米食文化 | 玉米香里的母爱

每当夏末秋初，街头巷尾飘起烤玉米的焦香，那缕清甜的气息，就像一把神奇的钥匙，瞬间打开我记忆的大门，将我带回到儿时乡间那充满温情的庭院。

灶台上的铁锅咕嘟咕嘟欢快作响，竹蒸笼里袅袅白雾升腾而起，宛如梦幻的轻纱。妈妈布满老茧却无比温暖的手，在鲜嫩的玉米间轻轻摆弄。金黄的玉米粒在晨光轻抚下闪烁着动人光泽，好似将平凡琐碎的日子，精心酿成了甜蜜醉人的诗行。

那时的夏天，仿佛格外悠长，像一首永远吟唱不完的童谣。村头的玉米地，在微风中泛起层层碧浪，那是生命在风中舞动的旋律。玉米秆们一个个挺直腰杆，宛如忠诚的卫士，托起裹着青纱的玉米棒，在静静等待一场盛大的丰收仪式。放学后，我总是迫不及待地钻进那片生机勃勃的玉米地，侧耳倾听玉米叶子沙沙作响，那声音如同大自然谱写的美妙乐章。指尖轻轻抚过带着绒毛的玉米棒，我能真切感受到生命的蓬勃与热烈，仿佛触摸到了大地跳动的脉搏。

妈妈经常在清晨露水未消散之时，就穿梭在玉米地间，仔细挑选最饱满的玉米。那带着晨露的玉米棒，沉甸甸地坠在她的臂弯里，宛如盛满了整个夏天的希望。每一根玉米，都是妈妈对生活的热爱与期待，她用勤劳与智慧，将这份希望转化为餐桌上的美味，滋养着我们成长。

妈妈做鲜玉米粥的场景，已深深烙印在我的记忆深处，至今仍历历在目。她先将玉米外皮轻轻剥开，动作轻柔得如同对待一件稀世珍宝。鲜嫩的玉米粒瞬间展露无遗，金黄的色彩恰似阳光凝固在了玉米棒上，闪耀着诱人光芒。然后，她拿出礤板儿，把玉米棒放在粗糙的孔洞上来回摩擦，玉米粒便如同欢快的小精灵，化作碎末簌簌落下。我总会好奇地蹲在一旁，目不转睛地看着妈妈灵巧的双手上下翻飞，玉米粒在礤板儿上跳跃，发出沙沙的声响，仿佛在演奏一首欢快的田园小曲儿。

擦好的玉米碎被缓缓倒入锅中，加入适量清水，妈妈便开始熬煮。她静静地守在灶台前，如同守护宝藏的精灵，用小火慢慢煨着。她不时用木勺轻轻搅拌，动作轻柔娴熟，小心翼翼地防止玉米碎粘锅。随着温度升高，锅中渐渐飘出玉米特有的清香，香气淡雅悠长，如同山间清泉缓缓流淌，弥漫在整个厨房，让人心旷神怡。我站在一旁，早已被那香气勾得垂涎欲滴，眼巴巴地望着锅中翻滚的玉米粥，肚子也不争气地咕咕叫起来。妈妈见我这馋猫似的模样，总会笑着刮刮我的鼻子，笑容如同春日暖阳，温暖亲切：“小馋猫，再等一会儿，马上就好。”

终于，经过妈妈耐心熬煮，鲜玉米粥大功告成。浓稠的粥呈现出诱人的金黄色，宛如秋天的田野，散发着成熟的魅力。粥的表面漂浮着一层薄薄的油花，在灯光映照下闪烁着微光，仿佛夜空中的点点繁星。浓郁的玉米香气扑鼻而来，让人忍不住深深吸气，仿佛要将这香气永远留在心间。妈妈盛出一碗，轻轻吹凉，然后递到我手中。我迫不及待地喝上一口，软糯香甜的玉米粥瞬间滑过喉咙，如同一场甘霖滋润了干涸的心田，驱散了夏日的燥热。那香甜的味道，不仅在舌尖上尽情绽放，更在心底留下了深深的印记。

除了鲜玉米粥，妈妈还用礤板儿擦的玉米碎为我做过一道令人难以忘怀的美味——蒸鲜玉米饼。她将擦好的玉米碎放入盆中，金黄的玉米碎宛如金色的细沙，散发着自然的香气。接着，打入两个新鲜的鸡蛋，撒入少许碧绿的葱花，再加入适量的盐，用筷子轻轻搅拌均匀，此时的蛋液和玉米碎相互交融，仿佛在诉说着一场奇妙的邂逅。

妈妈将新鲜玉米棒的皮扒下来，玉米皮带着大自然清新的气息，仿佛还残留着阳光的温度。她将玉米皮用剪刀修剪成大小一致的长方形，那翠绿的玉米皮，不仅为这道美食增添了一份独特的风味，更像是给美食穿上了一件绿色的盛装。她将搅拌好的玉米糊用勺子均匀地铺在玉米叶子上，动作利落优雅，仿佛在进行一场神圣的仪式。然后小心翼翼地盖上蒸笼盖，放在灶台上蒸。

等待的过程总是漫长而充满期待的，我静静地守在灶台前。听着锅中水烧开的咕嘟声，仿佛是一场即将上演的美食盛宴的前奏；闻着从蒸笼缝隙中飘出的阵阵香气，那是玉米与鸡蛋相互交融的独特香气。大约十几分钟后，妈妈掀开蒸笼盖，一股热气扑面而来，夹杂着玉米、鸡蛋和葱香的浓郁香气，瞬间弥漫在整个厨房，令人垂涎欲滴。蒸好的玉米饼表面光滑如镜，呈现出诱人的金黄色，在翠绿玉米叶的映衬下，相得益彰。

我迫不及待地拿起一块玉米饼放入口中，玉米的香甜与鸡蛋的嫩滑完美融合，仿佛一场味蕾的梦幻舞蹈。玉米饼口感丰富而细腻，像是在诉说着关于夏天的传说。玉米皮的清香渗透其中，让这道美食多了一份自然的气息，仿佛将整个田园的美好都融入了这小小的一块玉米饼中。每一口玉米饼都充满了家的味道，让人回味无穷。

如今，大大小小的超市里有着各种各样包装和口味的玉米美食，但我总觉得少了那份深入骨髓的独特味道。每当想起妈妈做的鲜玉米粥和蒸玉米饼，心中便涌起一股浓浓的思念，思念如同潮水般汹涌，将我淹没。那不仅仅是两道普通的美食，更是我童年最美好的回忆，是妈妈用无尽的爱为我编织的温暖时光。

时光如白驹过隙，悄然而逝。妈妈已经离开我多年了。每当夏末秋初，街上又飘起烤玉米的香味，我总会想起当年妈妈为我做玉米美食的情景，而我再也吃不到那么美味的玉米了……

文：曹丹

图：孟绍东