一口美味！教你做山楂烧排骨，酸甜开胃巨下饭，1碗米饭不够吃

哈喽，各位热爱美食的朋友们！今天呀，我要给大家分享美味的菜谱——山楂烧排骨！这酸甜可口、果香浓郁的山楂烧排骨，是餐桌上的“开胃担当”，保准米饭遭殃！

这道菜最大的魅力就在于山楂的加入，它不仅能中和排骨的油腻，还能赋予排骨独特的果酸风味，吃起来层次感十足，让人欲罢不能。而且，做法真的不难，跟着我的步骤来，你也能轻松做出惊艳全场的美味！

食材准备：

主料：猪肋排500克，新鲜山楂150克

辅料：生姜1块，大葱1段

调料：冰糖1小把，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，食用油少许

点缀：熟白芝麻少许，葱花少许

详细做法：

买回来的猪肋排斩成大小合适的块状，锅中加入足量冷水，放入排骨块，再加入几片生姜和1汤匙料酒。大火烧开，煮沸后持续焯烫3-5分钟，用勺子撇去表面浮起的血沫。捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干水分。

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新鲜山楂用清水洗净，然后用小刀细心去蒂、去核。山楂核带有苦涩味，一定要去除干净哦！处理好的山楂一半要对半切开，个头小的不切。

第三步：

锅中倒入少许食用油，放入冰糖，开小火慢慢加热。用铲子不停搅拌，直到冰糖完全融化，并开始变成浅黄色，然后逐渐变为枣红色，表面冒起细密的小泡泡时，这就是完美的焦糖色啦！

第四步：

糖色炒好后，迅速倒入焯水沥干的排骨块，快速翻炒，让每块排骨都均匀地裹上一层漂亮的糖色。接着，放入剩余的姜片和切好的葱段，继续煸炒出香味。沿着锅边烹入1汤匙料酒，再加入2汤匙生抽和1汤匙老抽，翻炒均匀，让排骨充分上色入味。

第五步：

向锅中加入足量的开水，水量要没过排骨。大火烧开后，转成小火，盖上锅盖，慢慢炖煮大约40-50分钟，直到排骨变得酥软。用筷子轻松地插入时，加入我们处理好的山楂了，轻轻翻拌一下。盖上锅盖，继续用小火炖煮10-15分钟。

第六步：

山楂加入炖煮一段时间后，打开锅盖，尝一下汤汁的味道。如果觉得酸甜度不够，可以根据个人口味酌情，再补一点点冰糖。这时转成大火，开始收汁。用铲子不停地翻炒，让浓稠的汤汁均匀地包裹在每一块排骨和山楂上。当汤汁变得浓稠红亮，准备出锅！撒上少许熟白芝麻或切碎的小葱花做点缀，这红彤彤、油亮亮的色泽，闻着那酸甜交织的香气，我已经迫不及待想尝一口了！

夹一块排骨入口，肉质酥烂脱骨，轻轻一抿就化开了。浓郁的汤汁紧紧包裹着排骨，先是醇厚的肉香，随即是恰到好处的酸甜，山楂的果香完美地中和了排骨的油腻感，让人食欲大开，一块接一块根本停不下来！