云南
近期的昆明，雨淅淅沥沥下个不停。这场漫长的降雨，究竟会给野生菌市场带来怎样的影响？带着好奇，开屏新闻记者来到昆明木水花野生菌交易中心进行走访。
踏入市场，喧闹声与菌香扑面而来。从门口到市场深处，密密麻麻挤满了摊贩。30多岁的摄影爱好者杨先生趁着调休专程前来，他举着相机穿梭在摊位间，“这里的色彩和烟火气太适合拍照了，至于吃菌子，我还是更愿意去餐馆，自己做太麻烦！”
退休的罗大妈是市场的常客，她表示：“野生菌的价格比上个月降了些，但还没到我的心理价位。7月进入高峰期，8月才是野生菌大量上市的黄金时段，到9月中旬后产量才会逐步回落，完全结束要到11月中后期，那时囤货最划算。往年暑假快收尾时，鸡枞价格合适，炸成油鸡枞能吃一整年！”
记者进一步走访，记录下市场里常见野生菌的价格。干巴菌市场上常见的价格在1300元/公斤左右，云南木水花野生菌交易中心市场部主管翟占世介绍，品质最好的干巴菌能卖到2100元/公斤；鸡枞因品种不同，价格差异显著，黑帽鸡枞超500元/公斤，火把鸡枞等小个头品种100多元/公斤。此外，极品的松茸每公斤价格高达3000至4000元，但基本都被大客户提前预订，市场难觅踪影。
牛肝菌方面，黄牛肝菌130元/公斤，黑牛肝菌140元/公斤；见手青因新鲜度、品相分等级定价，越新鲜、品相越好则价格越高，小个头优质见手青270元/公斤，大个头见手青220元/公斤；青头菌260元/公斤。
针对市民关心的野生菌价格、上市周期等问题，翟占世介绍，野生菌生长对天气要求严苛，这次长时间降雨，打乱了野生菌的生长周期，而且村民上山采菌路滑危险，采摘量减少；同时，雨水泡过的菌水分重，影响品质和称重。但持续干旱也有弊端，像鸡枞、牛肝菌菌帽易晒裂，影响卖相，菌子变轻价格反而升高。
在价格方面，翟占世表示，相比四五月份，目前野生菌价格整体下降，牛肝菌每公斤回落200多元，当前100多元即可购入。
为保障消费者食用安全，市场制定了多项措施。翟占世表示，销售见手青等易出现问题的菌类时，商户必须向顾客详细说明注意事项；网购邮寄的包裹中，都会放入纸质小册子，内含野生菌毒性分辨方法、炒制烹饪技巧等内容，全方位守护“舌尖上的安全”。
开屏新闻记者 江洋 摄影报道
一审 资渔
责任编辑 何丹
责任校对 刘自学
主编 严云
终审 编委 李荣
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