嗨，各位爱美食的小伙伴们，你们好呀！今天，我要给大家分享酱肉小笼包的做法。说到小笼包，那可是我的心头好，肉香浓郁，一口鲜美。但今天这款酱肉馅儿的，更是别有一番风味，酱香浓郁，咬一口下去，那满足感，简直绝了！话不多说，赶紧擦擦口水，我们开始吧！
食材清单：
面皮用料：
中筋面粉：300克
温水：150-160毫升
酵母：3克
白砂糖：5克
酱肉馅用料：
猪前腿肉：400克
大葱：半根
生姜：一小块
料酒：1汤匙
甜面酱：2汤匙
黄豆酱：1汤匙
生抽：1汤匙
老抽：半汤匙
白砂糖：1茶匙
白胡椒粉：少许
香油：1茶匙
制作步骤：
1.我们将3克酵母和5克白砂糖倒入150毫升左右的温水中，轻轻搅拌均匀，静置5-10分钟，看到表面起一层小泡沫。
2.我们将300克中筋面粉倒入盆中，分次缓慢加入化好的酵母水，边倒边用筷子搅拌成絮状。然后下手揉成一个光滑的面团，大概揉10-15分钟。
3.揉好的面团盖上湿布，放在温暖处发酵。大约1-1.5小时，面团发至原来的1.5-2倍大，用手指蘸点干面粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷，发好啦！
4.猪肉洗净后，先切小块，剁成肉糜。大葱和生姜分别切末，锅中倒入食用油，油热后放入一半的姜末和葱白末，爆香。倒入1大半的肉糜，快速划散，煸炒至肉色发白，逼出部分油脂。烹入1汤匙料酒，翻炒均匀、去腥。
5.锅中加入2汤匙甜面酱和1汤匙黄豆酱，转中小火，耐心炒出酱香味。加入1汤匙生抽、半汤匙老抽、1茶匙白砂糖，翻炒均匀，让肉末充分上色入味。撒上少许白胡椒粉，淋入1茶匙香油，翻炒均匀后，关火。
6.我们将炒好的肉馅盛出，完全放凉后，再加入剩下的一半葱末和肉末，拌匀。放凉再加葱末，能保持葱的清香。发好的面团取出，放在撒了少许干粉的案板上，充分揉搓排气，再次揉成光滑的面团。
7.我们将面团搓成长条，切成大小一样的小剂子。剂子按压扁，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆形面皮。取一张面皮，放入适量肉馅，包包子。褶子朝上，收口捏紧。
8.蒸笼底部刷一层薄油，小笼包摆放在蒸笼里，每个之间要留出空隙。盖上锅盖，静置醒发15分钟。蒸锅中加入足量冷水，盖上锅盖，大火烧开后转中大火蒸12-15分钟。时间到了关火，焖3-5分钟再打开
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m.hzspsm.cn/article/20250616_625761.shtml当热气腾腾的酱肉小笼包端上桌，那浓郁的酱香伴随着面粉的甜香扑鼻而来，轻轻咬开一个小口，吸吮那鲜美的汤汁，再细细品味那饱满的肉馅和松软的面皮……嗯，就是这个味儿！幸福感瞬间爆棚。
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