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干燥原理及优势
- 原理：微波真空干燥是将微波加热与真空干燥相结合的技术。在真空环境下，水的沸点降低，物料中的水分更容易蒸发；同时，微波能直接作用于物料内部的水分子，使其产生高频振动和摩擦，从而迅速产生热量，实现从内到外的同步加热干燥。
- 优势
- 干燥速度快：传统干燥方式主要依靠热传导、热对流等方式从物料表面向内部传递热量，干燥过程缓慢，尤其是对于高糖高粘的浸膏物料，其导热性差，干燥效率更低。而微波真空干燥能使物料内部的水分迅速蒸发，大大缩短了干燥时间。例如，某些中药浸膏采用传统热风干燥可能需要数天时间，而采用微波真空干燥仅需数小时。
- 保持物料品质：高糖高粘的浸膏物料在高温下容易发生美拉德反应、焦糖化反应等，导致物料颜色变深、营养成分流失、风味改变。微波真空干燥在低温（一般低于 60℃）和真空条件下进行，能有效避免这些不良反应的发生，更好地保留物料的色泽、香气、营养成分和生物活性物质。比如，在水果浸膏的干燥中，采用微波真空干燥能最大程度地保留水果的天然风味和维生素 C 等营养成分。
- 干燥均匀：微波能穿透物料内部，使物料整体均匀受热，避免了传统干燥方式中物料表面干燥过度、内部干燥不足的问题。对于高糖高粘的浸膏物料，这种均匀干燥的特性尤为重要，可以防止物料因局部干燥不均而出现结块、开裂等现象，保证产品的质量和稳定性。
- 节能环保：微波真空干燥设备具有较高的能量利用率，微波能直接作用于物料，减少了热量的散失。同时，干燥过程中不需要大量的热空气循环，降低了能源消耗和尾气排放，符合节能环保的要求。
【南京金佰力微波设备有限公司】
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