餐企如何让顾客满意、员工开心？高校教师入企调研想出妙招

河南已注册小微企业和个体工商户超1020万户，带动就业超2200万人。解决其发展痛点，就是畅通河南经济的“微循环”。

日前，河南牧业经济学院发起“百名专家助百村(企)”行动，组织专家教师进企业，为民营经济发展，提供智力支持。

工商管理学院教师刘哲、张长浩，以河南良食餐饮有限公司为蓝本，针对企业人力成本增大、人员流动性大、管理效能低等痛点问题，提出从“经验管理”到“数据驱动”的转型思路，为企业定制数字化人力资源管理体系，将员工招聘、入职管理、培训与开发、绩效评价与离职管理等交由数字化系统规范管理，提高了企业的运行效率和管理的公平性。

AI智能招聘 让企业、求职者都省时间

企业招聘，简历筛选是第一关。刘哲带领的《人力资源管理》课程团队，结合人工智能和大数据技术，为企业开发餐饮专属招聘模块，对接本地劳务平台与兼职社群，通过AI简历解析快速筛选具备餐饮经验的候选人，从而缩短招聘周期，提高招聘效率。此外，增加视频面试和情景模拟测试等甄选手段，从而提高招聘精准度。

规范管理培训 出餐更加安全可控

食品安全大于天。对于餐饮企业来说，规范的出餐流程，不仅让食品安全可控，也能减少顾客因为菜品标准不一，产生不满意的几率。

刘哲团队为企业搭建“餐饮微课堂”线上平台，将餐饮服务流程、应急处理等内容拆解为短视频，员工可利用碎片化时间进行学习。同时，平台将记录员工学习进度，并进行在线考核，形成“线上理论+线下实操”闭环培训体系，新员工通过数字化手段缩短培训上岗时间，提高企业效率。

创新绩效考核 “多劳多得”公平且具象化

在管理方面，课程团队改变了传统的绩效薪酬模式，通过平台大数据实时采集员工服务时长、客单价、客户好评率和满意度等重要指标数据，自动生成个人绩效报表，并根据员工的绩效表现和考勤数据，计算员工绩效薪酬，让“多劳多得”变得可视化，增强员工工作积极性。

河南牧业经济学院人力资源管理课程团队，通过构建数字化课程体系，校企协同实战培养，助力餐饮企业实现人力资源管理效率提升、成本优化及人才梯队建设，为餐饮行业数字化转型提供专业支撑。