江苏
近日，百晓生泰州拍客路过泰州宾馆、君悦楼、金陵大酒店、天德湖酒店、锦泰维景酒店等地时，那热闹的景象令人眼前一亮。这些平日里尽显高端气派的大酒店，门口竟摆起了摊子，售卖早茶及菜品。往来的市民络绎不绝，有人当场吃得津津有味，有人则打包带走，好一副烟火气十足的画面。
可这看似简单的摆摊行为，背后却藏着酒店行业在消费降级与“禁酒令”双重压力下的无奈与挣扎。无独有偶，据说泰州的其他大酒店也纷纷效仿，将早茶、餐品摆到了门口，曾经主打高端宴请的酒店，如今转身拥抱街头烟火气，背后是消费降级与“禁酒令”双重压力下的行业自救。
在消费降级的大环境下，泰州消费者变得更加务实和理性。不少年轻人背负房贷车贷的压力，在日常消费中精打细算，减少非必要支出。以餐饮消费为例，消费者不再盲目追求高档次餐厅，而是倾向选择性价比高的就餐场所。
而“禁酒令”的落地，让不少酒店行业的日子雪上加霜。2025年，中共中央、国务院修订发布《党政机关厉行节约反对浪费条例》，明确公务接待工作餐“不得提供香烟，不上酒” ，江苏紧随其后，规定除特殊外事活动外，所有公务及商务接待全面禁止饮酒，泰州不少依赖政务和商务宴请的酒店深受冲击。
泰州某酒店相关负责人表示，“6月到8月属于餐饮淡季，厨师力量相对富余，酒店周边密布住宅小区，在餐饮市场内卷背景下，希望以‘品质+亲民’的差异化方式，建立起社区客群的信任。”
大酒店摆摊推出亲民价格的早茶、餐品，让普通市民也能以较低成本享受星级酒店品质。虽然盈利空间有限，但是外摆的主要目标是便民服务和品牌推广，吸引普通群众走进星级酒店，为家庭聚餐、生日宴等潜在消费场景蓄客。摆摊不仅增加了收入，还吸引了不少社区家庭客群，为酒店带来新客源。
此外，酒店通过摆摊与消费者互动，收集反馈优化菜品，促进餐饮文化传承与创新。
除了摆摊，泰州的酒店们还尝试推出更多优惠套餐、拓展线上销售渠道。一些酒店与外卖平台合作，将特色菜品上线外卖，满足消费者在家就餐需求。
消费降级与“禁酒令”给泰州酒店行业带来巨大挑战，但也促使其不断创新变革。未来，泰州酒店行业只有持续适应市场变化，挖掘消费者需求，才能在困境中破局，迎来新的发展机遇。
图文来源：百晓生泰州拍客
综合编辑：泰州百晓生
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