山东
寿光融媒讯（记者 王秀慧 通讯员 张依琼）在圣城街道北五联村之一的北后三里村，有一个登上央视《文明密码》栏目的工坊——三里四婶扒谷共富工坊。在这里，不仅制作寿光特产美食，更让乡村振兴与共同富裕的梦想照进了现实。
“绿豆要浸泡24小时，菠菜也要反复淘洗。”走进三里四婶扒谷共富工坊，工作人员向记者介绍着扒谷的制作工艺。作为“好品山东”榜单上唯一入选的绿豆制品，扒谷制作技艺已被列入潍坊市非物质文化遗产名录。该村成立共富工坊后，不仅激活了本土传统工艺的活力，更通过“品牌带动+产业融合”模式，带动本村以及周边村民共同致富，探索出一条非遗传承赋能乡村振兴的特色路径。
该共富工坊的前身，是北后三里村妇联主席张秀清经营的家庭作坊。早年张秀清便以“清晨现磨绿豆浆，霜降菠菜当天采”的严苛标准，在十里八乡积累了稳定的客源。为破解村集体增收难题，张秀清主动将经营多年的个人品牌转交集体，成为圣城街道第一个由村党支部领办的共富工坊。
制作扒谷的菠菜，必须选用新鲜的露天菠菜，这是因为露天菠菜生长期长，光合作用强，叶绿素含量更高、更有营养，颜色也更鲜艳。于是共富工坊联动周边村资源，承包闲散地块种植菠菜、绿豆等原材料，确保原料来源的优质、安全。
每天一早，北后三里村的几位村民便陆续来到共富工坊，制作扒谷。村民们纷纷表示，“以前在家闲着没有收入，现在在家门口就能干活增收，日子越来越好了。”
在传承古法工艺的基础上，工坊创新构建了“从田间到舌尖”的全链条品控体系：一方面对核心原料——绿豆和菠菜实施“双控”管理，菠菜每天清晨带露采摘、两小时内运输到工坊，绿豆则选用特定品种与品牌，保障生产出来的扒谷品质稳定如一；另一方面投资建设150平方米的手工加工车间，引入现代化的生产设备和标准化的管理流程，对产品进行全面提升改造，更创新采用-18℃急冻锁鲜技术留住美味。
今年菜博会举办期间，该工坊的扒谷还通过各电商平台进行线上销售。“家人们看，这是刚真空包装好的扒谷，保质期长，外省的也可以快递到家。”镜头前，主播依次展示各样扒谷，讲述着扒谷背后的故事，让天南海北人都能品尝到寿光美食，也让跨村联建和共富乡村的连锁效应进一步显现。
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