比乐山好吃，比成都悠闲，四川这座松弛感小城一天吃6顿不嫌多

最近几年，“小城游”是越来越火爆了，很多人开始往都市圈以外的冷门地去。

尤其是到了夏天，找一座集美景和美食于一身的松 弛感小城逛吃是最合适不过了。

刚好，我们最近就挖到了一座成都高铁16mins就能直达的神仙小城。

她便是有着“蜀中之蜀”、“蜀门重镇”之称，比成都悠闲的四川 · 崇州市

崇州，古称蜀州，由成都市代管，距离成都市区仅28公里，因此也被称为“成都后花园”。

崇州，历史悠久，是老子思想的创立发扬地。这里曾吸引无数文人墨客前来喝酒吟诗，杜甫曾作诗，称赞“东阁观梅动诗兴”，陆游更是留下了100多首吟诵这里的诗篇。

崇州，还是一座被山水眷顾的城市。雪山、海子、湿地、森林，让这座城美丽富饶。

重点是，很多人不知道，崇州更是一座美食之都，论味道真不输乐山

渣渣面、荞面、豆花饭、冻糕、豆腐帘子、汤麻饼、牙签儿、石观音板鸭、豆腐脑花、元通蹄花......不管是甜口还是辣口，没有一个人能抵挡住！

低调的碳水之都，崇州人的早晨从一碗查渣面开启

01.查渣面

查渣面又叫羊马查渣面，它的臊子堪称一绝，最早是用抄手馅炒干当做臊子，现在是选用猪坐墩或腿筋全瘦肉和鸡肉，煮熟后制成肉末，再放入锅内用火炕干，形状像渣渣。

面汤则是用猪棒子骨和鸡骨熬制而成。肉渣、红油海椒和猪骨汤，这三种材料缺一不可，吃起来香而不辣。

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羊马文记渣渣面创始店：这家店已有30年历史，可以搭配蹄花、红油鸡片，组成 “三件套”

02.崇州荞面

荞麦面需用竹升反复压制20分钟，形成独特的波浪纹路。臊子选用二荆条与青花椒爆炒，红油用菜籽油与汉源花椒炼制。加一份臊子蒸蛋，咸鲜中透着荞麦回甘。

荞面本身口感筋道，臊子的香味与之融合，让人一口难忘。现在还推出了鸳鸯荞面，凉荞面等等。

推荐店铺：周荞面

03.豆花饭

元通黄豆花以其原汁原味的口感而闻名。而元通古镇的豆花在崇州是出了名的好，这里的豆花饭更是独一无二。

豆花质地细嫩，吃的时候，将豆花搭配蘸水，蘸水通常由辣椒、花椒、酱油等调制而成，再配上一碗热气腾腾的米饭，简单却让人满足。

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骆豆花：这家店开了二三十年，他家的蘸水豆花搭配卤肉、豆腐帘子，堪称一绝

藏在街头巷尾的崇州小吃，随便吃都不踩雷

01.冻糕

崇州的怀远有三绝：冻糕、叶儿粑、豆腐帘子。早起的清晨，一定少不了这三样做早餐。

冻糕不是用面粉做成的，而是用磨成浆的大米和沸水烫过的糯米混合而成。

猪油、芝麻与红糖的加入让口感层次分明，然后再用玉米叶包裹住。冷吃口感滋润绵软，热蒸后散发焦糖香。搭配一杯盖碗茶，就是崇州人早餐的仪式感。

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02.叶儿粑

用糯米粉做成的叶儿粑，其精髓在于“不粘牙、不粘筷、不粘碗”。

叶儿粑有两种口味，咸口推荐加猪肉芽菜馅或椒盐芽菜馅，甜口必选玫瑰豆沙，再用柑橘叶包裹。蒸制时需垫芭蕉叶防粘，吃起来还带着柑橘的清香。

推荐店铺：新都叶儿粑

03.豆腐帘子

豆腐帘子做法独特，先做成豆浆，再加入卤水。一层细布，一层豆浆，卷成筒状，像蛋卷一样。

做好的豆腐帘子有多种吃法，可以制成鱼香帘子、五香帘子、鲜帘丝，可拌、可炒、可炖，搭配蘸水豆花盖在饭上，十分下饭 。

推荐店铺：骆豆花

04.牙签儿

崇州最特别的小吃牙签儿，其实挺像油炸的狼牙土豆，但配料却要丰富得多。

通常里面还会加入各种粉条、白菜、郡肝、藕片，再加入多种调料拌匀，吃起来麻辣鲜香，十分过瘾。夏天还可以和冰粉一起吃，冰凉的口感配上醇厚的味道，简直快乐无边。

推荐店铺：暴冰雪

05.冰粉

在崇州，冰粉通常以手工制作的冰粉粉为原料，凝固后呈透明状，口感爽滑。食用时，加入红糖水、花生碎、芝麻、葡萄干、山楂片等配料，搅拌均匀。

第一次吃可以试试玫瑰糍粑冰粉，冰粉清凉爽口，既能解渴又能消暑，是夏日里的绝佳小吃。

推荐店铺：一号冰站

06.汤麻饼

汤麻饼是街子古镇的特色小吃，被列为蜀州四大名小吃之一。

它选用优质面粉、芝麻、冰糖等为原料，经过和面、包馅、烘烤等多道工序，用上下炭火烤制而成。麻饼外观黄亮，表面沾满芝麻，刚出锅的时候是最好吃的，口感酥脆香甜。

推荐店铺：汤长发麻饼

本地特色美食种类多样，一天吃6顿不嫌多

01.石观音板鸭

成都的鸭子，最有名的便是冒烤鸭。但石观音板鸭也是最传统的美食之一，更是用非物质文化遗产技艺进行制作。

它选用散养土鸭，用20余种香料熬制卤水。烟熏时加入柏树枝与橘皮，赋予板鸭独特果木香。和北京烤鸭的口感很不一样，吃起来不会觉得干，肉质紧实如牛肉，配醪糟食用可解腻。

推荐店铺：贾云土板鸭

02.天主堂鸡片

天主堂鸡片是选用10个月以上跑山鸡，煮熟后晾凉，切成薄片。鸡肉片切得薄厚均匀，肉质鲜嫩爽滑。再浇上用辣椒油、花椒粉、生抽等调成的调料汁

鸡片在红油汤汁里被充分的浸泡，口感也变得更加脆嫩，入口麻辣鲜香，建议搭配一份凉拌莴笋丝，用莴笋的脆爽平衡油腻。

推荐店铺：天主堂鸡肉

03.豆腐脑花

元通 “四花”之一的豆腐脑花，是将脑花与豆腐搭配，大火烹炒，加入多种佐料。

猪脑需用料酒与姜片腌制去腥，通常还会在上面淋上由辣椒、花椒、葱花、酱油等调制的蘸水。脑花与豆腐融合，脑花嫩滑如豆腐，豆腐则爽口清香，非常下饭。

推荐店铺：严红饭店

旅游TIPS

1.2日游精华路线

Day1：上午：街子古镇（蹄花面+汤麻饼+柴火鸡）

下午：元通古镇（黄豆花+胎瓷体验）

Day2：上午：罨画池（陆游诗宴）+小东街小吃

下午：道明竹艺村（竹筒饭DIY）

2.交通指南

成都西站乘动车16分钟直达崇州，市内推荐共享电单车

崇州，这座成都最精华的小城，不仅有绝美山水，有人文古镇，更有不输乐山的美食。

如果下次来了成都，就别只逛成都了，顺路去崇州感受下四川真正的松弛感吧！

本期就分享到这，喜欢美食的小伙伴，欢迎关注！

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