葡萄酒那么多，到底如何选？

很多人在接触葡萄酒前都对它有一种误解，那么好吃的葡萄，酿成酒也应该是酸酸甜甜和果汁差不多吧？

然而当他们真正接触到葡萄酒时，总能被理想和现实的差距吓到不行：明明是果酒，为什么会比二锅头难喝？明明这么难喝，为什么还有人会喜欢它？

其实，并不是你不能接受葡萄酒的味道，而是你没有找到适合你的那一类酒。

这就好比让一个从未看过书的人去读《百年孤独》，他自然不会对读书产生任何兴趣；而若是给他一本易懂的漫画书，情况或许就不同了。

对于葡萄酒初学者来说也是如此，如果干红太复杂，那就请从简单易懂的“漫画书”开始喝起吧~

1. 从甜型至干型

有多少人是因为甜美可口的小甜水入了葡萄酒的深坑？甜是人出生后感受到的第一个味道，也是最让人有安全感的味道。

甜酒很容易让人产生亲近的感觉，也更容易培养起人们对葡萄酒的兴趣。对于没法一下子接受干型酒酸涩口感的人来说，可以先从甜型喝到半甜、半干，最后再尝试干型葡萄酒。在这个过程中，慢慢发现葡萄酒除甜味之外的美好。

不过，甜酒虽然好喝，真正认真品评起来却并不那么容易。甜味具有很强的迷惑性，在无限放大人们对它好感的同时，也能掩盖葡萄酒的不足。

因此，甜酒仅仅适合勾起人们对葡萄酒的兴趣，但若真想认真学习品评，甜酒并不适合当作第一个被研究的对象。

推荐酒款：

莫斯卡托 “小甜水”：莫斯卡托是葡萄酒初学者心中女神一般的存在。

这个古老的葡萄家族，可以酿造出各种酸甜可口，芳香四溢的葡萄酒，酒精度通常不会超过10°，稍稍冰镇一下简直好喝到飞起。

最知名的莫斯卡托“小甜水”莫过于意大利Moscato d’Asti，这种微起泡的甜型酒拥有一大票女性粉丝。

更重要的是，几乎所有的莫斯卡托“小甜水”价钱都不贵，不出200块便能购买到非常出色的葡萄酒。平日里随意买来享受一下，是件非常惬意的事情。

晚收葡萄酒、稻草酒：相较于莫斯卡托，晚收型葡萄酒和稻草酒是甜酒的进阶版，由葡萄干化后酿制而成。

这种酒的酒精度约为11%-13%，富有各种干果和果脯的香气，饮用时也需冰镇。旧世界的德国、意大利、希腊，新世界的澳大利亚等都有生产，价钱普遍不贵。

冰酒、贵腐酒：冰酒和贵腐酒是甜酒中的高阶版，由冰冻或经贵腐菌侵染后的葡萄酿造而成。

这种酒的酿造对环境要求非常高，除了甜味之外，风味十分复杂，酒精度也与正常葡萄酒无异，价钱非常昂贵。

如果只是为了喝甜酒，不追求其它风味，不必选择冰酒和贵腐，但它们作为礼物送给不常喝酒的人非常合适。当然，土豪请随意。

2. 颜色由白到红

对于初学者来说，白葡萄酒比红葡萄酒更容易接受一些，原因有二：白葡萄酒的香气以果香为主，大多没有经过橡木桶陈年，不会有难以理解和欣赏的“橡木味”；白葡萄酒没有单宁，没有讨厌的涩感，在品鉴时少了一个维度，更好理解和识别。

从白葡萄酒入手，熟悉了葡萄酒的花果香气，习惯了葡萄酒的酸度，才能更好的接受干红的风味。

当然，私以为白葡萄酒更讨喜还有一个很重要的原因——没有了橡木的作用，白葡萄酒普遍较为干净，即便质量再差，也不会太难以接受。而红葡萄酒如果质量不好，那可真是……难以形容。

推荐酒款：

霞多丽：

霞多丽是世界上种植面积最广、最受欢迎的白葡萄品种之一，也被誉为“白葡萄酒之王”。这种葡萄品种适应性极强，几乎存在于世界上各个产区。

口感圆润、中性，带有菠萝、青苹果或者梨的香气，除个别情况外不会十分酸，且微微带有甜味，比较适合中国人口味。

在入门时需要选择果香突出、简单易饮型的霞多丽，澳大利亚和加州入门级霞多丽会更合适，尽量避开勃艮第。

雷司令：

雷司令是德国的看家葡萄品种，拥有十分精细的香气和惊人的陈年潜力，可以酿造出各种甜度的葡萄酒。

这种葡萄含有十分多样的果香，柑橘、蜜桃、柠檬、梨等香气都可在雷司令中找到。德国摩泽尔、莱茵高、莱茵黑森，法国阿尔萨斯都是酿造雷司令的经典产区。

选择时仍然要侧重基本款，德国酒的精选（Kabinett）、晚收（Spatlese）级别就已足够。

长相思：

长相思原产于波尔多，是一种香气浓郁的白葡萄品种，所酿出的葡萄酒酸度高，并有一种特殊的“猫尿味”，让人闻过一次就难以忘怀。

虽然在波尔多，长相思往往和赛美蓉进行混酿，但波尔多仍然是学习长相思最好的产区之一。

除此之外，智利和新西兰的长相思也是很好的选择。

琼瑶浆：

也是让人闻过一次便难以忘怀的葡萄品种。琼瑶浆的酒精度普遍偏高，在13°左右，即便是干型酒也会给人微甜的感觉。

法国阿尔萨斯、德国法尔兹、巴登产区都是琼瑶浆的经典产区。琼瑶浆陈年潜力普遍不强，选择年份近的入门级别即可。

3. 从新鲜到陈年

葡萄酒在陈年过程中，其香气会经历由“果香主导”到“什么味儿都有但就是不好闻”的变化过程。老酒中的皮革、香料、蘑菇、泥土等等香气对初学者来说实在是太抓狂了。

所以，当我们刚开始学习葡萄酒的时候，还是乖乖从果香浓郁的新鲜型葡萄酒开始喝起吧~熟悉了常见的果香，再慢慢追求陈年过程中发展出的各类香气，循序渐进，才能真正弄懂葡萄酒的香气。

推荐酒款：

澳大利亚西拉：

虽然很多年轻型红葡萄酒都能用“果香浓郁”来形容，但若要挑选一个典型，澳大利亚的西拉一定是首选。

炎热产区出产的西拉简直就是一个水果炸弹，黑色水果的香气非常好辨认，有的甚至会接近果酱的感觉。

很多澳洲西拉质量都非常高，具有极强的陈年潜力，我们不必挑选那些特别优质的葡萄酒，东南澳或者巴罗萨大区的入门级西拉就已足够让你明白“果香”是个什么玩意了~

博若莱新酒：

博若莱新酒也是新鲜、易饮的红葡萄酒典型。特殊的酿造方式使这种葡萄酒虽然有很深的颜色，但却几乎尝不出单宁，清爽宜人，香蕉和水果糖的香气不要太讨喜~

美中不足的是，新酒几乎没有陈年潜力，属于“季节性”葡萄酒。要想喝到最美味的博若莱新酒，一定要抓紧它年底上市的这几个月的时间。

4. 从入门到高级

入门级葡萄酒是葡萄酒界的“基本款”，这些酒风格简单，易入口、好理解，同时也是价钱最便宜的那一类。

这些酒不仅能训练我们品酒的基本能力，更重要的是它可以帮助我们建立正确的葡萄酒价值观，毕竟从一开始就只喝好酒未免也太不接地气了，而这些基本款可以帮助我们理解，好酒究竟好在哪里。也正是有了比较，才能让我们明白喝好酒的乐趣在哪里。

推荐酒款：

各种大区级葡萄酒：

在旧世界，葡萄酒都有很明确的分级制度，而大区级葡萄酒便是这个产区的“基本款”，它们可以很好的代表产区风格。

在没有明确分级制度的新世界，也可以从酒庄的基本款开始选择。不过在挑选时还是要注意，不要购买到错误或有明显缺陷的葡萄酒。

最保险的方式购买大集团推出的基本款葡萄酒。

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