辉县市：食材凌晨“过安检” 统一配送守护“校园餐”

大象新闻记者 卢家民 陈培闯 通讯员 郭冬青

守护学生舌尖上的安全，食材是第一关。新乡辉县市通过建成“互联网+校园阳光食堂”，让校园餐食材实现“统一标准、统一检测、统一配送”，筑牢校园食品安全防线。

6月17日晚11点，记者在辉县市校园食安筹控中心看到，随着蔬菜、肉蛋奶等40所学校所需的校园餐食材陆续到达，工作人员按照统一标准，分批次进行人工品质检验和实验室快速检测。

“国家定的一些标准品牌的、标准规格的、带生产日期的，这些都是按照国家标准来检验。蔬菜类、水果类、肉类等非标品，我们按照国家相对的标准来制定验收标准。”辉县市校园食安筹控中心总经理李宁告诉记者，“首先感官验收，查验食材是否新鲜，然后会把部分商品打开，看食材内部是否有问题。”

在检测中心的实验室内，检验员李淑婷正在对各类取样食材进行快检：“蔬菜检测农药残留，豆制品检测吊白块，面制品检测明矾、铝，干货检测二氧化硫，肉类检测的是瘦肉精。如果判定结果为阳性的话，供应商无异议的话，由市场监督管理局集中销毁。”

通过“望闻问切”，确定食材达到统一标准后，工作人员会在食材外包装上张贴一份“可溯源码”，其中包括产地、供应商资质和检测报告等信息。

凌晨5点，拿到检测报告和供货清单后，已经做好准备的配送车，即将把这些校园餐食材统一送辉县市各个学校。

辉县市校园食安筹控中心总经理李宁说：“全程都是用冷链车，学校人数比较多的，我们会在下午进行二次配送，下午3点前，会把晚上的食材送到。”

早上5:30，一辆装载着当天食材的冷链物流车，准时到达辉县市第一初级中学的餐厅后厨。经过严谨细致的交接，这些食材在食堂厨师的烹饪操作下，最终变成营养健康的校园餐，端上学生们的餐桌。

九年级学生王珂薇告诉记者：“我感觉比起以前来说，学校菜品种类有很多变化，午餐主食一般有大米，有两个肉菜、两个素菜。周二和周四的话，学校会给我们加餐，有面包、牛奶和水果。”

在辉县市第一初级中学校长司生杰看来，校园餐的食材品质得到进一步提升：“食材源头可追溯，供应商的营业执照、食品经营许可证和检验报告等都能查看，学生们的饮食安全更有保障，同时，食材也有了更多样性的选择。”

辉县市“互联网+校园阳光食堂”自今年1月份运营以来，通过数字化赋能，实现了食材从采购到餐桌的全链条可追溯，全过程实时监管，构建了政府、教育部门、学校、家长、社会五位一体监管网络。

“以统一标准、统一检测、统一配送，筑牢了安全防线，最终实现全链条智慧管控精准化、营养健康服务个性化，校园餐饮生态可持续化，让每一餐都成为学生舌尖上的幸福健康保障。”辉县市教育体育局党组书记、局长穆学花介绍说。

编辑：陈培闯

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三审：卢家民