重庆
六月天热，北方的杏像赶趟儿似的扎堆熟了。这杏金贵得很，从青泛黄到软熟，满打满算就十天。
老辈人说“六月杏金贵，错过得等下辈子”，这话一点不假。刚摘的杏搁屋里，隔天就软塌塌，再放两天准烂成泥。
可杏又是个宝，奶奶总说它是“心之果”，夏天吃最解乏。后来知道，杏里有维生素A和抗氧化剂，护眼润肺好处多。
市场上杏品种不少，河北香白杏个大香，新疆小白杏甜如蜜。山东珍珠油杏稍耐放，常温一周不变软，适合咱多囤点。鲜杏吃不完别愁，我妈有套土法子，年年都用它留杏味。
挑硬实的杏子，盐水搓洗去绒毛，这样处理更干净。果肉对半切开去核，铺竹匾里晒，太阳好的话三天能晒半干。喜欢甜口的，晒的时候撒把糖，酸甜味更足。
嫌晒制麻烦，还能做杏酱，加糖小火慢熬，加柠檬汁防腐。装玻璃罐放冰箱，三个月内吃，拌酸奶、涂面包都香。
老辈人看天晒杏有经验，说要挑连续大日头的日子。咱现在也得看天气预报，未来几天没雨，正是晒杏好时候。
有人觉得晒杏费工夫，可反季节水果哪有这新鲜味？杏的赏味期短，就像好些值得珍惜的时光，错过难再寻。
今年杏正甜，别等它下市了，才后悔没多留些。您是打算晒杏干、熬杏酱，还是试试别的保存法？
赶紧行动起来，把这夏天的酸甜，变成往后的念想。记住，挑杏选硬实的，处理干净再加工，保存更长久。
趁这几天太阳好，抓紧把鲜杏变成美味，留住夏天的味道。
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