啊10分钟学会美味的酸辣鸡杂，咸酸香辣，拌饭能吃2大碗

人间烟火，最抚人心。酸辣鸡杂，红亮的汤汁裹着脆嫩的鸡杂，配着酸笋和泡椒的辛香，连汤汁都能拌三碗饭。它的做法简单，我们一起来制作！记得，焖一锅米饭。

食材准备：

新鲜鸡胗、鸡心250g；酸笋50g；野山椒10颗；泡姜3片；大蒜4瓣；小米辣3根；生抽2勺；料酒3勺；淀粉1勺；白胡椒粉半勺；白糖少许；香醋1勺；郫县豆瓣酱1勺。

制作步骤：

1.鸡胗撕去表面筋膜，鸡心剪开冲洗血水，统统放进盆里，撒上2勺盐和1勺料酒，搓出黏液后，用清水冲净。

2.锅中烧开水，放入鸡杂，加1勺料酒、3片姜片、半勺花椒，大火煮10秒。看到鸡胗卷曲，立刻捞出，过冰水冷却。

3.鸡胗切成薄片，鸡心对半切开。锅中放3勺菜籽油，油热后下蒜末、泡姜片、野山椒段，小火炒出香味，再加入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

4.倒入酸笋，翻炒20秒。接着开大火，倒入鸡杂，快速翻炒，沿锅边淋入2勺料酒，听到“刺啦”一声，腥味随着酒气一起蒸发。

5.加1勺生抽、半勺白胡椒粉、少许白糖提鲜，翻炒均匀后，撒入小米辣圈和葱花，爆炒入味。

6.关火前，淋入1勺香醋——这勺醋要“锅边炝”，沿着热锅边缘倒入，高温激发出酸味。大约30秒，看到鸡杂裹满红亮的汤汁，此刻立刻关火装盘。

http://m.rasub.cn/article/20250620_855797.shtml

http://m.bbraf.cn/article/20250620_403346.shtml

http://m.cnxoh.cn/article/20250620_117839.shtml

http://m.qthfl.cn/article/20250620_944662.shtml

http://m.yodpg.cn/article/20250620_128112.shtml

http://m.wkver.cn/article/20250620_107464.shtml

http://m.ssfvl.cn/article/20250620_962490.shtml

http://m.lzyay.cn/article/20250620_805248.shtml

http://m.cebhv.cn/article/20250620_242380.shtml

http://m.upexq.cn/article/20250620_595570.shtml

http://m.qvubn.cn/article/20250620_251788.shtml

http://m.gyhjs.cn/article/20250620_508236.shtml

http://m.wnbcm.cn/article/20250620_838771.shtml

http://m.mczyq.cn/article/20250620_023545.shtml

http://m.kxzfy.cn/article/20250620_351481.shtml

http://m.hsqoh.cn/article/20250620_349795.shtml

http://m.nwatf.cn/article/20250620_332274.shtml

http://m.nutix.cn/article/20250620_122198.shtml

http://m.uctqn.cn/article/20250620_075423.shtml

http://m.sonkq.cn/article/20250620_196941.shtml

http://m.vivvr.cn/article/20250620_005474.shtml

http://m.qbjwt.cn/article/20250620_101920.shtml

http://m.pezwv.cn/article/20250620_048274.shtml

http://m.zesvm.cn/article/20250620_165026.shtml

http://m.qywxx.cn/article/20250620_494721.shtml

http://m.hoyzt.cn/article/20250620_233272.shtml

http://m.pcodp.cn/article/20250620_853565.shtml

http://m.xfkcs.cn/article/20250620_840235.shtml

http://m.uoabh.cn/article/20250620_255948.shtml

http://m.flrkm.cn/article/20250620_946926.shtml

http://m.vghib.cn/article/20250620_789427.shtml

http://m.tllql.cn/article/20250620_126006.shtml

http://m.jgotx.cn/article/20250620_547741.shtml

http://m.vxpxq.cn/article/20250620_195956.shtml

http://m.kvrgr.cn/article/20250620_253968.shtml

http://m.kawmg.cn/article/20250620_176959.shtml

http://m.ltjte.cn/article/20250620_109069.shtml

http://m.kvrli.cn/article/20250620_258533.shtml

http://m.cjuqv.cn/article/20250620_283040.shtml

http://m.jwmil.cn/article/20250620_083960.shtml

http://m.sdunb.cn/article/20250620_766809.shtml

http://m.wttpo.cn/article/20250620_010882.shtml

http://m.rdlpf.cn/article/20250620_114629.shtml

http://m.azcxu.cn/article/20250620_408776.shtml

http://m.ldqrk.cn/article/20250620_290309.shtml

http://m.nlhwa.cn/article/20250620_667284.shtml

http://m.gnjrv.cn/article/20250620_034547.shtml

http://m.hosao.cn/article/20250620_348170.shtml

http://m.gotwy.cn/article/20250620_358932.shtml

http://m.rpvwf.cn/article/20250620_070723.shtml

酸辣鸡杂，配碗刚蒸好的白米饭，这就是平凡日子里最动人的烟火味。其实幸福很简单，不过是灶台上的一铲一炒，饭桌上的一菜一汤。下次朋友来家里做客，不妨露一手这道酸辣鸡杂，看他们吃得额头冒汗，边喊辣边扒饭的样子，就是对厨艺最好的赞美。