大肠菌群超标后，蜜雪冰城的股价又涨了

雪王又摊上事了，这次是在香港。
6月9日，香港食物环境卫生署安全中心公布，一个冰冻甜点样本的大肠菌群含量和总含菌量超出法例上限。
涉事店铺为沙田好运中心的蜜雪冰城。
这是今年315期间被曝使用隔夜柠檬片后，蜜雪冰城再涉食品安全问题。

严重者可致命
雪王被香港点名后，情况似乎跟三个月前的隔夜柠檬片差不多，网友几乎一边倒地站了雪王。

有网友评论：“4块钱一杯的大肠杆菌和20块钱一杯的大肠杆菌我还是能分得清的。”
不过，大家先不必急着站队，不妨先来看看这次超标的大肠菌群到底是个什么东西。
有知乎网友科普表示，在国标《GB 4789.3-2025 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》中，大肠菌群被定义为：
“在一定培养条件下能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌”。
通常来说，大肠菌群包含了埃希氏菌属、肠杆菌属、柠檬酸菌属、克雷伯菌属等，其中埃希氏菌属就是经常被提到的大肠杆菌。
大家都知道大肠杆菌会致病，但很多人不知道大肠杆菌是一种条件致病菌。
什么意思？就是只能在一定条件下才会致病。
公开资料显示，大肠杆菌主要寄生于人和动物的大肠内，约占肠道菌的1%，在正常情况下并不会引发疾病。
但如果大肠杆菌从其他渠道进入人体，那就可能引发腹泻、肠炎、尿路感染等疾病，严重的甚至可能致死。
1996年，苏格兰威肖爆发大肠杆菌食物中毒事件，造成21人死亡。
2024年，美国疾控中心称，麦当劳“足三两”汉堡与该国西部的一场大肠杆菌疫情爆发有关，已造成49人患病1人死亡。
可见，大肠杆菌超标也可能导致比较严重的后果。

涉事门店仍在正常经营
根据香港《冰冻甜点规例》，冰冻甜点每克不可含有多于100个大肠菌群或多于5万个细菌。
违法者一经定罪，最高可处罚款1万港元及监禁3个月。

那么，这次雪王超标了多少呢？
答案是70%。
一般来说，由于大肠菌群繁殖的迅速性，一旦发生超标，基本都是数倍甚至上百倍的超标。
2016年，山东菏泽某食堂餐具检出大肠菌群超标80倍；
2017年，四川某品牌灯影牛肉丝检出大肠菌群超标366倍；
同年，某电商平台上销售的减肥茶大肠菌群超标118.6倍。
看得出来，跟这些动辄几十倍，多则几百倍的超标相比，雪王的70%只能算是小卡拉米。
也难怪有网友分析，这次雪王超标很可能就是店员上了厕所没洗手。
当然，犯错就要认罚。
不过，截至目前香港方面还未针对这次蜜雪冰城大肠菌群超标作出处罚。另据媒体报道，涉事门店也还在正常经营。

大家的宽容，还有几个“下次”？
值得一提的是，在被曝大肠菌群超标后，蜜雪集团股价不跌反涨，在6月11日收盘报534港元，涨幅0.66%。
这一情况跟今年3月的隔夜柠檬片事件几乎如出一辙。
3月14日，湖北经视315特别报道曝光蜜雪冰城宜昌门店使用隔夜柠檬片。
3月17日，也即曝光后的首个交易日，蜜雪集团股价低开高走，收盘上涨2.22%。
3月18日，股价大涨超7%，达到446港元。
不但资本市场没有惩罚雪王，甚至连跟自己有切身利害关系的消费者都对雪王表现出了极大的“宽容”。

在隔夜柠檬片被曝光后，有网友表示：“4块钱一杯的柠檬水，居然还用的是真水果！？”
“我要举报我妈，3天前的饭她还给我吃！”
“我这次当做看不见，下次小心一点哦！”
通常而言，在食品安全问题上，大家都是抱持零容忍的态度。
但为何在蜜雪冰城身上，大家这条零容忍的红线一退再退？
或许原因之一，是雪王极致的性价比带来的消费者预期的降低。
一位网友就在隔夜柠檬片事件后表示：很多人说蜜雪冰城一定质量不好，会坑消费者。
听到这句话我都笑了，它坑不坑我，我不会算账吗？
一个冰淇淋成本8毛，它卖两块钱。
一杯柠檬水成本一块多，它卖四块钱。
别家柠檬水15块钱，它就四块钱，我还能说什么？
我都不敢用太多券，生怕它赔本！
它都不嫌我穷，我还嫌弃它？
看得出来，雪王在部分网友面前不仅是一个冷饮品牌，也被代入了情感，产生了同是草根的共情。
因此很多网友才对雪王的一再踩线表现了足够的宽容。
况且，雪王还“穷且善良”。
2021年郑州洪灾，蜜雪冰城总部被淹却仍捐款2600万元。有网友在门店留下5块钱和纸条：雪王都这么难了还捐款，我也尽点力。
但话说回来，算上3月的隔夜柠檬片和这次的大肠菌群超标，雪王近年来在食品安全问题上确实踩过太多次线了。
2022年4月，桂林恭城镇蜜雪冰城店因使用过期咖啡粉被罚2000元。
2022年5月，蜜雪冰城延安宝塔区门店因使用超过保质期食品原料，被处罚款9000元。
2023年9月，郑州一蜜雪冰城门店被消费者曝出喝到蜘蛛。
2024年6月，北京潘家园门店员工因紧急处理烫伤，在操作区水池洗脚。
要知道，雪王之所以多次踩食品安全红线而不死，一是因为你之前踩线的程度还不算太重，二是因为大家帮你把红线挪了位置。
但如果哪天“4块钱的快乐”变成了“4块钱的挂号费”，还会有人帮你挪线吗？
这次雪王可能还能涉险过关，但希望不会再有下次。
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