大家好，欢迎来到农村美食课堂，我家老婆为了吃这口卤鹅，竟然自己研究出了一个卤鹅秘方。先用香料包煮一锅卤水，再把鹅洗干净，放进卤水里卤上一个小时。
接下来才是重头戏啊！他拿出了早就准备好的各种酱汁，有甜面酱、蜂蜜、蚝油、生抽，还有老抽调色用。把这些酱汁倒进锅里炒出香味，然后加入开水，煮开以后勾个薄芡备用。
这个时候，鹅也卤好了，把它捞出来放凉，等皮肉都收缩了，吃起来才会更紧实更有嚼劲。接着开始改刀，切成大块或者小块都可以。
然后咱们就可以把刚才熬好的酱汁淋上去，让每一块鹅肉都能裹满酱汁，颜色红亮又入味，看着就特别诱人。
那为什么一定要等到鹅完全冷却之后再切呢？因为这样切出来的鹅肉才不会流汤，吃起来口感才会更加紧实有弹性。而且冷着吃味道会更好，所以你们可以先做着，到时候放冰箱冷藏一下再来吃。
如果你家附近没有卖卤鹅的地方，那么这个方法你可要收藏好了，自己在家也能吃到这么好吃的卤鹅。不过话说回来，这卤鹅怎么就成了广东人过年过节必备的一道硬菜了呢？
据说以前只有家里来了贵客才会杀一只鹅来招待，后来这种风俗流传下来，渐渐地就成为了过年过节餐桌上必不可少的一道菜。而且在广东还有一种说法，叫做无鹅宴不成席，意思就是说没有鹅就不能称之为一场正式的宴会。
不管怎么说，现在我们随时想吃就能吃了。那除了直接这么拌着吃以外，还可以像这样夹一片放进蒸笼里面蒸一下，然后再淋上蒸鱼豉油，趁热吃真的很不错哦！
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下面是制作卤鹅的具体配料配方，想吃的朋友可以参考学习制作哟！
肥猪肉 250克，川椒 10克，狮头鹅 1只（6000克），酱油 750克，精盐 100克，南姜 120克（可用生姜代替80克即可），冰糖 50克，加饭酒 90克（可用白酒代替50克即可），桂皮 10克，丁香 5克，芫荽头 50克，八角 10克，甘草 10克，色拉油 10克，大蒜 50克，清水 约5公斤，香茅 50克。
当然了，也可以搭配一些蘸料，比如蒜蓉、辣椒跟酱油一起混合，那味道也是相当绝配，快点艾特你的另一半一起学起来吧！
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