蜜雪冰城含菌量超标被通报！记者探访：南京门店“两洗两消”不含糊

近日，香港一家蜜雪冰城门店被曝“冰品大肠菌群含量和总含菌量超限”，蜜雪冰城官方暂未对此作出回应。扬子晚报/紫牛新闻记者今天探访了在宁的蜜雪冰城线下门店。

据香港特区政府食物环境卫生署食物安全中心发言人表示，该中心从沙田一家蜜雪冰城店铺抽取产品样本进行检测。结果显示，该样本的大肠菌群含量为每克170个，总含菌量为每克75000个，超出香港法例上限。目前有关商户已按中心指示停售及弃置相关食品。中心也已向有关商户负责人和员工作出食物安全和卫生教育，并要求有关商户进行彻底清洁和消毒。如有足够证据，中心会提出检控。

该中心表示，大肠菌群含量和总含菌量超出法例标准，显示产品的卫生情况欠理想，但并不表示会引起食物中毒。中心会继续跟进事件和采取适当行动，以保障食物安全和市民健康。

12日上午，扬子晚报/紫牛新闻记者探访了位于南京新街口、龙江等多家蜜雪冰城发现，目前各店面生意受此事件影响不大。蜜雪冰城苏宁店店长接受记者采访时表示，店里每天“两洗两消”，开关店各一次。记者注意到，这家店来光顾的学生特别多，卫生马虎不得，尤其都是甜食糖分高，早晚冲洗后必须高温消毒。”一位喝着蜜雪冰城的学生说：“我经常好喝不贵。”

蜜雪冰城（02097.HK）作为国内知名的现制饮品品牌，发展迅猛。截至2024年12月31日，其全球门店总数达到 46479 家，相比2023年同期增加了 8914 家。2024年，蜜雪集团全年实现营业收入 248.3 亿元，同比增长 22.3%；毛利达到 80.6 亿元，同比增长 34.4%；毛利率为 32.5%，净利润达 44.5 亿元，同比增长 39.8%。

蜜雪冰城于2023年12月18日在香港开设了首家分店，选址于旺角弥敦道银行中心广场。并于2025年3月3日在香港交易所上市，开盘价为262.00港元/股，较发行价上涨29.38%，开盘市值突破987亿港元。

什么是大肠杆菌？

大肠杆菌（学名：Escherichia coli），又叫大肠埃希氏菌。是肠杆菌科埃希氏菌属的一个物种，由德国奥地利儿科医生特奥多尔·埃舍里希于1885年发现。大肠杆菌为常见的原核生物，可依据其生物学特性划分为六大类别。大肠杆菌主要寄生于人和动物的大肠内，约占肠道菌的1%。大肠杆菌作为人和动物肠道的正常居民，在常规环境下并不引发疾病。

食品中检出大肠菌群，可能是食品原料、包装材料受到污染，也可能是生产过程中受人员、工器具、生产环境等污染，还可能是产品灭菌条件未达到工艺要求导致的。大肠菌群超标说明食品卫生质量存在缺陷，存在被肠道致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致泻大肠埃希氏菌）污染的可能性较大。食用大肠菌群超标的食品可能会导致腹泻，严重的可能引起呕吐等症状。

扬子晚报/紫牛新闻记者 陈哲

校对 陶善工