安徽
一、【肉末蒸茄子】
制作配料：茄子2个 肉末200克 生抽2勺 老抽1勺半 海盐1勺 蚝油1勺 蒜末2个 白胡椒粉适量 姜粉适量 淀粉水少量
制作方法：
1、茄子什么品种都可以，准备2根；
2、茄子洗净切成长条或者自己喜欢的形状，然后加点白醋和盐晃均匀，腌制一会儿；
3、铁锅热锅凉油，下入肉末翻炒至变色，，加入肉末翻炒至变色，然后加点蒜末翻炒出香味；
4、然后开始给肉末调味：加入生抽2勺老抽1勺半海盐1勺蚝油1勺蒜末2个白胡椒粉适量姜粉适量翻炒均匀至上色，然后淋一些水淀粉收一收汤汁；
5、关火之后再把腌好的茄子条加进去，翻拌均匀；做茄子其实最好不要铁锅，这样氧化的概率就会低很多；
6、把所有的食材盛在碗中，开水上锅蒸大约10分钟左右；出锅蒸出来的汤汁可以回锅加点淀粉水收收汁；
二、【肉末蒸丝瓜粉丝】
制作配料：丝瓜1根 粉丝1小把 肉末200克 生抽2勺 老抽1勺 海盐1勺 白胡椒粉适量 姜粉适量 水淀粉小半碗 大蒜2个
制作方法：
1、热锅凉油下入肉末炒炒至变色，加入蒜末炒香
2、再加入生抽2勺老抽1勺海盐1勺白胡椒粉适量姜粉适量翻炒均匀，然后淋些薄薄的水淀粉勾下芡汁；
3、提前1小把的粉丝，泡软之后加点食用油和1勺生抽拌均匀铺在盘子底部；
4、丝瓜去皮之后切成长条，加点白醋拌一下，这样防止丝瓜氧化变黑；
5、再把拌好的丝瓜铺在粉丝上面；
6、再把肉末盛在丝瓜上面，整理平整；水开蒸10分钟左右，丝瓜熟透就可以了；
三、【冬瓜肉末蒸粉丝】
制作配料：粉丝半扎 冬瓜1块 肉末200克 生抽2勺 老抽1勺 海盐1勺半 白胡椒粉适量 姜粉适量 淀粉水适量
制作方法：
1、热锅凉油，下入蒜末和肉末翻炒至变色；
2、加入两勺生抽、一勺老抽、适量白胡椒粉、适量姜粉、一勺半的海盐翻炒均匀，出锅淋入半碗薄薄的水淀粉勾芡，这样肉末就处理好了；
3、粉丝提前温水泡软，泡好的粉丝捞出来，加点盐、生抽、食用油拌一拌铺在盘子底部，再把切好的冬瓜铺在粉丝上面，如图所示；
4、准备半块冬瓜，去皮后切成稍微厚一点的片，大概就是1元硬币的厚度；
5、肉末盛出来铺在冬瓜上面；
6、开水放在蒸锅里，水开上锅蒸，大概10分钟左右，冬瓜能轻松穿透就表明熟了，这样就可以出锅了；
四、【毛豆蒸肉饼】
制作配料：肉末300克 毛豆适量 生抽2勺 老抽半勺 蚝油1勺 鸡蛋1个（小） 白胡椒粉适量 姜粉适量 海盐1勺 淀粉1勺
制作方法：
1、准备300克左右的肉馅儿，加入生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、鸡蛋1个（小）白胡椒粉适量姜粉适量海盐1勺，搅拌至上劲；
2、再加入1勺淀粉搅拌均匀；
3、再次搅拌至上劲，肉馅儿就完成了；
4、毛豆提前可以焯一下水，捞出来铺在碗底；
5、再把肉末铺上去，稍微整理一下，中间挖个洞，磕入一个鸡蛋；
6、水开上锅蒸10分钟左右就可以了！
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