大家好，欢迎来到农村美食课堂，90%的人做甲鱼鸡汤都是直接下锅煮，难怪汤不鲜，肉不嫩。今天教你一招，做出来的甲鱼汤鲜到眉毛掉，肉嫩到能拉丝。
先准备一只鲜活的甲鱼，把它放进开水里烫上一分钟，这样可以快速去除甲鱼表面的脏东西。然后把它的内脏掏干净，再把甲鱼壳劈开，把里面的黑膜全部刮干净，再剁成小块。准备半只鸡，剁成大块，多清洗几遍，洗到水变清就可以了。再准备一块老姜，切片，一把枸杞备用。
起锅烧水，放入甲鱼块，鸡块，料酒去腥，大火烧开，再焯水两分钟，把血沫子打干净，捞出备用。锅内烧油，放入葱姜蒜炒出香味，再放入一勺火锅底料，炒出酱香味，再加入适量的清水，大火烧开，再倒入甲鱼和鸡块，加入食盐调味，胡椒粉去腥，再倒入少许的老抽上色，盖上锅盖炖上15分钟。
15分钟后，放入枸杞，再炖上3分钟，时间到了，关火出锅装入提前准备好的砂锅中，撒上葱花，美味即成。
甲鱼又叫鳖，是一种营养价值很高的滋补品，常吃对身体特别好。甲鱼中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等营养物质，还含有多种维生素及微量元素，特别是它所含的蛋白质比鸡肉、牛肉还要高，所以甲鱼又被称为是水中人参。甲鱼中含有丰富的胶原蛋白，所以女性朋友要多吃甲鱼。甲鱼中含有大量的维生素A，甲鱼中含有丰富的烟酸。
甲鱼和鸡搭配在一起炖汤，不仅营养翻倍，而且口感也非常好，但是很多人都做不好。其实想要甲鱼汤鲜到眉毛掉，肉嫩到能拉丝，关键在于焯水的时候一定要加料酒，而且要把血沫子打干净，这样汤才会更鲜美。还有就是一定要用砂锅慢慢炖，这样甲鱼的营养成分才能充分溶解在汤里面，甲鱼汤才更好喝。
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下面是制作甲鱼鸡汤的具体配料配方，想吃的朋友可以参考学习制作哟！
草母鸡 半只（约1000克），野生甲鱼 1只（约600克），火腿 1小块，枸杞 10克，葱 适量，姜 适量，胡椒粒 15粒，香叶 3-4片，盐 适量。
你学会了吗？喜欢的朋友收藏起来试试吧！
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