四川
峨眉山巅,云海相接,2025年6月10日“创味来·启新川——联合利华饮食策划 2025中餐川菜盛典"盛大启幕。川菜大师、餐饮行业大咖、协会代表及众多餐饮从业者出席探讨川菜之增效,共绘川菜辉煌新蓝图。
联合利华饮食策划 2025中餐川菜盛典在四川峨眉山举办。联合利华饮食策划以多年的行业积淀和对市场的深刻洞察,构建多维立体的交流平台,本次活动设置了趋势分享、赋能课程、盛典晚宴等环节,踊跃促进嘉宾从川菜餐饮市场发展、消费者趋势和前沿川味潮流解决方案等多角度展开交流碰撞,赋能川菜的传承及创新。
多年来,联合利华饮食策划深耕川菜渠道,精准洞察川渝地区餐饮市场需求与消费趋势,联合利华饮食策划西区销售总监王泉表示“联合利华饮食策划一直深耕川菜菜系的发展,秉持专业共赴味来的理念,支持广大川菜客户,守候川渝味道的黄金标准,让味道的传承与市场的需求完美共鸣”随后联合利华饮食策划中餐渠道市场经理海叶帆以 “市场大数据与食客洞察”为切入点,为川菜行业市场拓展提供了兼具理论与实操价值的路径指南。
当麻辣鲜香的风味印记跨越山川湖海,川菜早已超越地域菜系的范畴,成为撬动餐饮经济的重要杠杆。世界中餐业联合会副秘书长梁硕认为“随着川味“出川”的脚步加块,川菜正以多维矩阵释放文化张力与商业潜能。在国内市场,它不仅以热辣滚烫的烟火气滋养着万千食客,在海外餐饮版图上,川菜更是当之无愧的 ‘中国味道代言人’。”融合寻香创始人、大蓉和沙河店总经理陈亚则以《2025年未来“食”尚报告》为切入点,深度解读传统菜系与未来对话的密码。
本次联合利华饮食策划 2025中餐川菜盛典活动还推出了“赋能课程”,通过技能提升与思维拓展双轨并行,助力行业人才在竞争与创新赛道上加速成长,推动餐饮行业多元化、高质量发展。羽生餐饮策划创始人北北,围绕“打造吸金菜单”展开分享。凭借十余年餐饮策划经验,她深度拆解菜品盈利逻辑,从解锁菜品盈利秘籍,到升级菜单架构,助力从业者精准提升餐厅盈利能力,为餐企盈利增长提供实操路径。
当晚,"川味无界·生生不息" 川菜主题晚宴以五行元素为脉络,在味觉流转中演绎川菜的传承密码与创新基因。通过“水生木长”启新篇,以水产、时蔬、腌腊等“鲜灵”食材为引,奠定川味“鲜麻鲜辣、清鲜醇正”的味觉基调,呈现传统与创新交织的开胃序章。“宫保甜虾川茄塔”打破传统框架,以冰川茄的绵润搭配甜虾的鲜甜,在甜酸底味中融入椒麻尾韵,重塑宫保味型的海鲜表达;“鲜椒低温浸鲍脯”则以低温慢煮工艺赋予鲍鱼弹嫩质地,结合川式泡椒的鲜辣酸爽,实现深海食材与川味灵魂的碰撞。
“火土协奏”篇章出川味真章,以畜类、河鲜、香料为“火土”象征,通过慢煨、爆炒等技法激发食材本味,诠释川菜“一菜一格”的浓醇特质。“烈焰牛黄喉”聚焦黄喉的脆弹特性,以急火十秒锁鲜技法保留食材本味,搭配糍粑辣椒与青花椒的复合麻辣,重现川式火爆菜的锅气灵魂,诠释市井烟火与食材本味的极致融合;“鲜麻牛脑肉佐冲菜”以牛脑的软糯与自制冲菜的辛辣形成味觉博弈,川式复合辛辣搭配解腻草本,展现食材特性与味型设计的精准把控。
最后的"金韵天成"篇章以淬金百合蜜桃凝霜甜品完美收尾,此次晚宴不仅是联合利华饮食策划厨务团队带来的味觉创新展示,更是对川菜焕新专业解决方案的全景呈现。
川菜作为中华美食的代表,正焕发新的生机与日益扩大的国际影响力。联合利华饮食策划以专业技术与创新思维深耕川菜领域,携手行业伙伴,以全球视野为川菜创新赋能,让世界品味川菜魅力,共赋“味”来新篇。未来,联合利华饮食策划将持续深化与餐饮行业的合作,通过高品质产品与解决方案,共同打造契合市场需求的川菜新风尚,推动行业高质量发展。
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