大家好,我是梅子,一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘,今后我会每天与大家分享一道营养又美味的菜肴做法,如果您也喜欢做美食,欢迎关注哦,这样我们可以互相分享,互相学习做美食的经验,为家人和朋友做出更营养健康的美食!今天分享给大家一个蓬松暄软的奶香刀切大馒头的做法,步骤简单详细,就算厨房新手也能一次成功,大家一起来试一试吧。
准备500克面粉,建议选择中筋面粉,它的蛋白质含量适中,做出的馒头口感松软又有一定嚼劲,加入20克白糖,糖的量可以按照自己的喜好随意增减,之后再准备220克的温牛奶(35℃ - 40℃ ,手感温热不烫手)加入5克酵母,搅拌均匀,静置5分钟,让酵母充分激活,产生丰富的气泡。这一步很重要,能确保酵母在后续发酵中发挥最佳作用,五分钟后将酵母牛奶缓慢倒在面粉里面,边倒边用筷子搅拌,最后搅成大的面絮状后下手给它揉成光滑的面团,扣上保鲜袋,放到温暖的地方发酵45分钟。
时节到后,这个面团体积明显变大了一倍,里面的蜂窝组织也非常丰富,说明已经发酵好,将它取出,放到案板,上揉匀排气至原来的大小,揉至表面光滑以后将它搓成长条。之后再用刀给它切成两指半宽的小剂子,揉好揉匀的面,切口处没有一点马蜂眼,边部稍微整理一下,直接放入蒸锅,再次醒发15分钟后再开火,水开以后继续蒸16分钟,关火5~6分钟后再开盖将它取出。
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这个刀切的奶香大馒头就做好了,全程操作非常简单,咬上一口自己亲手做出来的奶香刀切馒头,那叫一个松软,还特别香甜,到处都是家的那种熟悉味道。不管是把它当作早餐,配上豆浆一起吃,还是当成主食,搭配着菜肴来吃,都特别合适。赶紧动手做做看吧,让这份简简单单的美味在您家的厨房里大放异彩!
好了,今天的奶香馒头做法,梅子就和大家分享到这里,你学会了吗?我们明天见,拜拜。
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