四川
6月6日，遂宁市河东新区就业创业综合服务站举行第三场线上创业故事分享，1000余名观众聆听海泉面馆从街边小店到连锁品牌的创业历程。
海泉面馆创台人邓清华自幼对面食情有独钟，年轻时进城当学徒工，便一心钻研如何做好面，四处拜师学艺。他看重面馆里的“市井温情”，那一碗面承载着市民的日常生活，简单而温暖。
谈及面馆的优势，邓清华如数家珍：受众广泛，适合全天候经营，地域口味多样，能覆盖全客群；操作简便，出餐高效，标准化流程利于连锁规模化发展；性价比高且健康，食材成本可控，营养均衡，契合大众消费趋势；运营轻资产，选址灵活，装修成本低，适应外卖等多元模式。然而痛点也不容忽视：手工制作环节多，标准化与品质把控存在矛盾，规模化时口感难以统一；产品同质化严重，创新不足，易陷入价格战，品牌忠诚度低；传统管理模式导致效率低下，流程混乱、数据化程度弱，制约利润提升；人工与食材成本上涨，盈利空间受挤压，提价风险高。
在产品方面，邓清华的招牌面背后有着一段艰辛历程。为打造完美汤底配方，他用“笨办法”连续熬坏30多个高汤锅。无数个日夜，他凌晨两三点起床挑选食材、控制火候，面对一次次失败，仍坚持反复试验，不断请教老师傅，最终熬出醇厚、鲜香且层次丰富的汤底。
面对顾客“这面不如我妈做的好吃”的评价，邓清华表示理解，他会感谢顾客坦诚，并询问具体不满之处，认真记录但不盲目修改配方。招牌面汤底经过上千次试验适配大众口味，核心配方与工艺始终坚守，不过会根据顾客建议微调，如优化减盐工艺、调整辣椒搭配等。
邓清华对面条本身也有独特执念，在工艺上严格配比，精准把控揉压力度与碱水比例，追求面条韧性与柔滑的平衡，传承四川面食的味觉记忆，让顾客品味到经得起推敲的“巴味”精髓。
邓清华的创业故事展现了对餐饮事业的热爱、执着与智慧，为众多创业者提供了宝贵借鉴，相信会激励更多人在创业道路上坚定前行。（邓学兵 来源：遂宁市河东新区就业创业综合服务站）
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