山东
中医素有“湿气重百病生”的说法，夏季高温多雨，湿邪极易入侵人体，导致身体出现各种不适。此时，通过饮食来祛湿排毒、健脾胃就显得尤为重要。接下来，就为大家详细介绍八道夏季祛湿菜及其做法。
板栗烧鸡翅
食材
鸡翅，板栗，青红小米椒，葱姜蒜
【做法】
1、鸡翅对半开，加料酒煮出血后捞出洗净沥干。
2、锅中加少许油和冰糖，炒出焦糖色后下鸡翅快速翻炒上色，倒入葱姜蒜、干辣椒、桂皮、香叶等香料炒出香味，再加两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油翻炒均匀，倒入没过食材的水，加入板栗盖盖焖煮30分钟左右。
3、开盖大火收汁，适量加盐调味，出锅前撒上青红小米椒圈。
豆豉鲮鱼
【食材】
鲮鱼、豆豉、姜葱
【做法】
1、鲮鱼去掉黑膜和头，改刀，用姜葱水加点盐浸泡一个小时。
2、鲮鱼沥干水分，油热后下锅炸至金黄。
3、碗里放生抽、蚝油、糖拌匀。
4、碗里放上鲮鱼，铺上豆豉，淋上料汁，再淋一点炸鱼的油，水开后上锅蒸一个小时，鱼多的话中途翻面，等鱼冷却后淋上油泡着。
菠萝排骨
材料：排骨300克、菠萝200克、白芝麻少许、葱花适量、姜片3片、料酒1勺、生抽2勺、冰糖10克、盐适量、食用油适量。
做法：
1.排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和1勺料酒，焯水后捞出沥干；菠萝切成小块，放入盐水中浸泡10分钟。
2.锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入排骨翻炒上色，倒入2勺生抽，翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，至排骨熟透。
3.待排骨汤汁浓稠时，放入菠萝块，翻炒1～2分钟，加入适量盐调味，出锅装盘，撒上白芝麻和葱花即可。
椒盐鸡翅
【食材】
鸡翅、料酒、生抽、黑胡椒粉、盐、鸡蛋、玉米淀粉、椒盐
【步骤】
1.鸡翅洗净改花刀，加一勺料酒、一勺生抽、适量黑胡椒粉、少许盐、腌制一个小时。
2.倒掉多余的腌料汁加1个鸡蛋两勺玉米淀粉抓拌均匀。
3.锅里倒油小火慢煎至两面金黄（两面各煎8分钟左右）。
4.出锅撒上椒盐，加多少看自己口味。
芹菜炒牛肉
材料：牛肉200克、芹菜200克、蒜头3瓣、小米辣2个、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量、油适量。
做法：
1. 牛肉切片，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉抓匀腌制15分钟；芹菜洗净切段，蒜头切末，小米辣切圈备用。
2. 锅中倒油，油热后倒入腌制好的牛肉滑炒至变色盛出。
3. 锅中留少许底油，放入蒜末、小米辣圈爆香，加入芹菜段翻炒至断生，倒入牛肉继续翻炒，加盐调味后即可出锅。
虾皮紫菜馄饨
做法步骤：
准备食材：虾皮适量、紫菜少许、猪肉末200克、葱姜末少许、盐适量、生抽适量、香油几滴。
虾皮洗净，紫菜撕成小块，与猪肉末一起放入碗中。
加入葱姜末、盐、生抽、香油，顺时针方向搅拌至肉馅上劲。
取一张馄饨皮，放入适量馅料，包成馄饨形状。
锅中加水烧开，放入馄饨，煮至浮起且皮透明。
另外准备汤碗，放入少许紫菜、虾皮、葱花作为汤底，倒入煮熟的馄饨即可食用哦。
豆豉辣炒花甲
食材：花甲 500 克、豆豉 1 勺、辣椒 2 个、姜蒜适量、料酒 1 勺、生抽 2 勺、盐、鸡精适量、食用油适量。
做法：
1. 花甲放入盐水中浸泡，使其吐尽泥沙，然后洗净备用。
2. 辣椒切段，姜蒜切末。
3. 锅中烧开水，放入花甲焯水至开口，捞出沥干水分。
4. 热锅凉油，放入姜蒜末、豆豉、辣椒段爆香。
5. 加入花甲翻炒均匀，加入料酒、生抽继续翻炒。
6. 加入适量盐、鸡精调味，翻炒片刻即可出锅。
蒜苔炒肉末
【食材】
蒜苔400g，肉末200g
【做法】
1、调个料汁，2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐白糖、1勺玉米淀粉、小半碗清水搅匀。
2、蒜苔切丁，葱姜蒜切末，小米辣切丁。热油炒香葱姜蒜末，倒肉末炒变色，加料汁煮浓稠盛出。
3、另起锅热油，倒蒜苔大火炒1分钟，放肉末、小米椒翻炒入味。
以上八道祛湿菜做法简单，食材常见，在夏季经常食用，既能满足味蕾，又能帮助我们祛湿排毒、健脾胃，让身体保持健康状态。
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