北京
本文转自：人民网-上海频道
“社区商业在上海”系列
这间面馆的故事，要从500人的微信群说起
人民网记者沐一帆 龚莎
在周浦镇一座桥下的铺面里，春申面馆的灶火已烧了5年。
清晨7点，春申面馆的老板陆华系上围裙踏入点心间，手指翻飞间，玲珑可爱的小笼包已一屉屉立于案头。
陆华是地道的浦东周浦人。今年45岁的她，从事餐饮行业已有20多年。从1998年锦江集团的学徒到如今两家苏式面馆的老板，陆华的故事里没有惊天动地的转折，却充满了对社区、对客人、对手里美食的朴素热爱。
2019年，春申面馆的第一家店在周泰路扎下根来。起初，面馆遇到困难，月月亏损，陆华偏不服输，琢磨出路：笑脸迎客，扫码入群。 群里一声吆喝，单子来了就蹬上小电驴，把现做的面条、点心送到街坊门口。 凭着这份实诚和勤快，她硬是“盘活”了春申。慢慢地，群里500个名额，满了。陆华的小店，活了。
“不怕你笑话，我从10年前开始在超市门口摆摊卖自制鲜肉月饼，当时就有人排队了。那一刻，我感觉我的东西确实可以吸引到人，很开心。”说到动情处，陆华哽咽了，“一路走来，这第一步迈得尤为不易。很多客人跟随我们多年，老粉太给力了，真的谢谢他们。”
饭点时面馆里坐满了食客。春申面馆供图
老店店面很小，客人不少，门口常常排队。陆华陷入回忆：“很多人说挤不进来，我们就想着开第二家店。”2023年8月，新店在桥下开张，尽管有人劝她选址“风水不好”，陆华却很坚持：“桥下反而成了福地。”
如今，这200多平米的新店，回头客占了80%以上。周中全天翻台率达到6次的餐桌挤满大快朵颐的食客，76个座位从早到晚飘着苏式三虾面的香气。面馆的账本很透明——客单价30元左右，但8元能吃饱，十几二十就能吃好。月成本30万+，净利润率则压到不到15%。“我们周末是高峰，全天堂食+外卖差不多500单。“陆华有一套自己的计算方法，“也就是一天能用掉7箱面，一箱20斤，面全是苏州直供的哦！“
面点师傅正在点心间忙碌。春申面馆供图
在周边五六家面馆的包围中，“陆华牌”的讲究与品质让春申得以脱颖而出。翻开小店的耗材成本记录，每月光是在筷子套上就需花费1250元，就因陆华为了干净和卫生，要求每日必须更换。就连打包盒也精致又牢固，她直言“打赌很多店都比不过。”
桥下铺子的暖意，盛在点滴细节里。食客停车免费——相关成本由面馆自行消化；前厅姑娘对外卖骑手客客气气——小哥直言“送遍周浦，头回遇上主动打招呼的店”；当七八月热浪炙烤柏油路，小店主动给风尘仆仆的配送员递送冰饮——这个习惯已持续六个盛夏；高考当天，考生来店可以半价吃一碗狮子头面——寓意“头筹先拔，独占鳌头”；还有建军节时那碗送给退伍军人的免费面；护士节时发放给护士的小礼物……陆华掰着手指头一一列举，藏在面碗之外的温柔一时都数不清。
食客正在品尝精致的面点。春申面馆供图
如今常有人邀她开第三家分店，陆华摇头，说自己更爱把时间花在每月坐高铁去苏杭吃面，品尝知名面馆的味道，揣摩人家做生意的门道。“其实我有信心，我们家一碗6块钱的汤面能抵得过人家18、20元的。”闲时拍点心制作视频的习惯也保留着，“春申面馆”抖音号里上千条视频中，一条教学饺子包法的内容已有77万人看过。“拍视频本不为招客，”她展示着评论区里“这家店糕点很绝”的留言，“但店里很多客人真就是看抖音过来的，挺好的，‘酒香也怕巷子深’嘛！”
“春申面馆吃货群”里的聊天记录。春申面馆供图
暮色染红天际，“春申面馆吃货群”不停弹着消息。这个500人满员的微信群就像社区脉搏不息，有老客接龙订购鲜肉小笼，有邻里相约周末面馆见。“群里几乎一直是满的，大家都不肯出去的。”陆华笑言。5年前建群是为渡过难关，而今更成了生活日常，成了情感联结。“我们这有365天风雨无阻每天光顾，还只吃同一种面的老爷子，还有出国读书两年后回国时，拖着爸爸妈妈外公外婆过来，就为‘心心念念这一口’的高中生……他们都是这附近的居民。”聊起自己的客人时，陆华总是有很多话要说。
在上海，如春申面馆般的街坊小店随处可见，没有华丽的装修和花哨的营销，取而代之的，是对食物的匠心和对社区的温情。陆华常说：“你心情好，做出来的东西就好吃。”确实，她始终对自己的面馆和这片社区怀揣着满满的爱意——或许，这正是社区商业的动人之处。
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