锐评2025成都新晋烤串TOP3

毋庸置疑。

——今天的编辑 谭孃

每年至少要掏一次私藏的烧烤清单，因为会有外地朋友来成都。好吃的好像就那么几家，有的不开了，有的退步了，总需要有新人上桌。

今年就新开了不少新烧烤，不仅只做烧烤，更融合，花样更多，也有转型和突然的爆火，款式很多，几乎都要排队，尖先来帮大伙测一测。

多年前有幸在双流吃过一次独门驿，那时它还是一家烤肉店，以品质上乘和性价比成为双流学子改善生活的本地优质商家。

在其玉林店都经营近15年后，于2025年转型成“成都崴烧鸟体验店”，开始做起烧烤生意。

这盘还是在双流，玉林店之外目前唯一一家直营。

来得也算早，窗边位早就被哥老倌些定满，又不想坐外头喂蚊子，几经商议下坐到鱼缸背后，恰好够四人。

菜单是简单的，在烧烤档口上用粉笔写下。与其他想要突出烟火气的烧烤店不一样，独门驿似乎是明厨亮灶但突出环保，也给烧烤师傅一点优质办公环境。

菜单分：鲜烤、崴烧鸟、江湖菜，三大类，一眼望去和黄笨笨套路差不多。任何吃过黄笨笨的都会发出这样的感叹的吧。

菜靠点不需要自己动手拿，少了一些即视感，不过不打紧，好奇心重的可以趴到玻璃窗上看。

虽没有预定，但好在上客比较晚，走菜速度相当之连贯。

一桌配一个加热小炉，免费赠送一碟蘸酱卷心菜，甜口蘸酱似太妃糖，十分奇妙。

因为大部分菜单位为“份”，上菜也几乎以单独品类一样一样走，该脆的脆，该嫩的嫩，也有类似“糖醋小排”一样的出品，总的来说，如果先入（黄笨笨）为主，那么这顿饭的每一刻都在类比。

直到黑松露香肠上桌，才是第一轮体验到的美味。

量是不大的，一份约5串，配蒜片，本身甜咸口加上水嫩的蒜一起，就是一种升华，感觉这时候的烧烤不该配啤酒，而是要开威士忌。

继续来的牛脊髓、鸡美丽及一众崴烧鸟，都还是比较兼具烧鸟的嫩滑和四川海椒面的特性，可以说它融合，也可以说它确实“崴”，味道没有尤其突出的记忆，菜品可见的新鲜，味道基准线以上，值得品尝。

再二个高潮，给到樟树港辣椒——辣椒中的爱马仕，在独门驿卖出26元一份，分量上来看还是尚可。

虎皮微焦，烤完似和干海椒一起热拌过，油气刚好合适。也不辣，嫩生得很，把把都能一起吃，是本人相当爱的一道。

烤物类里身价最高的驿式鹅肝，68元一份，如果没记错，鹅肝也是曾经独门驿的经典菜品之一。

会有单独的小哥来为你煎烤，同时配一份烤面包片，还有再熟悉不过的曾经烤肉蘸酱梅子酱，回忆杀那小味儿可以说挠的一下就上来了。

不过较为可惜的是小哥貌似业务不熟，烤的过程中几欲翻车。冷冻鹅肝缩水也较为严重，最终吃得不够尽兴。

火！火！火！火得来一塌糊涂，仿佛到了东门不吃阿城枉来一趟东门，其更是毫无悬念地上了今年的苍蝇馆子50强榜单。

虽然就在家附近，却苦于网络传言排队2小时以上，根本凑不齐一桌人，还要半夜跑去吃烤鱼片。

某天心一横，就是要排，就要吃，晚上10点过按过去，最终在门外吹起小风，吃了两碟免费不限量花生，排到一个并不算好的过道位置。

店招上还挂起汽修店的招牌，店内更是沿用市面挚爱，且经久不衰的毛坯风格——哪怕是粉好的白墙，也要铲两铲子成毛坯。

木头横梁起的承重作用很小，主要用于悬挂纸壳子标语——又找到了好几年前成都餐饮火爆的标志性代表了是不是。明明店里员工并不少，但要说的话全写了出来，主打一个特别要求之外互不打扰。

不锈钢架子上盆盆堆懑，以为是后厨备料的准备区，再仔细一看是各位食客哥老倌些拿的菜，个个拿得满展，究其原因，脑壳顶上写了滴，“高峰期等候1-2h”，没吃饱想再加菜就要重新排队，这您受得了吗。

我承认都有赌的成分，等得久，又怕吃不饱跑二场，只好黑起拿，结果还是免费花生最香，几乎在场都打包收场。

十点之后去是吃不到鱼片的，最招牌的菜，早在从第一波5点到店的真爱粉手中被消耗一空，后来者都是比较常规的菜品，在任何烧烤摊都能吃到的那种。

一半空间大小的烤档，在烧烤店里已经算豪横的占地，五手联烤，哪怕在穿袄子的冬天都烤得热情洋溢大汗淋漓。

走菜速度不算快，包浆豆腐和茄子单独开辟一处烤炉，虽是素菜，却也需耐心炙烤。作为第一梯队上菜，酸萝卜、折耳根给的相当之大方，微焦，实操起来蘸醋更美味。

但也从此刻开始断档，明明好像准备大张旗鼓开动，两道开胃素菜之后，还是花生米的陪伴更长情。

眼见隔壁加热盘中起高楼，又见背后邻桌几件啤酒都见底，我的面前还是空空如也，时间却到夜里11点，相当不是滋味。

终于大规模的上菜，可谓一波未平一波又起，一下打个措手不及。

鱼泡是在最后一刻看见了菜单提示，改成了蛋黄味，和招牌鱼片一样，一种原料不同种味型，是不错的体验。量不在多，体验过即可。

在竞争愈趋变态的成都餐饮届中，细分领域是关键，有一味制胜法则很重要，在阿城这里是烤鱼片。干海椒堆满的油泼、藿香、鱼香、麻辣，一串薄薄的鱼片因臊子不同而诞生出不同的味型。可惜一样都没品上。

其他的菜是巨大的莞莞类卿，不管三七二十一，最后全部铺上厚重的酸萝卜丁、折耳根，像极了烤苕皮，味道上也几乎雷同，也不太靠烤制熟度做区分。

像是烤腰片，更是有种几不像的尴尬，，酸味过于突出，和内脏搭配起来，口味难评。

黄鱼和排骨倒是还可以接受，按根卖的肥肠包大葱也只用豆面作调味，还是较为适口的一款。

在被连续上菜轰炸过后，疑似已经花光所有力气和手段，最后致命一击是素菜的降临，和既没有水分又生冲生冲的韭菜一起，完成了此次等候的打包结局。

也许复热会是好吃的吧。

人这辈子只要吃过黄笨笨就定型了吧。

目前来说它的最大劣势是距离远，不管是黄笨笨烤铺还是笨笨小院，都在北门、西门扎起，加上难停车，仅以此劝退我本人。

3月初我们就去吃了，今日就不赘述了，详细的评测可点击右边链接《》查看详情。彼时仅仅是猎奇，初来乍到，就好评连连。

但白月光的到来是不分先后的，虽晚，犹胜，胜得光明磊落，胜得我心飞翔。

后来在网上看过不少次黄笨笨同款番茄炒蛋做法解析，有的说油，不适合减肥，有说加了番茄酱的，不原汁原味，有的跃跃欲试，就想复刻，在本人这里一律回应：直接去黄笨笨吃不就好了？

又凑上朋友二三，点了火爆脆鳝和子姜牛肉丝，也就是这盘又来得早了，烧烤烤得速度又快了，再加上人挺多的，不然这两道菜配米饭非得先给人吃饱了。

太好吃了！很有水准！还是那么爱！

我想黄笨笨最牛的，莫过于它可以把即使是烧烤，每一个烤串的味道，都做得和上一道不同。每一道都自有水准。

你有没有吃过以上三家新晋烧烤，欢迎评论区友善锐评！

今日编辑 | 谭孃

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