“火烧咖啡”在保山端阳花街火出了圈

　　赶“花街”，闹端阳。“保山端阳花街”从明代开始就承载着保山人共赴花期的浪漫约定，六百余年时光沉淀，保山端阳花街将花事酿成传奇。

　　2025年农历五月初五，保山端阳花街如约而至，长长的花街花影摇曳、草药飘香、熙熙攘攘的人流、商家此起彼伏的叫卖声、十足的烟火气，似乎都在诉说着保山人与花相守的执着与浪漫!

　　“衣食足而礼乐兴”。近年来，传统的保山端阳花街已打破了以往花鸟药草交易的单一格局，发展成为集花药百货展销、东南亚国际商品展销、经济技术合作、特色美食、乡镇特色农产品及文娱活动等于一体的地方综合性社会、经济、文化盛会，街期也由先前的一天延长至十五天。保山端阳花街，其色也鲜，其香也远，其商也盛!

　　花街铺锦，岁月留香。在众多商家中，隆阳区芒宽乡的双虹桥路边咖啡馆的李金合，带着玻璃虹吸壶、一把“喷火枪”、蜂蜜以及还含有高黎贡山泥土气息的保山小粒咖啡豆，在保山端阳花街乡镇非物质文化遗产展示街区摆摊设点，限时免费给赶花街的人们品尝独创的“火烧咖啡”，吸足了大众的眼球，在热闹喧嚣的花街火出了圈!

　　苏轼有言：“慢品人间烟火色，闲观万事岁月长。”保山有传统的地方特色美食，如火烧肉、永昌火瓢牛肉等，怎么又整出一个“火烧咖啡”?带着这个疑问，我们来到了咖农李金合的摊点前，来细品他的“火烧咖啡”。只见李金合不紧不慢地先把虹吸壶的下壶倒入热水，然后与上壶连接好后，并没有在下壶底下点燃固定的酒精容器，而是拿起点燃火焰的“喷火枪”，将长长的火焰喷射在下壶，燃烧的熊熊火焰舔舐着下壶，火焰在空气中变幻出各种形状，时而如蛇，时而如花，火焰在指尖舞动着，成为花街最惊艳的街头艺术表演，令人叹为观止!

　　不一会儿，上壶吸尽了下壶的热水;这个时候，李金合关了“喷火枪”，他在上壶倒入咖啡粉，搅拌均匀后，又打开“喷火枪”，将火焰喷射在下壶和上壶上，空着的下壶将热气传递给上壶，不一会儿，上壶的咖啡沸腾起来，香气扑鼻，十分诱人;这时，他又关了“喷火枪”，然后用干净的湿毛巾捂住下壶轻轻地揉搓，不一会儿的工夫，下壶又吸尽了上壶的咖啡，大约3分钟的时间，“火烧咖啡”烧好了。倒上一杯，轻抹一口，闻着很香，喝着太苦，感受太深刻了!看着太酷了、太花了。做咖啡的同行看了也啧啧称奇，他们很难复制，火候太难掌握了，不是把玻璃壶烧坏了，就是烧着自己，或者把咖啡烧不涨。真是妙趣横生呀。

　　“火烧咖啡”，让咖啡的精致气融入烟火气中，让保山小粒咖啡的芳香更浓郁，让咖农李金合的生活更幸福，也让保山端阳花街的花事更绵长!

　　云南网通讯员 陈永军