掰下就能吃 一口就“爆浆”

“来来来，掰下来尝尝!”近日，新都区石板滩街道集体村一片玉米地里，云南农业大学教授安曈昕掰下一根玉米递给路过的人。乳白色的颗粒晶莹透亮，一口咬下，清甜的汁液瞬间涌入口腔——在这场由云南农业大学农学与生物技术学院、四川省农业科学院水稻高粱研究所(四川省农业科学院德阳分院)专家技术团队联合新都区农业农村局带来的“鲜食玉米新品种推广会”上，两家科研单位精心选育的8个鲜食玉米新品种均取得了成功，其中四川省首批可直接生食的“爆浆牛奶玉米”更是打破国外引种瓶颈，首次在成都“亮相”。

可生吃

一口爆浆且不影响血糖

在集体村联合社的试验田边，榨汁机、蒸锅等“家什”悉数登场，专家团队现场将新鲜玉米棒子掰下来，用生食、蒸煮、榨汁等多种制作方式，全方位呈现每个鲜食玉米品种的风味潜力。与会嘉宾围绕各品种的气味、色泽、口感、糯性、甜度等核心指标进行了专业而细致的综合评价。

“相当成功!”在安教授的“爆浆牛奶玉米”摊位前，大家像吃水果一样啃得津津有味，记者尝了一口，黏稠的玉米汁一咬便“爆浆”了，浓郁的玉米香甜混合着牛奶的香味以及丝滑触感，颠覆了以往对“玉米”的认知。

最惊人的是它的糖度——工作人员现场用糖分检测仪测量，它的糖度竟然达到了16—17度，经技术优化可达20度以上，超越甘蔗。“它含的是植物多糖，糖尿病患者也能适量食用。”安教授告诉记者，这种多糖结构不影响血糖变化。

很少见

争取尽快进入市民餐桌

“这真的是玉米吗？是什么品种啊？哪里可以买？”专家们赞不绝口，前来品尝的路人则马上打听起来。

“这个属于可生食甜玉米，是目前全球最受追捧的玉米品类，但核心技术国外长期对国内封锁，因此在国内非常少见，只在一些高档餐厅才有。”技术人员介绍道，“我们通过11年攻关，终于培育出适应性更强的国产品种‘晶白甜’系列，此次是我们在成都首次试种成功，今后我们会加大力度推广，争取让它尽快进入市民的餐桌。”

站在连片的玉米地里望去，记者看到了刚刚成熟的“爆浆牛奶玉米”，植株仅齐人的胸口高，叶片稀疏，但玉米棒子却密而饱满。

“看上去似乎不够强壮，但其实正好便于吸收养分，它的生长期只需70—80天，而普通玉米通常需要120天。”安教授告诉记者，“晶白甜5号”和“8号”还获得了国家机构颁发的非转基因认证，“不仅可以让市民放心吃，更是对10余年来团队与新都合作实现自主创新的肯定。”

论“根”卖

试种区每亩纯利提升3000元

“它既耐旱还抗风，好种得很，价格也高!”作为成都市唯一的“爆浆牛奶玉米”试种区，集体村党支部书记钟芙蓉格外激动。

去年11月，新都区从云南农大、四川省农科院引进了16个玉米新品种，试种面积80余亩，其中“爆浆牛奶玉米”更是全省首批、成都唯一的试种基地。当日其中8个品种现场测评，包括糯玉米、甜玉米、黑玉米、生食玉米等多个鲜食品种，特色各有不同，但都很成功。

“普通玉米论斤卖，我们按根算。”钟书记给记者算了一笔经济账，“标准果穗重400克，10元钱是起价。”新技术让每亩纯利提升约3000元，集体村正筹划形成种植、加工、农旅融合的全产业链——玉米加工企业稳定价格，林盘旅游带动采摘体验，最终让玉米走出田间，变身高端农产品。(包瑞雪 刘正川 王玉萍 成都日报锦观新闻记者 陈泳 文/图)