大家好,欢迎来到农村美食课堂,家庭版辣子鸡到底怎么做好吃?今天教你一招在家做超下饭的川味家常菜——辣子鸡。外酥里嫩,麻辣鲜香,嘎嘎好吃!
准备食材:鸡腿肉 3 个,洋葱半个,青红椒各一个,干辣椒 10 克,花椒一小把。
第一步:鸡腿去骨切块,用清水冲洗干净,沥干水分备用。
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第二步:将鸡肉加入料酒、生抽、老抽上底色,再加少许淀粉抓匀,腌制入味。
第三步:锅中放油,油温五成热时下入鸡丁,小火慢炸至表面金黄后捞出控油。待油温七成热时再次倒入鸡丁复炸一分钟,直至表面焦脆,捞出控油。
第四步:另起锅烧油,放入干辣椒、花椒炒香,然后下入洋葱丝、青红椒翻炒片刻,再倒入鸡丁,转大火快速翻炒均匀,撒入少许盐调味,即可出锅装盘。
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这道美味可口的辣子鸡就做好了!鸡丁外酥里嫩,口感丰富,吃起来麻香味十足,非常过瘾。下面我把这道菜的详细做法整理好了,放在视频左下方的同款教程里,记得点开看看哦!
很多人都说外面买的鸡爪不干净,其实只要选对方法,在家也能做出干净卫生又好吃的鸡爪。如果你也喜欢这道菜,那就赶紧试试吧!
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鸡爪买回来先剪掉指甲,然后清洗干净,冷水下锅,放入葱段、姜片和料酒去腥。水开后撇去浮沫,继续煮 2 分钟捞出控水。
在锅中加入足量的油,油温 6 成热时下入鸡爪,保持中火炸制,期间要不断翻动鸡爪,让其受热均匀。当鸡爪颜色变深,表皮收紧后就可以出锅了。
最后往锅中加入干辣椒、八角、桂皮、花椒等调料爆香,然后倒入鸡爪,转中小火慢慢翻炒。接着淋入料酒去腥,加入生抽提色,放入冰糖翻炒至上色,再加入开水没过鸡爪,盖上锅盖,转小火炖煮半小时。
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时间到后打开锅盖,转大火收汁,直到汤汁浓稠即可出锅装盘。这样做的鸡爪不仅干净卫生,而且味道超级棒!感兴趣的小伙伴赶快试试吧!
下面是制作辣子鸡的具体配料配方,想吃的朋友可以参考学习制作哟!
鸡腿 3只,干辣椒 一小碗,鸡蛋蛋清 一个,生粉 五匙,小香葱 五根,老姜 一小块,蒜 一头,料酒 两匙,盐 半匙,五香粉 半匙,生抽 一匙,蚝油 一匙,细砂糖 半匙,花椒 40-50粒,熟芝麻 一匙。
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