江苏
后天开始连着三天要下雨！田里的荠菜趁着没湿赶紧挖。
带个小铲子贴着地皮铲，别把根拽断了。挖回来先挑拣，开花的老了，叶子硬的也不要。沾着泥的荠菜得洗三遍，水浊了就换。
烧锅开水，水开了再下荠菜，盯着表别超过一分钟。
菜叶一变深绿赶紧捞，过凉水冲透，这叫给菜“退烧”。攥干水的时候别太使劲，留点潮气才不柴。保鲜袋分装成小份，挤净空气再封，直接塞冷冻层。
王奶奶说她年轻时没冰箱，都把荠菜挂在通风处阴干。
现在有冰箱方便，冻之前一定焯透，不然容易烂。
试过放保鲜层，第二天就出水变软，根本存不住。冷冻的荠菜吃的时候别急着化，提前拿出来自然解冻。
化冻后再用冷水泡五分钟，攥干水再切，不黏手。上周邻居晒荠菜干，我跟着学，结果晒太干嚼不动。后来才知道，晒到半干就得收，回潮前要密封好。
自己存的荠菜为啥比超市的绿？
焯水后降温快是关键。
超市货可能堆久了，咱自己弄的新鲜，冻着当然鲜亮。
田里的荠菜一茬茬长，赶在大雨前多存点，冬天包饺子香。挖菜时带个电子秤，十斤刚好够吃一阵，别贪多烂了可惜。老一辈靠野菜过冬，现在咱靠冰箱，法子变了心没变。
存菜这事儿没秘诀，就是得花心思，多试两次就会了。明早天还晴，抓紧去田埂转转，嫩荠菜都藏在草窝子里。具体咋判断老嫩？
叶子发紫的别要，挑深绿带露水的准没错。
冻好的荠菜分袋装，吃一袋拿一袋，别反复化冻坏了味。要是遇着连阴天没法挖，家里存的够吃，心里不慌。
储存荠菜土办法加科学，老经验配上新家伙，靠谱！赶紧动手收拾冰柜，腾出格子给新鲜荠菜腾地方。
这波雨过后，荠菜又要疯长，到时候可别嫌挖菜累。现在多存点，冬天坐在热炕头，吃着荠菜饺子，美！记着，挖菜别去打农药的地块，安全第一。
荠菜虽好，也别贪多，适量储存别浪费。
关注我，往后还有更多野菜储存妙招分享。存住春天的鲜嫩，冬天就能尝到田埂的味道，值！
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