酸辣粉家常做法，秘诀就是如何调汤汁，简单好吃，酸辣过瘾真解馋

大家好，我是梅子，一提到酸辣粉，是不是大家的口水立马就止不住啦！虽说酸辣粉是起源于川西那边，是四川、重庆等地的特色小吃，不过呢，现在它已经成为遍布全国的美味啦。今天，我要教大家做家庭版的酸辣粉，同样酸辣可口，特别解馋，超级过瘾。喜欢的朋友赶快过来瞧瞧！

先准备一点红薯粉条放入清水中浸泡3至4个小时，直至粉条变软。

粉条要泡好的时候我们来调一点料汁儿，准备一个小碗在里面依次加入食用盐，白糖，鸡精，生抽，香醋，喜欢吃酸的可以多放一点，然后花椒粉，按照自己的口味加入适量的辣椒油，最后加入一点姜蒜水，将它搅拌均匀，放着备用。

另准备一个小碗，在碗中放入两小勺的黄豆酱，两小勺的甜面酱，再来一小勺的郫县豆瓣酱，之后加入少许的白糖，花椒粉，将它们搅拌均匀，这个酱汁就调好了。

然后再准备一块三分肥七分瘦的猪肉，给它改刀切成小肉丁，切好以后在锅里放入食用油，五成热的时候下入肉末，快速的翻炒均匀，炒出油脂，炒出肉香味儿以后再边部淋入一点料酒，加入蒜末和姜末，葱花，翻炒均匀炒出料香味儿，之后将调好的酱汁倒在里面，继续翻炒均匀，之后再加入清水，盖上盖子过度三分钟左右。

时间到后开盖轻轻搅一下，里面的水分已经全部熬出，这个酱汁也比较浓稠然后关火将它盛出备用。

之后在开水锅中放入提前泡好的粉条，煮上两分钟左右，因为粉条被提前泡过，所以很好熟。

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将里面的汤汁盛出三勺倒入调好的料汁碗里，再将煮好的粉条捞出放在里面，轻轻搅动一下，在里面放入一点酸豆角，香菜末花生米还有打好的肉酱卤搅拌均匀就可以开吃了。

这样做出来的酸辣粉，爽口开胃又筋道，而且味道正宗，真的是一点不比买的差。

好了，今天的酸辣粉的家常做法，梅子就和大家分享到这里，你学会了吗？我们明天见，拜拜！