溜溜梅创始人杨帆：从“梅王”到“果王”：溜溜梅如何用一颗青梅撬动百亿市场？丨对话

本文为食品内参原创

作者丨佑木编审丨橘子‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

6月6日，溜溜梅第十届“6·6中国青梅节”如期而至，中国食品圈再次掀起一场“全民食梅”的热潮。青梅节期间，内参君独家对话溜溜果园集团股份有限公司董事长杨帆，从溜溜梅最新市场动作、发展战略演进、行业变局应对和创始人的经营哲学四个维度，探讨这家“梅王”如何用一颗梅子撬动千亿休闲食品市场，闯出属于自己的“酸味江湖”。

造势与布局

正值二十四节气中的芒种时节，溜溜梅在安徽省芜湖市溜溜果园集团总部举办了第十届“6·6中国青梅节”。当日，主办方以游园嘉年华为主题，搭建起融合煮梅仪式、青梅市集、主题互动于一体的沉浸式空间，举办青梅煮酒、青梅竹马墙、梅花妆、漆扇DIY等互动环节，并邀请年轻消费者走进梅子园采摘、制梅，在趣味互动中传递梅文化。

通过这些活动，青梅这一颗小果实不再只是古籍中的意象或零食包装上的符号，而是以触觉、味觉、情感全面介入年轻人生活的文化媒介，既传播了青梅祈福辟邪、解暑健胃的传统文化内涵，也让观众直观体验了青梅相关产品的特色魅力。

当天，溜溜梅还在青梅节现场展出了多款围绕健康、功能化的梅类创新产品，以丰富的产品矩阵满足了消费者夏日消暑及养生需求。

其中，不仅有梅冻新品——主打运动补给功能的电解质冰沙梅冻，以传统酸梅汤为灵感的电解质酸梅汤梅冻，夏季口味全新升级的凤梨黄皮柠檬梅冻和荔枝海盐青柠梅冻；还有创新性地将咖啡风味融入西梅的溜溜梅“西梅纤生”系列新品——黑咖西梅等。

上述新品的集中亮相，体现了溜溜梅围绕青梅这一核心原点不断推陈出新的能力。这批新品不仅延续了“以梅入味、以梅养生”的思路，还融合了不同口感（酸甜清爽、咖啡风味等）、功能（补充电解质、零蔗糖低负担等）与消费场景（运动后恢复、夏日消暑、休闲零食等），构建出更加多元立体的果类零食矩阵。

对此，一位业内人士评价称，溜溜梅通过回归消费者实际食用场景，做出让“身体和记忆”都能接受的食物：以电解质功能切入需求、以冰沙口感留下记忆、以原果品质代言健康，将三者融合赋予新品“被反复记住的理由”。这既满足了消费者对美味与健康兼顾的追求，也强化了溜溜梅在果干、梅冻细分领域的产品领导力。

从长期战略角度来看，作为国内梅类零食的领军品牌，溜溜梅在“6·6中国青梅节”十年历程中积累的经验与成果，具有深刻的品牌战略意义和行业价值。

首先，在产品层面，溜溜梅紧扣大健康零食的消费趋势，以青梅这一传统食材为切入口，不断开发功能化、低负担的新产品。近年来，溜溜梅拓展“梅冻”等创新品类，推行0防腐剂、0人工色素、0脂肪、电解质补给等卖点，丰富产品价值，实现品类升级，以“小梅子”切中了“大健康”的消费需求痛点，实现了差异化竞争。

其次，在品牌层面，溜溜梅开创“造节营销”的先河，将一个企业自主策划的活动坚持经营十年，成功将“6·6中国青梅节”打造成了品牌独有的IP资产。这种将传统节气文化与现代品牌营销相融合的模式，既深化了品牌文化厚度，又有效区隔于竞争对手。

在高度同质化的零食市场中，溜溜梅走出了一条“文化植入+场景共创”的道路——不是一味追逐短期流行热点，而是扎根于自然节律和人文情感，做持续的价值表达。

专注与进化

溜溜梅品牌2001年创立，至今已有二十多年历程。

杨帆向内参君介绍，多年来，公司一直按照“五年战略、三年规划、一年预算、一年计划”的“5311”模式滚动发展，每五年确定大战略方向，每三年细化规划，并落实到年度计划。在这套长期策略指引下，溜溜梅始终坚守青梅这一核心赛道，深耕梅子食品领域。

近年来，聚焦“酸口味市场”的独特锚点，溜溜梅不断推陈出新，努力实现从“梅王”到“果王”的跃升。杨帆形象地说，溜溜梅正从过去聚焦梅子单棵“大树”，长成涵盖多种水果品类的“一片森林”。

具体举措方面，公司立足青梅及其酸味开发新品，先后延伸出青梅果干、梅冻、天然梅精软糖等品类。同时，顺应消费者对更多健康水果零食的需求，溜溜梅近年来开发了西梅（Prune）干果产品线，并计划进军蓝莓等其他果干领域。

例如，公司推出的高端子品牌“西梅纤生”，坚持0添加的天然加工工艺，产品常温保鲜期长达9个月。凭借领先的去核、杀菌深加工技术，溜溜梅成为山姆会员店、物美超市等渠道的重要合作伙伴，带动西梅品类销量迅速增长。

杨帆表示，西梅作为全球流行的健康水果，深受年轻女性欢迎，公司顺应趋势做大该品类，对这一产业的前景充满信心。目前，溜溜梅正处于第五个五年规划的收官阶段，并着手制定第六个五年规划。未来，公司将继续强化梅子产业基础，同时带动更多水果品类协同发展，真正让青梅食品从小众走向主流。

除了品类战略外，在渠道激烈变革的当下，溜溜梅对于自己的通路也有一套独特的心得与打法。

近年来，休闲食品行业正经历渠道格局与消费习惯的剧烈变化，新兴电商、直播带货等渠道层出不穷，传统商超和零售体系也在转型升级。同时，Z世代消费者日趋理性，追求健康与性价比成为趋势。

杨帆认为，“越来越关注健康，越来越理性消费”已成为新生代共识。市场环境虽瞬息万变，但他相信只要围绕消费者需求调整渠道，让消费者随时随地“买得到、买得便利”，企业就能在变化中找到增长机会。

顺应这一认知，溜溜梅搭建了独特的“六大通路”渠道体系，实现多点开花、全域覆盖。其中包括：

近两年正式进军山姆等会员制商超，凭借过硬品质迅速站稳脚跟，成为山姆中国的稳定供应商；

深耕天猫、京东等平台，拓展社区电商、新零售等业态，自建直播和达人合作带货，既扩大销量也提升品牌话题度；

直接参与零食折扣店渠道，目前进入全国5万多家平价零食店，并为其定制产品，稳定价格体系的同时提升销量。

与永辉、盒马、胖东来等大型超市联手开发定制款或联名产品，满足细分客群需求。对接罗森、邻几、美宜佳等便利体系，为便利店定制小包装产品，让终端消费体验更佳；推进“蜘蛛网工程”深耕县域乡镇，组建团队辅导经销商下沉网点，大大提升了购买意愿、

通过以上组合拳，溜溜梅实现了渠道的全面渗透：既巩固了商超等传统阵地，又抢占了直播、折扣店等新兴流量；既深耕一二线市场，又下探基层网络，可谓全面开花又各有侧重。

正是品牌号召力，产品创新力和渠道渗透力，共同让溜溜梅在连接产业与零售的过程中逐渐建立起独特的的价值。

专注、创新与共赢

谈及企业经营之道，杨帆的理念始终围绕“专注核心、创新驱动、产业共赢”的主线。

首先是战略定力与聚焦主业。杨帆认为，“做正确的事情对企业非常重要”，溜溜梅多年来稳健发展的秘诀正在于每个阶段都选对了赛道并深耕到底。也正因如此，当行业风口来临时，公司已积累起技术、品牌和供应链优势，一举抓住机遇拓展品类。

此外，“聚焦青梅领域”，只有在擅长领域做到极致，企业才能建立起真正的护城河。即便如今溜溜梅拓展水果版图，也是基于梅子产业的多元扩张，而非盲目跨界，他始终确保每一步都踩在坚实处。

其次，是以产品创新为王。杨帆常说，“食品背后也是科技”，好的产品离不开先进的工艺和设备。

基于这一理念，溜溜梅组建了研发团队和实验室，在梅子深加工、生物发酵、风味萃取等方面持续攻关，每年投入可观的研发经费。正是凭借对技术的执着，公司才能推出梅冻这样高技术含量的创新产品，占据市场领先位置。

再者，是全产业链共赢思维。杨帆认为，食品企业注定离不开农业，“企业和种植农户是命运共同体”，必须携手共建原料基地。溜溜梅与梅农建立起“公司+科研+基地+农户”的合作模式，从新品种培育、田间管理到保价收购，全链条赋能上游种植。

例如，公司统一繁育优质梅树苗木免费提供农户种植，并在主产区推行有机种植规范，严禁使用除草剂以保护土壤和果实品质。通过保底价收购和政府贴息贷款等举措，公司保障了农户收益，大幅提升了梅农种植积极性。

据了解，近年来，不仅安徽多地梅林种植面积迅速增长，一些原本不产梅的地区也主动邀请溜溜梅前往投资建基地，让青梅成为带动地方发展的特色产业。这一系列举措既确保了稳定的原料供应和品质控制，也让上游数万农户分享到了产业成长的红利，实现了农业与工业的协同发展。

最后是品牌年轻化与国际化视野。针对年轻市场，溜溜梅主动拥抱新生代文化，在代言人选择和营销玩法上大胆革新。杨帆认为，代言人应能代表品牌核心用户，与消费者产生共鸣。

得益于这种理念，溜溜梅与杨幂的合作长达十年，成功将其知名度转化为品牌资产；而现在公司签约的新生代偶像代言人时代少年团，其本身就是梅子零食爱好者，还主动在社交平台为产品推广。

通过选择真正热爱品牌的代言人，溜溜梅拉近了与年轻受众的距离，品牌形象更加青春化、正能量。与此同时，溜溜梅善于运用社交媒体和沉浸式活动与年轻人互动（如梅园打卡日等），让“传统青梅”焕发出潮流气质。

杨帆发现，如今很多高中生、大学生都是溜溜梅的粉丝，这正是品牌年轻化的生动证明。

在国际化方面，溜溜梅也实现了“走出去”。过去产品主要销往海外华人超市，如今溜溜梅以进入当地主流商超为目标，尝试与境外伙伴合资共创本土化新品，通过技术与渠道合作打开局面。东南亚市场的合作正是关键一步——借助当地伙伴，溜溜梅的梅子零食将进入东南亚大型连锁商超，直接面向主流消费人群。

杨帆还向内参君独家透露，公司正积极谋划更大范围的走出国门，这意味着溜溜梅开始以“买全球资源，卖全球市场”的思路布局海外，将中国梅制食品推向更广阔的舞台。

杨帆表示，品质和科技才是走向海外的硬通货，只有凭借中国梅产业的成本和技术优势，与世界水果产业接轨，才能在更大范围内为农民和企业创造价值。未来几年，公司将持续完善全球市场布局，让“中国梅”的酸甜滋味在世界舞台上绽放光彩。

后记

溜溜梅的故事，是一个传统食品企业以“酸”入局、以专注取胜的传奇。从坚守青梅初心到“野望”果类江湖，杨帆用20多年的实践证明：再小的赛道，只要锚定方向深耕细作，也能长成参天大树；酸的滋味，契合时代需求，也能酿出甜美佳酿。