上海
日前，“金山家宴・由我掌勺”
上海湾区首届厨神挑战赛火热开赛
今天，让我们一同走进首场周冠军
——张春梅的美食世界
比赛现场，来自东门美食队的张春梅一家，三代同台参赛的温馨画面，给人留下了深刻印象。而张春梅更是凭借一道色泽红亮、软糯醇香的红烧扎肉，征服了评委们的味蕾，一举摘得周冠军头衔。这道看似普通的红烧扎肉，背后却承载着跨越岁月的深厚情感……
“Hello，我今天想做红烧扎肉，要有肥有瘦，还要有带点骨头的。”一大早，张阿姨来到家门口的菜市场，一边挑选着新鲜猪肉，一边与熟悉的摊主热络地交谈着。
买完猪肉后，她便马不停蹄地回到厨房，忙碌起来。清洗、放入葱姜、料酒焯水去腥，再放入生抽、老抽、冰糖等简单的调味品，剩下的就是靠时间慢慢闷煮。“这道红烧扎肉没什么秘诀，我烧了几十年了，就看看颜色、尝尝味道、用筷子戳一下酥不酥。”张阿姨朴实的话语里，满是对烹饪的专注与热爱。“我也不知道放多少糖，倒多少酱油，全凭经验。”
而这道红烧扎肉，对于张阿姨来说，远不止是一道菜肴那么简单，更是一道饱含着家人间深厚情感的传家菜。
“那时家里条件不好，每年年底，父亲都会把家里养的两只猪卖掉，换来的钱，除了维持家用，他总会买一点便宜的猪内脏和一小块肉，做成扎肉分给我们兄妹三人吃，自己舍不得吃。”
回忆起小时候，张阿姨不禁湿润了眼眶，“后来有一年，父亲回来的时候没有带肉，我们兄妹三个很伤心。原来，他把钱给我们买了衣服，但那时候我们不懂，只知道今天没有肉吃，就哭了。父亲说，我明天给你们带肉回来。结果，他去卖血了，买肉给我们三个人吃。这也是后来妈妈告诉我们的，所以我们会一直记住这块红烧扎肉。”
这段往事，成了张阿姨心中最珍贵的记忆。从那以后，每逢过年过节，张阿姨家的餐桌上，这道红烧扎肉从未缺席。亲朋好友尝过之后，也都赞不绝口。“春梅烧的红烧扎肉真的好吃，咸淡适中还软烂可口，明明一样的食材和调味品，我就是做不出她的味道。”张阿姨好友谭妙华感慨道。
谈及烹饪心得，张阿姨笑着说，自己从小就喜欢烧菜。厨艺的进步，离不开与小姐妹的交流切磋，更离不开家人的鼓励和爱。“我是真的喜欢烧菜。每当我女儿、女婿下班回来，他们都会说，老妈你烧的菜真好吃。看到他们吃得满足，我就越干越开心，想每天换着花样为他们烧菜，一周都不带重复的。”
为了之后的总决赛，张阿姨也丝毫不敢懈怠。每期厨神比赛她都认真观看，学习其他选手的长处，还不断研究新菜色。“我现在每烧一道新鲜的菜式，就会让家里人打分。我会把打分高的记下来，看看能不能作为总决赛的菜式。虽然，我不会摆盘，菜摆的不够花哨，但我相信，我的味道能胜过别人。”话语中，透着张阿姨对美食的执着与自信！让我们一起期待张阿姨在总决赛中的表现吧！
记者：戚静伟、朱林
编辑/责编：俞萝寅
审核：陈建军、林堃
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