的咸鲜在口中迸发,辣而不燥,香而不腻。一勺汤汁浇在热腾腾的米饭上,米饭顿时染上诱人的金红色,呼噜噜扒上一大口——这滋味,是疲惫一天后最踏实的犒赏!
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