一场跨越山海的“福味之旅”正式启幕

2025年6月12日，由广州白云宾馆携手福建厦门京闽中心酒店联合主办的“屿见闽南，粤享福味”厦门闽南美食节在白云宾馆正式启幕，地道闽南风味畅享月，于盛夏之际在“食在广州”的城市舞台上精彩呈现。

穗厦联袂 共赴“味”缘

本次美食节由白云宾馆与厦门京闽中心酒店厨师团队联合策划，深入挖掘闽南传统菜系的滋味精髓，甄选新鲜食材，以原汁原味的技艺手法还原闽南地道风味。京闽中心酒店作为福建首家荣膺“国际五星钻石奖”的酒店，拥有二十余年高星餐饮沉淀，此次特派星级主厨团队驻场白云宾馆，为广州食客呈现多道融合时令与人文的闽南佳肴。

一桌闽味 尽览山海烟火

从耳熟能详的市井美食“姜母鸭”“五香卷”，到传统名肴“佛跳墙”、厦门风味“同安封肉”，再到特色主食如“海鲜沙茶面”“面线糊”“红菇炒米粉”……整套菜单跨越风味、穿梭时节、融合人情，重现厦门街头巷尾的温情味道。

此外，厦门京闽中心酒店秉持“十悦生活，健康京闽”的理念，将养生理念融入菜品设计中，推出多款以红菇、鱼胶、鲍鱼、莲子等食材入馔的膳食，为广州宾客带来“美味+滋养”的双重体验。

跨越山海 只为人间好味

作为拥有49年历史的老牌五星级宾馆，白云宾馆始终以“家，就在这片白云下”为理念，致力于为宾客打造兼具温情与品质的食宿体验。此次厦门闽南美食节，正是白云宾馆“多城寻味”区域风味交流计划的重要一站，也是在与全国高品质酒店的联动中，持续丰富宾馆餐饮文化的创新尝试。

一城美味 共赏当夏

本次美食节将持续至2025年7月12日，白云宾馆中餐厅将每日推出限定闽南菜单，热菜、炖汤、小食、主食一应俱全，欢迎广大食客前来打卡品鉴。

让我们在夏日的广州，邂逅鹭岛的海风与闽味，共赴一场治愈系美食之旅。

上新了，福味。

据悉，闽南菜以清鲜香脆、口味清淡、酸甜适宜为核心特色，注重调汤估料和食材鲜香，是中国八大菜系闽菜的重要分支，受中原移民、海上贸易影响，融合潮汕卤味、南洋调味等元素，形成中西合壁的独特风格。涵盖泉州、厦门、漳州等地特色，并辐射影响潮汕、台湾及东南亚地区。

闽南物产丰富，为闽菜提供了物质上的保证，因地理优势以海鲜和山珍为主要食材，强调原汁原味，追求清鲜醇和的口感。调味上善用红糟、沙茶酱、五香粉等，精准把控调味，突出食材自然风味。同时注重汤底提鲜，如高汤汆海蚌、沙茶面汤底等，汤品清亮而鲜味浓郁，兼具滋补功能。

推荐菜品

闽南佛跳墙

汇聚鲍鱼、海参、鱼唇、蹄筋、瑶柱、花菇、鹌鹑蛋等名贵食材，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成，软嫩柔润，浓郁荤香，各料互为渗透，味中有味。

家乡姜母鸭

将小正番鸭用芝麻油炒香，加入老姜（姜母）及米酒等炖煮而成。妙在气血双补的同时，搭配鸭肉的滋阴降火功效，使得此道药膳滋而不腻、温而不燥。

厦门同安封肉

若说哪道菜最能代表厦门人的团圆滋味，那必是同安封肉。整块五花肉经香料腌制，再与板栗、虾干、海蛎干、小干贝同炖入蛊。慢火封煨六小时肉质酥糯、肥而不腻，轻筷即化。

特色五香卷

切切厚，吃了想阿母。”选用五花肉肥瘦相间，剁入鲜马蹄与葱白、洋葱，加五香粉、白酒等十数味佐料调馅，裹入豆皮中下锅油炸。

红菇鱼汤老豆腐

闽地山林雨润，红菇在枯枝落叶间静静生长素有“山珍中的红宝”之称。以红菇文火熬汤，再入滑嫩老豆腐与鱼骨浓汤，汤色乳白清透如玉，一入口温润如春。厦门人家常说“一碗红菇汤，暖过棉被厚”，尤其入冬后，厨房炊烟升起，这道汤成了饭桌上的主角。

海鲜沙茶面

做法起源于东南亚，沙茶酱主料由虾干、鱼干、葱头、蒜头、老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。以沙茶酱调汤，融合东南亚香料文化。

鹭岛海蛎煎

蚵仔（蚝仔）、鸡蛋混合番薯粉浆后热油煎炸，鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软，营养丰富，滋阴潜阳，补钙强身。