安徽
气温逐渐走高
百姓餐桌上的菜品也变得越来越清淡
爽脆可口的莲藕成为很多人的“心头好”
6月19日
记者走访农贸市场了解到
十多天前
今年的新藕开始上市
白白嫩嫩，味道清甜
适合清炒和凉拌
6月19日上午，金福花园菜场李阿姨摊位上只有莲藕这一种菜，按照成熟度分成三堆。“最右边的这一堆最嫩，价格相对也高一点，20元一斤，中间这一堆，稍微老一点，15元一斤，最左边那一堆，更老一些，5元一斤。”李阿姨熟练地为顾客介绍每堆莲藕的价格。
“现在的藕价格虽然高，但也是一年中最嫩的时候。”李阿姨说，这个时候的莲藕块头普遍不大，长条形，与秋季藕的“厚重”口感不同，夏季的藕更为鲜嫩，脆爽清甜。
莲藕的吃法很多，可以清炒、凉拌，也可以和排骨一起炖汤，还可以和肉一起粉蒸。李阿姨说，这个时节的藕只适合清炒和凉拌，嫩藕切成片，用白糖一拌就是一道美味佳肴，稍微老一点的，清炒着吃非常爽口。但要喝排骨炖藕汤，可能还要等上三四个月，那时候的藕老一点，炖起来才会绵软。
不知道你注意到了吗？
莲藕有7孔和9孔
7孔和9孔莲藕有何区别？
7孔的莲藕多在水塘中生长，里面的淀粉含量是偏高的，含水量低，更加软糯，比较适合煲汤或炖肉或蒸食，俗称“粉藕”，能拉出长长的细丝，“藕断丝连”正是由7孔藕而来的；
9孔的莲藕淀粉含量少而水分多，吃起来口感清脆多汁爽口，可以用来生吃，更适合凉拌和炒制，俗称“脆藕”。
你get到选藕小技巧了吗？
你家最爱怎么吃藕？
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“吃藕”心得吧！
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